农产品质量检测：如何确保食品安全与健康？

国家标准《农产品产地土壤中挥发性有机物检测方法 双柱气相色谱法》由TC404（全国土壤质量标准化技术委员会）归口，主管部门为农业农村部。

本文件描述了农产品产地土壤中挥发性有机化合物（VOCs）的气相色谱检测方法（双柱气相色谱法）。本文件适用于农产品产地及相关土壤中的卤代烃和芳香烃等挥发性有机化合物含量的检测。

国家标准《粮油储藏 磷化氢环流熏蒸装备》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC3（全国粮油标准化技术委员会粮食储藏及流通分会）执行，主管部门为国家粮食和储备局。

本文件界定了磷化氢环流熏蒸装备的术语和定义，规定了其设计要求、安装检验及使用说明。本文件适用于粮食仓库中所用磷化氢环流熏蒸装备的设计、安装、检验与交付。

本文件规定了鸡蛋裂缝智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、鸡蛋裂缝准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养

本文件适用于粤港澳的超市、菜市场、鸡蛋批发商和加工商等场所的鸡蛋裂缝识别场景

主要技术内容：(一)标准的修订原则该标准的修订坚持先进性、科学性、广泛性和可操作性，修订过程中，经过标准化专家团队充分的市场调研，同时查阅大量国际、国内标准等相关先进性鸡蛋裂缝智能识别标准，结合鸡蛋生产商、鸡蛋运输商、经销商及鸡蛋质量检测机构、鸡蛋流通商等实践经验数据，立足于我国国情，增强可操作性，提高标准制订后的适用面。此外，尽力保持与现行的有关标准相衔接、协调一致。在编制过程中，坚持高标准，严要求，博采众家之长，无论在收集资料、查询文献过程中，还是资料分析中，以科学严谨的态度对待标准指定过程中的每一个环节，突出科学性与适用性，尊重国内同行专家的意见，努力提高标准的编制质量。(二)确定各项技术内容的依据根据信息调研、资料收集分析的内容，确定标准框架包括范围、规范性引用文件、术语和定义、原料要求、技术要求、品质分级、生产和加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及资料性附录。各项技术内容的确定见表6。表6技术内容的确定序号　技术内容　确定依据1　术语和定义　主要考虑标准适用的广泛性，定义的准确性。2　原料要求　参照NY/T65、GB/T17236和GB/T17996及《生猪屠宰管理条例》等要求确定。3　技术要求　食品安全要求：根据法律法规和食品安全标准要求确定，同时分析抽检公布信息和国外标准制定更严格指标要求。4　土猪肉品质分级　根据标准适用的先进性确定；参考美国分级手册，结合NY/T1759及NY/T3380标准确定，引导行业发展。5　生产加工过程卫生要求　按GB12694、GB14881。6　试验方法　按照NY/T821和NY/T825确定。7　检验规则　GB/T9959.1。8　标识、包装、运输、贮存　依据NY/T3383、GB7718、GB/T191、GB/T6388、GB20799；包装从包装材料、产品追溯信息方面确定。8　资料性附录　依据标准中关键技术参数储存、运输温度和湿度、储存期的确定。本标准规定：其贮存、运输过程中环境温度宜控制在-1℃～4℃，库温24小时升降幅度不超过1℃；在零售时，宜在0℃～10℃的环境温度下冷藏存储和展示；储存期在符合本标准贮存条件下不宜超过7天。GB/T9959.1：冷藏库温度一昼夜升降幅度不应超过1℃。GB/T9959.2：分割鲜猪瘦肉应贮存在-1℃～4℃的冷藏间。冷藏间温度一昼夜升降幅度不应超过1℃。

本文件规定了水果成熟度智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、水果成熟度识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养

