检测样品
米酒的检测样品主要来自于市面上销售的不同品牌和类型的米酒。为了保证检测结果的代表性，通常会选择多款市售米酒进行抽样检测，包括不同产地、不同生产商的米酒样本。每个样品都经过严格的标签记录，以确保数据的可靠性与可比性。在选择样品时，还需考虑到产品的保质期、储存条件等因素，因为这些都可能对米酒的质量产生影响。
检测项目
米酒的检测项目主要包括以下几个方面：
- 酒精度检测：酒精度是米酒的重要特性之一，决定了其口感和饮用效果。检测酒精浓度可以判断米酒是否符合国家标准。
- 微生物检测：米酒的发酵过程中可能会产生有害微生物，因此需要检测其是否存在细菌、霉菌等有害物质。
- 重金属检测：如铅、汞、镉等重金属含量超标，会对健康造成极大威胁。重金属检测是确保米酒安全性的重要项目。
- 添加剂检测：一些不法生产商可能会在米酒中添加非食品级物质，检测是否含有非法添加剂是确保米酒安全的必要手段。
- 感官检测：包括颜色、气味、口感等，直接影响到消费者的饮用体验。
检测仪器
米酒的检测需要使用多种科学仪器，以下是常用的几种检测设备：
- 酒精浓度计：用于精确测定米酒中的酒精含量，通常采用气相色谱法或蒸馏法进行测试。
- 光谱分析仪：可用来检测米酒中的微量元素，包括重金属成分，通过光谱的吸收和反射特性来判断物质的种类和含量。
- 液相色谱仪：用于检测米酒中可能含有的添加剂和非法化学物质，能够进行高精度的分离和定量分析。
- 微生物培养箱：通过培养法检测米酒中是否存在病原微生物，确保其符合食品安全标准。
检测方法
米酒的检测方法需要依据国家食品安全标准及相关检测规范进行。常见的检测方法包括：
- 气相色谱法：用于检测酒精浓度，能够准确测量酒精的含量，并判定是否达到规定标准。
- 高效液相色谱法（HPLC）：这是一种非常精确的检测方法，广泛用于检测米酒中的重金属、农药残留等有害物质。
- 微生物培养法：通过将米酒样本放入适宜的培养基中，观察是否有细菌、霉菌等生长，从而判断其卫生状况。
- 感官评估法：通过色泽、气味、味道等感官特性来判断米酒的品质，通常由品酒师进行评定。
检测标准（部分）
《 T/GDAIA 003-2020 广东糯米酒 》标准简介
- 标准名称：广东糯米酒
- 标准号：T/GDAIA 003-2020
- 中国标准分类号：C151
- 发布日期：2020-12-30
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2021-03-01
- 团体名称：广东省酒类行业协会
- 标准分类：食品技术C 制造业
- 内容简介：
1范围2规范性引用文件3术语和定义4分类5技术要求5.1原辅料要求5.2感官要求5.3理化要求5.4食品安全要求5.5净含量6生产加工过程的卫生要求7检验规则7.1原辅料入库检验7.2组批7.3抽样7.4产品检验8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签8.2标志8.3包装、运输、贮存
《 DB3211/T 1073-2024 封缸米酒生产技术规程 》标准简介
- 标准名称：封缸米酒生产技术规程
- 标准号：DB3211/T 1073-2024
- 中国标准分类号：X62
- 发布日期：2024-07-03
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2024-08-01
- 技术归口：镇江市市场监督管理局
- 代替标准：
- 主管部门：镇江市市场监督管理局
- 标准分类：食品技术制造业江苏省
- 内容简介：
地方标准《封缸米酒生产技术规程》由镇江市市场监督管理局归口上报，主管部门为镇江市市场监督管理局。本文件规定了封缸米酒生产技术规程的术语和定义、原辅料、生产条件、生产工艺。本文件适用于封缸米酒的生产。
《 T/JGE 0076-2023 江西绿色生态 发酵米酒 》标准简介
- 标准名称：江西绿色生态 发酵米酒
- 标准号：T/JGE 0076-2023
- 中国标准分类号：C151
- 发布日期：2023-12-28
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2024-01-04
- 团体名称：江西绿色生态品牌建设促进会
- 标准分类：食品技术C 制造业
- 内容简介：
本文件规定了“江西绿色生态发酵米酒”的术语和定义、基本要求、评价要求和品牌互认。本文件适用于发酵米酒产品申请“江西绿色生态”品牌的自我评价和第三方认证。“江西绿色生态发酵米酒”产品的质量检测可参照本文件执行。
《 T/SATA 061-2023 小作坊食品 白酒及米酒 》标准简介
- 标准名称：小作坊食品 白酒及米酒
- 标准号：T/SATA 061-2023
- 中国标准分类号：C151
- 发布日期：2023-10-30
- 国际标准分类号：03.120.10
- 实施日期：2023-11-06
- 团体名称：深圳市分析测试协会
- 标准分类：社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输C 制造业
- 内容简介：
本文件规定了小作坊食品白酒及米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于深圳市深汕特别合作区食品加工小作坊生产加工的白酒及米酒产品。本文件适用于第3章定义的产品。
《 T/THSX 001-2023 海门米酒 》标准简介
- 标准名称：海门米酒
- 标准号：T/THSX 001-2023
- 中国标准分类号：C151
- 发布日期：2023-01-30
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2023-02-20
- 团体名称：南通市海门食品行业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本文件规定了海门米酒术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存及保质期
本文件适用于南通市海门区行政区域内生产的海门米酒
《 T/GZSX 017-2017 贵州米酒 》标准简介
- 标准名称：贵州米酒
