检测样品
在果冻的质量检测中，首先需要采集样品。通常，检测样品来自市场中不同品牌、不同规格、不同批次的果冻产品。为了确保检测结果的广泛代表性，样品应当覆盖多种类型的果冻，既包括果冻的传统口味，也涵盖了那些特殊口味或添加了不同配料的创新型果冻。这些样品将在多个层面进行分析，确保从成分到加工工艺的全方位检测。
检测项目
果冻的质量检测主要包括以下几个项目：
- 重金属含量：包括铅、镉、砷等可能对人体健康有害的重金属元素。
- 食品添加剂：检查果冻中是否含有过量的人工色素、防腐剂、甜味剂等食品添加剂。
- 营养成分：测定果冻中的糖分、蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养成分的含量。
- 微生物检测：检查果冻是否存在致病菌或其他微生物污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
- 酸度和pH值：果冻的酸度影响其口感和保存，pH值的检测有助于判断其质量稳定性。
检测仪器
在果冻检测过程中，使用的仪器种类繁多，每种仪器都有其特定的检测作用。常见的检测仪器包括：
- 原子吸收光谱仪（AAS）：用于检测果冻中的重金属元素含量。
- 高效液相色谱仪（HPLC）：用于检测果冻中的食品添加剂和其他有机成分。
- 紫外-可见分光光度计：用于测量果冻中的色素浓度，判断其是否符合食品安全标准。
- 气相色谱仪（GC）：用于分析果冻中的挥发性化学物质，如香气成分等。
- 微生物培养箱：用于培养和检测果冻中的微生物污染。
检测方法
果冻检测的具体方法根据不同项目而有所不同。以下是一些常见检测方法：
- 重金属检测：采用原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）进行样品分析，通过不同波长的光谱吸收情况，精准测定果冻中重金属元素的浓度。
- 食品添加剂检测：利用高效液相色谱（HPLC）技术，结合适当的色谱柱与溶剂体系，将不同的添加剂成分分离并通过紫外检测器进行定量分析。
- 营养成分检测：通过化学分析方法，结合仪器设备测定果冻的糖类、脂肪、蛋白质等成分，进行全面的营养评估。
- 微生物检测：采用标准的微生物检测方法，如平板计数法、最 probable number（MPN）法等，确保果冻在生产、存储和运输过程中没有受到微生物的污染。
- 酸度与pH值测定：通过pH计或酸度计进行果冻样品的pH值测定，确保其在标准范围内。
检测标准（部分）
《 QB 1432-2001 果冻 》标准简介
- 标准名称：果冻
- 标准号：QB 1432-2001
- 中国标准分类号：X80
- 发布日期：2001-11-15
- 国际标准分类号：67.180
- 实施日期：2002-05-01
- 技术归口：全国食品发酵标准化中心
- 代替标准：代替QB 1432-1992
- 主管部门：
- 标准分类：食品技术QB 轻工
- 内容简介：
本标准规定了果冻的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。
《 QB 1432-1992 水果冻 》标准简介
- 标准名称：水果冻
- 标准号：QB 1432-1992
- 中国标准分类号：X24
- 发布日期：1992-02-21
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：1992-08-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：
- 标准分类：食品技术QB 轻工
- 内容简介：
本标准规定了水果冻的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于3.1条所规定的水果冻。
《 T/GZCX 021-2023 刺梨果冻 》标准简介
- 标准名称：刺梨果冻
- 标准号：T/GZCX 021-2023
- 中国标准分类号：C142
- 发布日期：2023-10-13
- 国际标准分类号：67.160.01
- 实施日期：2023-11-01
- 团体名称：贵州省刺梨行业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本文件规定了刺梨果冻的技术要求、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存本文件适用于以刺梨原汁为主要原料，添加食糖、卡拉胶、木糖醇、果葡糖浆、黄原胶、增稠剂等中的一种或多种为辅料，添加或不添加果肉，经精加工制成的刺梨果冻3.1原辅料要求3.1.1刺梨应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物、无肉眼可见外来杂质，应符合GB2762、GB2763的规定
3.1.2刺梨汁应符合NY/T4267的规定
3.1.3木糖醇应符合GB1886.234的规定
3.1.4食糖应符合GB13104的规定
3.1.5果葡糖浆应符合GB/T20882.4的规定
3.1.6卡拉胶应符合GB1886.169的规定
3.1.7黄原胶应符合GB1886.41的规定
3.1.8生产水应符合GB5749的规定
3.1.9其他原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质
3.2感官要求 应符合表1的规定
表1感官要求项目 要求 检验方法色泽 具有该品种应有的色泽，无异常色泽 将内容物倒入白色瓷盘内，在明亮的自然光处肉眼观察色泽及异物，鉴别气味，品尝滋味滋味、气味 具有该品种应有的滋味和气味，无异味 状态 固体或半固体状、微弹 3.3理化指标应符合表2的规定
表2理化指标项目 指标 检验方法可溶性固形物（以折光计）/（g/100g） ≥ 5 GB/T10786维生素C/（mg/100g） ≥ 10 GB5009.863.4微生物限量指标应符合表3的规定