本文件适用于果园、超市、水果成熟度市场等场所的水果成熟度品种识别

主要技术内容：本文件主要内容包括范围、规范性引用文件、术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、水果成熟度识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养等方面的要求。1.范围本文件规定水果成熟度智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、水果成熟度识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养。本文件适用于果园、超市、水果成熟度市场等场所的水果成熟度品种识别。2.规范性引用文件该章列出了本文件引用的文件。3.术语和定义该章对相关术语和定义进行了说明，为解析水果成熟度智能识别系统技术的原理，明确阐述了系统功能和性能。4.系统组成架构该章水果成熟度智能识别管理系统应包括智能电子秤子系统、水果成熟度识别子系统、平台管理子系统。智能电子秤子系统，主要通过水果成熟度识别摄像头，称重传感器对水果成熟度的的图像、重量进行采集，并且进行重要、产品名称显示和打印。水果成熟度识别子系统，应是通过图像采集技术，物体识别技术，计算机技术等，对前端采集到的图像进行分析，并识别出水果成熟度的智能化识别系统。平台管理子系统，应通过计算机软件技术，数据加密技术、网络通信技术等计算机技术，对水果成熟度相关识别信息进行汇总、展示。5.系统设备要求该章规定了水果成熟度智能识别管理系统要求和水果成熟度智能识别管理系统的设备要求等。6.系统性能要求该章规定了水果成熟度智能识别管理系统环境适应性应符合的基本要求。7.通用要求该章规定了水果成熟度识别的特征属性、确定和验证应有记录，记录内容应包括种类名称、来源信息等基本信息，商品识别和验证的方法，判定标准，试验情况，相关数据和分析过程以及结论等信息。8.水果成熟度识别准确率的确定该章对水果成熟度识别准确率的确定的基本程序包括确定方案、设计试验方法、方案实施、结果分析、确定水果成熟度识别准确率的确定验证六个步骤。9.识别速度的确定该章明确了水果成熟度识别的响应速度以及相应的实施方案。10.系统验收该章对水果成熟度智能识别管理系统系统检验项目、检验方法及指标要求做了相应的规范。

本文件规定了蔬菜类种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、蔬菜种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养

本文件适用于超市、菜市场、农贸市场、农场等场所的蔬菜品种识别

主要技术内容：(一)标准的修订原则该标准的修订坚持先进性、科学性、广泛性和可操作性，修订过程中，经过标准化专家团队充分的市场调研，同时查阅大量标准等相关先进性农产品种类智能识别类标准，结合农产品种类智能识别管理系统技术规范等实践经验数据，立足于我国国情，增强可操作性，提高标准制订后的适用面。此外，尽力保持与现行的有关标准相衔接、协调一致。在编制过程中，坚持高标准，严要求，博采众家之长，无论在收集资料、查询文献过程中，还是资料分析中，以科学严谨的态度对待标准指定过程中的每一个环节，突出科学性与适用性，尊重国内同行专家的意见，努力提高标准的编制质量。(二)确定各项技术内容的依据根据信息调研、资料收集分析的内容，确定标准框架包括范围、规范性引用文件、术语和定义、原料要求、技术要求、品质分级、生产和加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及资料性附录。各项技术内容的确定见表6。表6技术内容的确定序号　技术内容　确定依据1　术语和定义　主要考虑标准适用的广泛性，定义的准确性。2　技术要求　食品安全要求：根据法律法规和食品安全标准要求确定，同时分析抽检公布信息和国外标准制定更严格指标要求。3　系统组成架构　根据标准适用的先进性确定；4　系统性能要求　《安全防范工程技术规范》GB50348的有关规定。5　系统验收　《安全防范工程技术规范》GB50348。6　标识、包装、运输、贮存　包装从包装材料、产品追溯信息方面确定。标准中关键技术的确定。本标准规定：蔬菜种类智能识别管理系统应包括智能电子秤子系统、蔬菜识别子系统、平台管理子系统。

本文件规定了西瓜成熟度智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、识别速度的确定、系统验收

本文件适用于超市、菜市场、农贸市场等场所的西瓜成熟度识别

本文件规定西瓜类种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、西瓜种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养。本文件适用于超市、菜市场、农贸市场、农场等场所的西瓜品种识别。

