香椿品质检测：科学方法与标准化流程揭秘

地方标准《香椿采穗圃建设技术规程》，主管部门为安徽省市场监督管理局。本文件规定了香椿（Toonasinensis）采穗圃选址、采穗圃规划、采穗圃营建、栽后管理、穗条采集与处理、病虫害防治和档案管理等技术要求。本文件适用于香樁采穗圃的营建。

地方标准《香椿菜用栽培技术规程》，主管部门为浙江省市场监督管理局。本标准规定了香椿菜用栽培的种苗培育、立地条件、整地和土壤改良、种植模式、苗木规格、栽植方法、管理措施、椿芽采摘、病虫害防治、档案管理等主要内容。本标准适用于香椿菜用栽培。

地方标准《香椿生产技术规范》，主管部门为滨州市市场监督管理局。本文件规定了香椿的产地环境、生产方式、播种育苗、田间管理、检验规则、标志包装贮运，描述了相应的证实方法。本文件适用于香椿的生产和质量要求。

地方标准《秦巴红香椿 第3部分采收技术规程》，主管部门为安康市。本文件规定了秦巴红香椿芽的术语和定义、香椿芽指标、采收要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输的技术要求。本文件适用于秦巴红香椿芽的采收。

地方标准《秦巴红香椿 第2部分栽培技术规程》，主管部门为安康市。本文件规定了秦巴红香椿术语和定义、栽培技术要求、病虫害绿色防控方法。本文件适用于秦巴红香椿的栽培技术。

地方标准《香椿第4部分：芽苗菜生产技术规程》，主管部门为安康市。本文件规定了香椿芽苗菜的生产环境、生产设备、场地消毒、设备消毒、生产技术、菜苗采收的技术要求。本文件主要适用于安康市香椿芽苗菜生产技术。

地方标准《香椿第3部分：椿芽采收技术规程》，主管部门为安康市。本文件规定了椿芽采摘、保鲜贮藏、产品质量和包装、标志、运输技术要求。本文件主要适用于安康市及生态相似区域以食用为目的的椿芽采收技术。

地方标准《香椿第2部分：栽培技术规程》，主管部门为安康市。本文件规定了食用香椿栽培的产地环境、立地条件、苗木、露地栽培、设施栽培、病虫害防控的技术要求。本文件主要适用于安康市及生态相似区域以食用为目的的香椿栽培。

地方标准《香椿第1部分：种子生产与苗木繁育技术规程》，主管部门为安康市。本文件规定了香椿种子生产、种子质量检验、苗木繁育、苗期管理、苗木质量检验的技术要求。本文件主要适用于安康市及生态相似区域以食用或食材兼用为目的的香椿种子生产与苗木繁育。

地方标准《红油香椿露地栽培技术规程》由渭南市农业农村局归口上报，主管部门为渭南市。本文件规定了红油香椿露地栽培的产地环境条件、苗木选择、定植、田间管理、病虫害防治和采收等。本文件适用于渭南市区域内菜用香椿生产。

地方标准《邹平红芽香椿栽培技术规程》，主管部门为滨州市市场监督管理局。本文件规定了邹平红芽香椿产地环境条件、栽植要求、生长期管理、采收、采收后管理等内容。本文件适用于红芽香椿的栽培管理。

主要条款：本标准规定了即食香椿的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回

主要的技术指标、参数：一、术语和定义规定了即食香椿的定义：以新鲜香椿为主要原料，加入食用盐为辅料，使用或不使用植物油、香辛料，经原料前处理、去杂、烫漂、腌制、包装、杀菌等工序制成的可直接食用的食品

二、质量要求1、原材料要求：香椿应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定；水应符合GB5749的规定；食用盐应符合GB2721的规定；植物油应符合GB2716的规定；香辛料品种应符合GB/T21725的规定，质量应符合GB/T15691的规定；其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定

2、感官要求：根据产品的特性，从色泽、滋味和气味、状态、杂质上进行了规定，并经过多批次产品检测验证

3、理化指标：参照SB/T10439-2007《酱腌菜》、NY/T437-2012《绿色食品酱腌菜》等标准、以及香椿的产品特性，确定了理化指标的检测项目，包括水分、食盐、总酸等

同时通过对香椿进行多批次的产品检测，验证确定了香椿的理化指标要求，水分按照GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》检测、食盐按照GB5009.44《品安全国家标准食品中氯化物的测定》检测、总酸按照GB/T12456《食品中总酸的测定》检测

4、食品安全要求：应符合GB2714的规定

5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070的规定检验6　生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定

本文件规定了地理标志农产品太和香椿的术语和定义、保护范围、自然生态环境、生产方式、质量要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存、地理标志使用规定

地方标准《香椿播种育苗技术规程》由山西省林业和草原标准化技术委员会归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。本文件规定了香椿（Toonasinensis（A.Juss.）Roem.）播种育苗的种子准备、圃地准备、种子处理、播种、苗期管理、苗木出圃及档案管理的要求。本文件适用于香椿的播种育苗。

地方标准《香椿无性繁殖—扦插育苗技术规程》由四川省林业厅归口上报，主管部门为四川省质量技术监督局。本标准规定了香椿（ToonasinensisRoem）无性繁殖—扦插育苗的技术措施。本标准适用于香椿无性繁殖—扦插育苗。