检测项目（部分）
脂肪含量：测定牛腩中的脂肪含量，用于评估其肥瘦程度。
蛋白质含量：测定牛腩中的蛋白质含量，用于评估其营养价值。
水分含量：测定牛腩中的水分含量，可判断其新鲜程度和贮存状况。
灰分含量：测定牛腩中的无机物含量，可评估其纯度和杂质含量。
氨基酸组成：分析牛腩中各种氨基酸的含量和比例，是评估其品质的重要指标。
变性度：测定牛腩中蛋白质的变性程度，用于评估其烹饪特性。
色泽：评估牛腩的外观颜色，可用于判断其新鲜程度和加工质量。
纹理：评估牛腩的纹理特征，包括口感和咀嚼性。
营养成分：测定牛腩中的维生素、矿物质等营养成分含量，用于评估其营养价值。
添加物检测：检验牛腩中是否添加了禁用的食品添加剂。
重金属检测：检测牛腩中是否含有铅、镉等重金属，判断其食用安全性。
农药残留：检测牛腩中是否残留有农药，评估其食用安全性。
抗生素残留：检测牛腩中是否残留有抗生素，判断其食用安全性。
微生物指标：测定牛腩中的细菌、霉菌等微生物数量，评估其卫生和品质。
转基因成分检测：检测牛腩中是否添加了转基因成分。
过氧化值：测定牛腩中的过氧化物含量，评估其氧化程度和新鲜度。
酸值：评估牛腩的酸碱度，可用于判断其新鲜程度和贮存状况。
挥发性氮含量：测定牛腩中的挥发性氮含量，用于评估其腐败程度。
激素检测：检测牛腩中是否含有激素，判断其食用安全性。
酶活性：测定牛腩中的酶活性，可评估其加工和贮存特性。
检测样品（部分）
生鲜牛腩
冷冻牛腩
鲜牛腩切块
调理牛腩
速冻牛腩
其他牛腩加工品
牛腩半成品
牛腩罐头
牛腩香肠
牛腩烤肠
其他牛腩制品
其他
检测仪器（部分）
气相色谱仪
液相色谱仪
高效液相色谱仪
质谱仪
核磁共振仪
紫外可见分光光度计
原子吸收光谱仪
火焰原子吸收光谱仪
电感耦合等离子体发射光谱仪
荧光光谱仪
检测标准（部分）
《 T/NSFST 003-2023 即热预制菜 萝卜炖牛腩 》标准简介
- 标准名称：即热预制菜 萝卜炖牛腩
- 标准号：T/NSFST 003-2023
- 中国标准分类号：/A019
- 发布日期：2023-04-17
- 国际标准分类号：65.020.20
- 实施日期：2023-05-12
- 团体名称：宁夏食品科学技术学会
- 标准分类：植物栽培其他农业
- 内容简介：
本文件规定了即热预制菜——萝卜炖牛腩定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求。本文件适用于预包装的即热预制菜——萝卜炖牛腩。
《 T/QLY 048-2022 时尚黔菜 方竹牛腩烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：时尚黔菜 方竹牛腩烹饪技术规范
- 标准号：T/QLY 048-2022
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2022-11-28
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2022-11-30
- 团体名称：贵州旅游协会
- 标准分类：正餐服务
- 内容简介：
4 原料及要求主配料牛腩1000g。方竹笋350g。小番茄50g。调味料豆瓣酱60g。干辣椒面30g，应符合DBS52/011的规定。糟辣椒30g。豆腐乳15g，应符合SB/T10170的规定。味精1g，应符合GB2720的规定。鸡精3g，应符合SB/T10371的规定。胡椒粉4g，应符合NY/T455的规定。黄酒25mL，应符合QB/T2745的规定。鲜汤1.5L。白酒10mL，应符合NY/T432的规定。料头姜块18g，应符合GB/T30383的规定。小葱结12g，应符合NY/T744的规定。独蒜80g，应符合NY/T744的规定。加工用水应符合GB5749的规定。5 烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6 制作工艺初加工牛腩用清水漂洗干净，入沸水锅中煮10min；捞出用清水冲净，控水；切成5cm见方的块状。新鲜方竹笋剥去外衣，洗净后切成7cm长的滚刀段。小番茄去蒂并洗净。加工炒锅置旺火上，放入油250ml，烧热，下入豆瓣酱、干辣椒面煵炒酥香并油红；加入糟辣椒炒至出香味；掺入鲜汤烧沸，调入豆腐乳、黄酒，烧至出味并去掉辣椒渣制成红汤。