本文件规定了家禽种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、家禽种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收

本文件适用于超市、菜市场、农贸市场、码头、农场等场所的家禽种类识别

本文件规定家禽类种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、家禽种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养。本文件适用于超市、菜市场、农贸市场、农场等场所的家禽品种识别。

本文件规定了鱼类种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、鱼类种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收

本文件适用于超市、菜市场、农贸市场、码头、渔场等场所的鱼类种类识别

本文件规定鱼类类种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、鱼类种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养。本文件适用于超市、菜市场、农贸市场、农场等场所的鱼类品种识别。

本文件规定了水果种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、水果种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收

本文件适用于超市、菜市场、农贸市场、农场等场所的水果种类识别

本文件规定水果类种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、水果种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养。文件适用于超市、菜市场、农贸市场、农场等场所的水果品种识别。

本文件提供了农产品冷链物流协同平台的建设方案，包括平台的总体要求、总体架构设计，以及田头移动冷库、集配中心、末端冷库等场景下的协同流程、业务功能、部署方式等

本文件适用于指导农产品冷链物流协同平台的建设

主要技术内容（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准对农产品冷链物流协同平台的用语进行了定义和讲解。——本标准对农产品冷链物流协同平台的总体设计进行了要求，包括田头冷库管理平台和车货匹配平台。——本标准对田头冷库管理平台的功能设计进行了要求，具体包括冷库管理、货主管理、出入库管理、环境检测等。——本标准对车货匹配平台的功能设计进行了要求，具体包括车辆管理、订单管理、收发货管理、过程监测等。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）；

本文件提供了规定了区块链有机农产品电子证书的术语和定义、总体要求、电子证书内容要求、电子证书技术要求等

本文件适用于区块链有机农产品电子证书的设计与实现

主要技术内容（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准对区块链有机农产品电子证书的用语进行了定义和讲解。——本标准对区块链有机农产品电子证书的内容进行了要求，包括商品信息、生产主体信息、生产种养殖信息、检验检疫信息。——本标准对区块链有机农产品电子证书的技术实现进行了要求，包括证书数据的采集、存储、传输、访问、共享等。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）；无

本文件提供了农产品产销对接平台的建设方案，包括平台的总体要求、总体架构设计，以及生产端、销售端分别应满足的功能模块和数据接口规范

本文件适用于指导农产品产销对接平台的建设

主要技术内容（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准对农产品产销对接平台的用语进行了定义和讲解。——本标准对农产品产销对接平台的功能设计进行了要求，包括生产端、流通端、公众端和监管端。——本标准对农产品产销对接平台的接口设计进行了要求。——本标准对平台的性能进行了要求。——本标准对平台安全性进行了要求。——本标准对平台的可靠性及稳定性进行了要求。——本标准对平台运行维护进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）；无

本文件规定了有机农产品生产过程中需要采集的数据内容，包括每个数据项的标识、名称、定义、类型、表示格式、允许值等

本文件适用于对有机农产品生产过程数据的信息的分类编目、采集处理以及追溯查询等活动

主要技术内容（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准对有机农产品生产过程数据采集的用语进行了定义和讲解。——本标准对有机农产品生产过程数据集的设计进行了要求。——本标准对有机农产品生产过程数据集的具体数据项进行了说明，具体包括企业主体数据集、　品种数据集、生产批次数据集、农事活动数据集、设备读数数据集等。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）；无

本文件规定了放心食用农产品的术语和定义、评价总则、基本要求、机构和人员要求、评价方法、评价程序、评价证书、信息公开、受理组织的申诉、评价记录等要求

本文件仅适用于放心食用农产品的评价

主要技术内容（1）制定文件的原则和依据本文件制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容要体现科学性、先进性、易操作。（2）文件中条款的技术性说明——本文件规定了放心食用农产品评价应遵循的总则、基本要求。——本文件规定了放心食用农产品的文件评价、现场评价等评价程序。——本文件规定了放心食用农产品的评价证书、评价标志。——本文件规定了放心食用农产品评价的信息公开、评价申诉和评价记录等具体要求。——本文件分别规定了农作物、畜禽类、水产类放心食用农产品的现场评价记录表。