表3微生物限量指标项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/mL） 5 2 100 1000 GB4789.2大肠菌群（CFU/mL） 5 2 10 100 GB4789.3霉菌（CFU/mL）≤ 20 GB4789.15酵母（CFU/mL）≤ 20 GB4789.15注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.24执行3.5净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定
3.6农药残留量、真菌毒素限量、其他污染物限量应符合GB2763、GB2762、GB2761及国家有关规定和公告
3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定
3.7.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定
3.7.3食品营养强化剂使用量和使用范围应符合GB14880的规定
3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定
《 SB/T 10014-1992 冰霜 》标准简介
- 标准名称：冰霜
- 标准号：SB/T 10014-1992
- 中国标准分类号：X50
- 发布日期：1992-08-14
- 国际标准分类号：25.120
- 实施日期：1992-12-01
- 技术归口：
- 代替标准：代替SB 152-1984被SB/T 10014-1999代替
- 主管部门：商业部
- 标准分类：机械制造食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻SB 国内贸易国内贸易
- 内容简介：
行业标准《冰霜》，主管部门为商业部。本标准规定了冰霜的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以甜味料、饮用水为主要原料,加入适量的食品添加剂,经加工制成的冰霜。
《 QB/T 5654-2021 水果冻罐头 》标准简介
- 标准名称：水果冻罐头
- 标准号：QB/T 5654-2021
- 中国标准分类号：X74
- 发布日期：2021-12-02
- 国际标准分类号：67.080
- 实施日期：2022-04-01
- 技术归口：全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会(SAC/TC64/SC2)
- 代替标准：
- 主管部门：工业和信息化部
- 标准分类：食品技术水果、蔬菜及其制品制造业QB 轻工
- 内容简介：
行业标准《水果冻罐头》由产品归口上报，主管部门为工业和信息化部。本文件规定了水果冻罐头的要求、检验规则、标签、包装、标志、运输和贮存，描述了相应的试验方法，给出了产品分类。本文件适用于以水果和(或)果汁等为主要原料，经或不经去皮、开瓣、去核、修整等预处理，经或不经粉碎、压榨、取汁、过滤等工艺，添加或不添加其他配料，以及增稠剂等食品添加剂，经调配、装杯、密封、杀菌、冷却而制成的罐藏食品的生产、检验和销售。
《 QB 1432-2001 果冻 》标准简介
- 标准名称：果冻
- 标准号：QB 1432-2001
- 中国标准分类号：X80
- 发布日期：2001-11-15
- 国际标准分类号：67.180
- 实施日期：2002-05-01
- 技术归口：全国食品发酵标准化中心
- 代替标准：代替QB 1432-1992
- 主管部门：中国轻工业联合会
- 标准分类：食品技术QB 轻工
- 内容简介：
行业标准《果冻》，主管部门为中国轻工业联合会。本标准规定了果冻的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。
《 QB 1432-1992 水果冻 》标准简介
- 标准名称：水果冻
- 标准号：QB 1432-1992
- 中国标准分类号：X24
- 发布日期：1992-02-21
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：1992-08-01
- 技术归口：
- 代替标准：被QB 1432-2001代替
- 主管部门：轻工业部
- 标准分类：食品技术QB 轻工
- 内容简介：
行业标准《水果冻》，主管部门为轻工业部。本标准规定了水果冻的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于3.1条所规定的水果冻。
《 GB/T 20976-2023 软冰淇淋预拌粉质量要求 》标准简介
- 标准名称：软冰淇淋预拌粉质量要求
- 标准号：GB/T 20976-2023
- 中国标准分类号：X53
- 发布日期：2023-09-07
- 国际标准分类号：67.100.40
- 实施日期：2024-04-01
- 技术归口：全国冷冻饮品标准化技术委员会
- 代替标准：代替GB/T 20976-2007
- 主管部门：中国商业联合会
- 标准分类：食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介：
国家标准《软冰淇淋预拌粉质量要求》由TC497（全国冷冻饮品标准化技术委员会）归口，主管部门为中国商业联合会。
本文件规定了软冰淇淋预拌粉的技术要求、生产加工管理检验方法、检验规则、标签与标识、包装、运输和贮存等内容，给出了软冰淇淋预拌粉的分类。本文件适用于软冰淇淋预拌粉的生产、检验和销售。
《 GB/T 19883-2005 果冻 》标准简介
- 标准名称：果冻
- 标准号：GB/T 19883-2005
- 中国标准分类号：X80
- 发布日期：2005-09-29
- 国际标准分类号：67.100.40
- 实施日期：2006-10-01
- 技术归口：全国休闲食品标准化技术委员会
- 代替标准：被GB/T 19883-2018代替
- 主管部门：国家标准化管理委员会
- 标准分类：食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介：
国家标准《果冻》由TC490（全国休闲食品标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了果冻的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、验收规则和标签、包装、运输和贮存。