- 标准号：T/GZSX 017-2017
- 中国标准分类号：X62/C151
- 发布日期：2017-10-10
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2017-10-30
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本标准规定了贵州米酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存本标准适用于贵州省境内生产的米酒项目 蒸馏型酒精度(20℃)/(%vol）a 20.0～53.0固形物/（g/L）≤ 0.70β-苯乙醇/（mg/L）≥ 8.0酸酯总量/（mmol/L）≥ 3.4铅（以Pb计）/（mg/kg）≤ 0.5甲醇b/（g/L）≤ 0.6氰化物（以HCN计）b/（mg/L）≤ 8.0项目 发酵型酒精度(20℃)/(%vol）a≥ 0.5总酸（以乳酸计）/（g/L）≥ 2.2总糖（以葡萄糖计）/（g/L）≥ 40β-苯乙醇/（mg/L）≥ 20（酒精度≥8%vol） 4（酒精度＜8%vol）铅（以Pb计）（mg/kg）≤ 0.5项目 配制型酒精度(20℃)/(%vol）a≥ 8.0～53.0β-苯乙醇/（mg/L）≥ 8.0酸酯总量/（mmol/L）≥ 3.4铅（以Pb计）（mg/kg）≤ 0.5甲醇b/（g/L）≤ 0.6氰化物（以HCN计）b/（mg/L）≤ 8.0
《 T/XMMX 001-2018 孝感米酒 》标准简介
- 标准名称：孝感米酒
- 标准号：T/XMMX 001-2018
- 中国标准分类号：X60/A011
- 发布日期：2018-02-28
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2018-02-28
- 团体名称：孝感市麻糖米酒行业协会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业食品技术
- 内容简介：
孝感市区域理化指标固形物/（g/100g）≥ 48总糖（以蔗糖计）/（g/100g）≥ 15还原糖（以葡萄糖计）/（g/100g）≥ 13.0蛋白质/（g/100g）≥ 1.50总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤ 1.00酒精度(20℃)/%vol≥ 0.8重金属含量无机砷（以As计）/（mg/kg）≤ 0.15铅（以Pb计）/（mg/kg）≤ 0.2镉（以Cd计）/（mg/kg）≤ 0.2微生物指标沙门氏菌 5 0 0/25ml金黄色葡萄球菌 5 0 0/25ml真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定
《 T/MMLX 0001-2019 木子店老米酒 》标准简介
- 标准名称：木子店老米酒
- 标准号：T/MMLX 0001-2019
- 中国标准分类号：A011
- 发布日期：2019-09-23
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2019-09-23
- 团体名称：麻城市木子店老米酒协会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业食品技术
- 内容简介：
本标准规定了木子店老米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存本标准适用于麻城市木子店镇行政区域内，以糯米为原料、以金银花曲为主要糖化发酵剂、采用传统酿造工艺加工制成的木子店老米酒产品项目 指标 原浆老米酒（洑汁酒） 老米酒总糖（以葡萄糖计），g/L≥ 90.0 40.0总酸（以乳酸计），g/L≤ 8.0 10.0酒精度（20℃），%voL 8.0-18.0 3.0-18.0铅，mg/kg≤ 0.2项目 指标总糖（以葡萄糖计），g/L 40.0-150.0总酸（以乳酸计），g/L 2.0-10.0酒精度（20℃），%voL≥ 0.5-24.0铅，mg/kg≤ 0.2项目 采样方案及限量 n c m沙门氏菌 5 0 0/25mL金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL注：n为同一批产品应采集的样品件数；c为最大可允许超过m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值
《 T/GZSX 017-2020 贵州米酒 》标准简介
- 标准名称：贵州米酒
- 标准号：T/GZSX 017-2020
- 中国标准分类号：X62/C151
- 发布日期：2020-08-20
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2020-08-25
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本文件规定了贵州米酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存本文件适用于贵州省境内生产的米酒贵州米酒（蒸馏型）理化要求项目蒸馏型酒精度(20℃)/(%vol） 20.0～53.0固形物/（g/L） ≤0.70β-苯乙醇/（mg/L） ≥8.0酸酯总量/（mmol/L） ≥3.4铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5甲醇b/（g/L） ≤0.6氰化物（以HCN计）/（mg/L）≤8.0贵州米酒（发酵型）理化要求项目 发酵型酒精度(20℃)/(%vol） ≥0.5总酸（以乳酸计）/（g/L） ≥2.2总糖（以葡萄糖计）/（g/L） ≥40β-苯乙醇/（mg/L） ≥20（酒精度≥8%vol） ≥4（酒精度＜8%vol）铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2贵州米酒（配制型）理化要求项目 配制型酒精度(20℃)/(%vol） 8.0～53.0β-苯乙醇/（mg/L） ≥8.0酸酯总量/（mmol/L） ≥3.4铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2甲醇b/（g/L） ≤0.6氰化物（以HCN计）/（mg/L）≤8.0