1范围本文件规定了中国优质农产品的术语与定义、评价原则、评价机构和评价人员要求、评价依据、评定程序、评价后管理和评价证书、评价标志的管理。本文件适用于中国优质农产品的评价。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T27065合格评定产品、过程和服务认证机构要求GB/T30763农产品质量分级导则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1中国优质农产品Chinagoodqualityagricultural经认证机构评审达到中国优质农产品相应等级评级分值，且农产品质量指标普遍高于国家标准，农产品品质符合中国优质农产品评价通则和中国优质农产品系列产品评价标准要求的农产品。3.2评价evaluation合格评定活动中的选取和确定功能的组合。[来源：GB/T27065-20153.3]3.3评价指标evaluationindex具体的、可观察的、可测量的评价内容。4评价原则4.1科学性评价应依据相关的标准和文件开展，农产品质量指标应优于国家标准。评价的开展应基于已有的客观数据和规范性材料。4.2公正性评价应公平、公正，应按照工作程序和有关要求执行，评价实施主体应独立作出判定，以公正的第三方评价机构开展评价工作。5评价机构和评价人员要求5.1评价机构应具有从事农产品品质评价的技术能力。5.2评价机构应公开评价基本规范、评价规则、收费标准等信息。5.3评价机构应对评价过程记录，归档留存。5.4评价机构应及时作出评价结论，并保证评价结论的客观、真实。T/CGAPA009—202325.5从事中国优质农产品评价活动的人员（以下简称评价人员）应当具备必要的个人素质；具有相关教育和工作经历；接受过中国优质农产品评价技术方面的培训；具备相应的知识和技能。5.6评价人员应取得中国认证认可协会自愿性产品认证检查员。5.7评价机构应取得国家认监委批准的PV01、PV03认证资质。6评价依据a)中国优质农产品评价通则。b)中国优质农产品系列产品评价标准。注：系列产品评价标准中的评价指标包括但不限于感官、风味、营养指标及等级评价方法。7评价程序7.1评价申请7.1.1评价委托人应具备的条件a)取得注册登记的法人资格；b)取得行政许可。7.1.2评价农产品应具备的条件a)注册商标。b)生产技术和产品质量符合国家强制性技术规范和中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准的要求。7.1.3评价委托人应提交的文件和资料a)评价委托人的合法经营资质文件复印件，如营业执照、土地使用权证明及合同、生产区域分布图等。当评价委托人不是农产品的直接生产者时，评价委托人与农产品生产者签订的书面合同复印件；b)品牌商标证书或商标注册所有人授权书，已获得的资质、评价、荣誉的证明材料；c)评价委托人及其生产、加工的基本情况；d)评价委托人名称、地址、联系方式；当评价委托人不是农产品的直接生产者时，生产者的名称、地址、联系方式；委托人生产经营类型、生产基地地址等；e)评价农产品的名称、品牌、产量、产值、规格、规模；农产品典型特征特性描述；申请评价标志的数量和产品包装规格等；f)评价委托人承诺书：承诺守法诚信，接受行政监管部门及评价机构监督和检查，保证提供材料真实有效等声明；g)其它相关材料。具体内容可参见附录A。7.2评价受理7.2.1评价机构应至少公开以下信息:a)评价资质范围及有效期；b)评价程序和评价要求；c)评价依据；d)评价收费标准；e)评价机构和评价委托人的权利与义务；f)获证组织使用中国优质农产品评价标志、评价证书和评价机构标志或名称的要求。