《 GB 19299-2003 果冻卫生标准 》标准简介
- 标准名称：果冻卫生标准
- 标准号：GB 19299-2003
- 中国标准分类号：C53
- 发布日期：2003-09-24
- 国际标准分类号：67.100.40
- 实施日期：2004-05-01
- 技术归口：国家卫生健康委员会
- 代替标准：
- 主管部门：国家卫生健康委员会
- 标准分类：食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介：
国家标准《果冻卫生标准》由361（国家卫生健康委员会）归口。
本标准规定了果冻的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。
《 GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻 》标准简介
- 标准名称：食品安全国家标准 果冻
- 标准号：GB 19299-2015
- 中国标准分类号：C50
- 发布日期：2015-11-13
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：2016-11-13
- 技术归口：
- 代替标准：代替GB 19299-2003
- 主管部门：国家卫生和计划生育委员会
- 标准分类：食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介：
本标准适用于果冻。
《 GB/T 19883-2018 果冻 》标准简介
- 标准名称：果冻
- 标准号：GB/T 19883-2018
- 中国标准分类号：X80
- 发布日期：2018-06-07
- 国际标准分类号：67.100.40
- 实施日期：2019-01-01
- 技术归口：全国休闲食品标准化技术委员会
- 代替标准：代替GB/T 19883-2005
- 主管部门：国家标准化管理委员会
- 标准分类：食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介：
国家标准《果冻》由TC490（全国休闲食品标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了果冻的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于果冻。
《 GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋 》标准简介
- 标准名称：冷冻饮品 冰淇淋
- 标准号：GB/T 31114-2014
- 中国标准分类号：X53
- 发布日期：2014-09-03
- 国际标准分类号：67.100.40
- 实施日期：2015-04-01
- 技术归口：中国商业联合会
- 代替标准：
- 主管部门：中国商业联合会
- 标准分类：食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介：
国家标准《冷冻饮品 冰淇淋》由601（中国商业联合会）归口，主管部门为中国商业联合会。
本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。 本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、检验和销售,不适用于现制现售的软冰淇淋制品。
《 GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕 》标准简介
- 标准名称：冷冻饮品 雪糕
- 标准号：GB/T 31119-2014
- 中国标准分类号：X53
- 发布日期：2014-09-03
- 国际标准分类号：67.100.40
- 实施日期：2015-04-01
- 技术归口：中国商业联合会
- 代替标准：
- 主管部门：中国商业联合会
- 标准分类：食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介：
国家标准《冷冻饮品 雪糕》由601（中国商业联合会）归口，主管部门为中国商业联合会。
本标准规定了雪糕的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、生产过程管理、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。本标准适用于雪糕的生产、检验和销售。
《 GB/T 20976-2007 软冰淇淋预拌粉 》标准简介
- 标准名称：软冰淇淋预拌粉
- 标准号：GB/T 20976-2007
- 中国标准分类号：X53
- 发布日期：2007-06-04
- 国际标准分类号：67.100.40
- 实施日期：2007-12-01
- 技术归口：全国冷冻饮品标准化技术委员会
- 代替标准：被GB/T 20976-2023代替
- 主管部门：中国商业联合会
- 标准分类：食品技术奶和奶制品冰淇淋和果冻
- 内容简介：
国家标准《软冰淇淋预拌粉》由TC497（全国冷冻饮品标准化技术委员会）归口，主管部门为中国商业联合会。
本标准规定了软冰淇淋预拌粉的术语、要求、试验方法、检验规则和包装。 本标准适用于即制即售软冰淇淋预拌粉的生产、检验和销售。
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结语
随着果冻市场的日益扩大，消费者对果冻的质量和安全性要求也越来越高。通过科学、准确的检测手段，可以有效地保障消费者的食品安全，确保果冻中的有害成分保持在安全标准内。果冻的检测不仅为消费者提供了保障，也促使生产企业提高了产品质量，为整个食品行业的发展贡献了力量。
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
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