锅内放入油150mL，烧热，投入牛腩块煸炒至水分收干；烹入白酒，续炒至酒香挥发为宜；再放入方竹笋段炒至香味突出，起锅倒入高压锅内，放入小番茄、姜块、小葱结，掺入预制好的红汤，加盖上气后小火压制16min；离火自然停气后，开盖倒入炒锅内，摘去姜块、小葱结，放入独蒜，加味精、鸡精、胡椒粉，将汤汁烧至浓郁，起锅装入砂锅内即成。7 盛装盛装器皿 浅底砂锅。盛装方法 汤汁调整后倒入砂锅内即成。8 感官要求色泽汤汁红亮，色泽红艳。香味辣香四溢，鲜笋浓郁。口味香辣浓厚，口齿留香。质感肉香笋脆，软糯爽口。9 最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装砂锅后，至食用时间不超过30min为宜，最佳食用温度以47℃～65℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整。
《 T/QLY 032-2021 时尚黔菜 酸菜炖牛腩烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：时尚黔菜 酸菜炖牛腩烹饪技术规范
- 标准号：T/QLY 032-2021
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2021-09-28
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2021-10-01
- 团体名称：贵州旅游协会
- 标准分类：正餐服务
- 内容简介：
4 原料及要求4.1 主配料4.1.1 牛腩600g。4.1.2 酸菜300g。4.2 调味料4.2.1 盐6g，应符合GB2721的规定。4.2.2 红糖3g，应符合GB/T35885的规定。4.2.3 煳辣椒40g，应符合DBS52/011的规定。4.2.4 八角3g，应符合GB/T7652的规定。4.2.5 草果1颗。4.2.6 香叶6g。4.2.7 砂仁5g，应符合DB52/T543的规定。4.2.8 白蔻4g。4.2.9 甘草8g。4.2.10 桂皮3g，应符合GB/T30381的规定。4.2.11 小茴香6g。4.2.12 花椒3g，应符合GB/T30391的规定。4.2.13 酱油10ml，应符合GB/T18186的规定。4.2.14 料酒30ml，应符合SB/T10416的规定。4.2.15 牛油100ml。4.2.16 纯净水6L。4.3 料头4.3.1 姜块30g，应符合GB/T30383-2013的规定。4.3.2 香葱结25g，应符合NY/T744的规定。4.3.3 香菜20g。4.3.4 蒜米5g，应符合GH/T1194的规定。4.3.5 葱花2g，应符合NY/T744的规定。4.4 加工用水应符合GB5749的规定。5 烹饪设备与工具5.1 设备炒锅、砂锅及配套设备。5.2 工具菜墩、刀具等。6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 牛腩切成4cm的块状。6.1.2 选用无沙质、无沙泥的原味酸菜，切成3cm见方的块。6.1.3 草果去籽，同八角、香叶、砂仁、白蔻、桂皮、小茴香、甘草、花椒混合，加少许白酒搅拌浸渍15min，使之挥发出香味，装入纱布制成香料包。6.2 加工6.2.1 牛腩投入沸水锅中，加料酒焯水，捞出冲净，控水。6.2.2 取一个小碗放煳辣椒、蒜米、盐、酱油、葱花兑成煳辣椒蘸水。6.2.3 炒锅置旺火上，放入牛油烧热；姜块爆香，下入酸菜段煸炒出香味，掺入纯净水，投入牛腩烧沸后，倒入砂锅内，放入香料包、香葱结，调入盐、红糖，用小火慢炖至熟软，撒入香菜，带火上桌，带煳辣椒蘸水。7 盛装7.1 盛装器皿 砂锅。7.2 盛装方法 倒入，带火，带辣椒蘸水上桌。8 感官要求8.1 色泽色泽金黄，汤汁清亮。8.2 香味香醇浓郁，肉香扑鼻。8.3 口味咸鲜汤鲜，微酸煳辣。8.4 质感雅淡不腻，回味悠长。9 最佳食用时间与温度自菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过20min为宜，食用温度以47℃～75℃为宜。
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检测优势
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为牛腩检测的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
