牛蛙质量检测：如何科学评估其安全性与营养成分？

本文件规定了牛蛙（Lithobatescatesbeiana）养殖管理中的技术要求、养殖投入品管理、病害防治、产品质量管理，加工生产过程管理中的生产过程加工技术要点、检验出厂、产品召回、管理制度和人员培训以及记录和文件管理等要求。

地方标准《冻牛蛙腿加工技术规范》由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准适用于以活牛蛙（RanacatesbeianaShaw）为原料，经宰杀、分割和冷冻加工而成冻牛蛙腿产品的加工

地方标准《冻牛蛙腿》由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准适用于以活牛蛙（RanacatesbeianaShaw）为原料，经宰杀、去皮、分割和冷冻加工而成的冻牛蛙腿产品

行业标准《牛蛙生产全程质量控制技术规范》，主管部门为农业农村部。本文件规定了牛蛙生产全程质量控制的组织管理、文件管理、技术要求及产品质量管理等要求，描述了记录管理和内部自查等证实方法。本文件适用于牛蛙生产和质量的管控。本文件规定了牛蛙生产全程质量控制的组织管理、文件管理、技术要求及产品质量管理等要求，描述了记录管理和内部自查等证实方法。本文件适用于牛蛙生产和质量的管控。

行业标准《进境食用牛蛙检验检疫监管规程》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了进境食用牛蛙现场检疫监管的方法。本标准适用于进境食用牛蛙现场检疫和监督管理工作。

行业标准《无公害食品 牛蛙养殖技术规范》由全国水产标准化技术委员会归口上报，主管部门为农业部。本标准规定了牛蛙(RanacatesbeianaShaw)无公害养殖的环境条件、繁殖、蝌蚪培育、幼蛙与食用蛙的饲养、越冬、饲料要求和病害防治技术。本标准适用于牛蛙池塘和网箱的无公害养殖，其他养殖方式可参照执行。

行业标准《无公害食品 牛蛙》由全国水产标准化技术委员会归口上报，主管部门为农业部。本标准规定了无公害食品牛蛙的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于牛蛙(RanacatesbeianaShaw)活体。

国家标准《牛蛙》由326（农业农村部）归口，委托TC156（全国水产标准化技术委员会）执行。

本标准给出了牛蛙(Rana catesbeiana Shaw)的主要形态构造特征、生长与繁衍、遗传学特性，以及检测方法。本标准适用于牛娃的种质检测与鉴定。

国家标准《牛蛙》由TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC1（全国水产标准化技术委员会淡水养殖分会）执行，主管部门为农业农村部。

本标准确立了牛蛙(Rana catesbeiana Shaw)的名称与分类、主要形态构造特征．生长与繁殖、遗传学特性。检测方法及结果判断。本标准适用于牛蛙的种质检测与鉴定。