《 DB61/T 406-2007 洋县黑米酒 》标准简介
- 标准名称：洋县黑米酒
- 标准号：DB61/T 406-2007
- 中国标准分类号：B61
- 发布日期：2007-08-29
- 国际标准分类号：65.020.20
- 实施日期：2007-08-29
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：陕西省质量技术监督局
- 标准分类：农业农、林、牧、渔业陕西省酒精饮料
- 内容简介：
地方标准《洋县黑米酒》，主管部门为陕西省质量技术监督局。本标准适用以国家地理标志产品—洋县黑米为原料，在朱鹮栖息地域内的傥河水系特定环境范围内，经侵米、黑米色素精提、蒸煮、发酵、陈贮、稳定性处理等独特工艺发酵酿制而成的黑米酒
《 DB32/ 344-1999 米酒 》标准简介
- 标准名称：米酒
- 标准号：DB32/ 344-1999
- 中国标准分类号：X62
- 发布日期：1999-12-10
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2000-05-10
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：江苏省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术制造业江苏省
- 内容简介：
地方标准《米酒》，主管部门为江苏省质量技术监督局。
《 DB4406/T 25-2023 地理标志产品 顺德红米酒 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 顺德红米酒
- 标准号：DB4406/T 25-2023
- 中国标准分类号：X61
- 发布日期：2023-06-28
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2023-06-28
- 技术归口：佛山市市场监督管理局
- 代替标准：
- 主管部门：佛山市
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业广东省酒精饮料
- 内容简介：
地方标准《地理标志产品 顺德红米酒》由佛山市市场监督管理局归口上报，主管部门为佛山市。本文件规定了地理标志产品顺德红米酒的地理标志产品保护范围、产品分类、生产工艺、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于国家知识产权局第452号公告批准保护的地理标志产品顺德红米酒。
《 DB37/T 669-2007 饲料用玉米酒精糟及可溶物(DDGS) 》标准简介
- 标准名称：饲料用玉米酒精糟及可溶物(DDGS)
- 标准号：DB37/T 669-2007
- 中国标准分类号：B20
- 发布日期：2007-03-09
- 国际标准分类号：65.120
- 实施日期：2007-05-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：山东省质量技术监督局
- 标准分类：农业农、林、牧、渔业山东省饲料
- 内容简介：
地方标准《饲料用玉米酒精糟及可溶物(DDGS)》，主管部门为山东省质量技术监督局。
《 DB3204/T 1036-2022 米酒小作坊生产管理规范 》标准简介
- 标准名称：米酒小作坊生产管理规范
- 标准号：DB3204/T 1036-2022
- 中国标准分类号：A00
- 发布日期：2022-10-13
- 国际标准分类号：03.120.10
- 实施日期：2022-11-13
- 技术归口：常州市市场监督管理局
- 代替标准：
- 主管部门：常州市市场监督管理局
- 标准分类：社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输公共管理、社会保障和社会组织酒精饮料江苏省
- 内容简介：
地方标准《米酒小作坊生产管理规范》由常州市市场监督管理局归口上报，主管部门为常州市市场监督管理局。本文件规定了米酒小作坊生产的术语和定义、基本要求、生产场所、设施设备、原辅料和相关产品、生产过程控制、产品管理、从业人员管理、包装与标签、产品贮存与运输。本文件适用于符合《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》规定的以水及大米为主要原料按传统发酵工艺生产的米酒小作坊。
《 DB42/T 279-2009 孝感米酒 》标准简介
- 标准名称：孝感米酒
- 标准号：DB42/T 279-2009
- 中国标准分类号：X60
- 发布日期：2009-04-30
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2009-05-06
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：湖北省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术批发和零售业酒精饮料湖北省
- 内容简介：
地方标准《孝感米酒》，主管部门为湖北省质量技术监督局。
暂无更多检测标准，请联系在线工程师。
结语
随着消费者对健康生活的日益关注，米酒的质量问题也成为了不可忽视的话题。通过科学的检测方法，我们可以全面了解米酒的成分和质量，确保其符合食品安全标准。无论是酒精浓度、微生物含量还是感官特性，米酒的品质检测不仅能提升消费者的信任度，还能推动整个行业的健康发展。在享受美味的米酒时，也要注意其背后的科学保障，确保每一滴米酒都能让人安心饮用。
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为米酒品质检测：揭开健康饮品的真相的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