7.2.2申请审核对符合7.1要求的评价委托人，评价机构应根据中国优质农产品评价规范、程序等要求，在10个工作日内对提交的申请文件和资料进行审核并保存评审记录，以确保：T/CGAPA009—20233a)评价要求规定明确、形成文件并得到理解；b)评价机构和评价委托人之间在理解上的差异得到解决；c)对于申请评价的农产品，评价机构有能力开展中国优质农产品评价。7.2.3现场勘验需符合7.1的要求。7.2.4审核结果处理申请材料齐全且现场勘验符合要求的，予以受理评价申请。对不予受理的，应当书面通知评价委托人，并说明理由。7.3评价过程7.3.1资料收集收集记录评价生产区域的资料。7.3.2现场勘察在评价实施过程中，评价机构应定期对生产区域进行勘验，如评价区域发生重大灾害时，应及时给出灾情评价。实地勘验均需拍照留档。7.3.3评价等级评定根据申请评价农产品的评价技术标准和GB/T30763中的要求，为申请评价的农产品评定等级。7.3.4评价结果包括评价报告、证书、标志。8评价后管理8.1信息通报评价委托人应及时向评价机构通报以下信息：a)法律地位、经营状况、组织状态或所有权变更的信息；b)组织和管理层变更的信息；c)联系地址和场所变更的信息；d)评价农产品的生产场所周围发生重大动、植物疫情的信息；e)评价农产品质量安全重要信息，如相关部门抽查发现存在严重质量安全问题或消费者重大投诉等；f)获证组织因违反国家农产品、食品安全管理相关法律法规而受到处罚；g)其他重要信息。8.2评价撤销有下列情况之一的，评价机构应终止评价流程，已通过中国优质农产品评价的应立即撤销评价报告，收回评价标志，并给予书面通知。两年之内不再受理该申请人的评价申请。a)获证产品质量不符合国家相关法规、标准强制要求或者被检出禁用物质的；b)虚报、瞒报获证所需信息的；c)超范围使用评价标志的；d)对相关方重大投诉未能采取有效处理措施的；e)获证组织因违反国家农产品、食品安全管理相关法律法规，受到相关行政处罚的；f)获证组织不接受评价监管部门、评价机构对其实施监督的；g)其他需要撤销评价的。9评价证书、评价标志的管理T/CGAPA009—202349.1评价证书9.1.1评价证书基本格式中国优质农产品评价证书有效期为3年，评价证书基本格式应符合附录B的规定。评价证书包括：农产品名称、农产品品种、农产品品牌、评价区域地理位置（中心位置的经纬度和海拔高度）、委托单位、评价依据的标准、技术要求、证书编号、评价结论和发证机构、发证日期和有效期等,农产品分类参考附录C。9.1.2评价证书的撤销有下列情况之一的，评价机构应当在7日内撤销评价证书，并对外公布：a)获证农产品质量不符合国家相关法规、标准强制要求或者被检出禁用物质的；b)虚报、瞒报获证信息的；c)超范围使用评价标志的；d)产地（基地）环境质量不符合评价要求的；e)评价证书暂停期间，评价委托人未采取有效纠正或（和）纠正措施的；f)获证农产品在评价证书标明的生产场所外进行了分装、分割的；g)对相关方重大投诉未能采取有效处理措施的；h)获证组织因违反国家农产品、食品安全管理相关法律法规，受到相关行政处罚的；i)获证组织不接受评价监管部门、评价机构对其实施监督的；j)评价监管部门责令撤销评价证书的；k)其他需要撤销评价证书的。9.2评价标志9.2.1评价标志等级中国优质农产品评价应使用统一标志，划分为二级，按等级顺序分别为：优质+、优质。9.2.2评价标志图中国优质农产品评价标志图见图1。图1中国优质农产品评价标志图9.3证书与标志使用9.3.1评价证书和评价标志使用应由中国优质农产品评价机构统一管理和登记备案。9.3.2申请评价的每一种农产品只发放一份证书，同时对该农产品产量进行调查、预估，事先约定每个标志所对应的包装方式，从而对标志发放总量实施有效控制。9.3.3获得中国优质农产品评价的申请人，可在评价报告规定产品的包装、标签、广告、说明书上使用中国优质农产品评价标志，并可按照比例放大或缩小，但不得变形。9.3.4标志仅适用于评价当年生产的申请评价区域的农产品。