香米检测

常见问题

香米检测检测需要多长时间？

通常7-15个工作日，具体时长视检测项目数量及样品复杂程度而定。

香米检测检测费用大概多少？

根据检测项目数量确定，常规理化指标检测费用较低，若涉及全项分析及特征香气成分定量则费用相应增加。

香米检测检测报告有什么用途？

可用于质量评估、项目验收，中析检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质。

香米检测如何判定品种纯度？

主要通过DNA分子标记技术或感官与理化指标比对，筛查样品中是否掺杂普通长粒米或其他非香米品种。

检测范围

• 泰国茉莉香米
• 印度巴斯马蒂香米
• 巴基斯坦超级香米
• 柬埔寨茉莉香米
• 越南ST香米
• 老挝糯米香米
• 国产稻花香2号
• 星野香米
• 秋田小町香米
• 有机认证香米
• 绿色食品香米
• 地理标志保护香米
• 碎香米
• 蒸谷香米
• 精白香米
• 糙香米
• 速食香米
• 香米粉
• 香米胚芽
• 真空包装香米
• 散装香米原粮

检测标准（部分）

• DB4209/T 19-2021 地理标志证明商标 孝感香米
• DB45/T 1887-2018 地理标志产品 古辣香米
• DB43/T 3029-2024 洞庭香米 质量追溯基础信息规范
• DB15/T 1501-2024 地理标志产品 清水河小香米
• DB45/T 1809-2018 茉莉花香米加工技术规范
• DB5113/T 33-2023 地理标志产品 仪陇大山香米生产技术规范
• SN/T 2643-2010 泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法
• DB3208/T 179-2022 盱眙龙虾香米 稻谷
• DB5328/T 34-2024 地理标志证明商标 勐海香米
• T/WHHLW 121-2024 农家香米
• T/CNFIA 123-2021 香米酒
• T/YXXM 001-2021 永修香米
• T/HNAGS 13-2020 洞庭香米
• T/SDFIA 31-2026 荷香米酒
• T/CZBXBZ 027-2025 三饶香米
• T/CZBXBZ 027-2024 三饶香米
• T/CQAPPIA 08-2024 开州香米
• T/SDFIA 031-2021 荷香米酒
• T/HBLS 0007-2023 荆楚粮油 香米
• DB15/T 1501-2018 地理标志产品 清水河小香米

香米检测检测项目

• 水分含量：判定香米贮藏稳定性，水分超标易导致霉变。
• 直链淀粉含量：影响米饭口感，含量低则米饭软糯。
• 胶稠度：衡量米饭柔软度，胶稠度越高米饭越柔韧。
• 食味值：通过仪器测定米饭的综合感官评分，评价食用品质。
• 蛋白质含量：评估香米营养品质，过高会影响口感。
• 黄曲霉毒素B1：判定是否受真菌毒素污染，限量标准为严格强制。
• 镉含量：检测重金属污染，保障食品安全。
• 铅含量：检测重金属污染，确保无土壤重金属迁移。
• 2-乙酰-1-吡咯啉：定量分析香米特征香味物质，判定香气强度。
• 农药残留：检测种植过程用药情况，需符合GB 2763限量。
• 垩白度：反映米粒不透明部分比例，影响外观等级。
• 杂质率：评估香米纯净度，影响商品定级。
• 不完善粒：判定破碎、病斑等米粒比例，影响加工品质。
• 品种纯度：通过DNA分子标记鉴定是否掺杂普通大米。
• 糊化特性：通过快速粘度分析仪测定淀粉糊化温度和峰值粘度。
• 脂肪酸值：反映香米陈化程度，数值越高新鲜度越低。
• 硒含量：检测微量元素，判定是否为富硒香米。
• 无机砷：检测水稻易富集重金属，符合GB 2762限量要求。
• 赭曲霉毒素A：检测仓储真菌毒素，保障长期存放安全性。
• 转成分：筛查是否含有未经批准的转水稻品系。

检测信息

香米检测是一种针对香米品种鉴别、理化指标、感官品质及食品安全指标进行分析的检测服务，主要应用于粮食加工、农产品贸易及食品生产领域。

该检测旨在评估香米的食用品质、营养成分及卫生安全状况，通常涉及感官分析法、气相色谱法、液相色谱法及分子生物学技术等手段。

检测流程包含样品前处理、仪器分析、数据比对及报告出具，核心参数涵盖直链淀粉含量、胶稠度、食味值及2-乙酰-1-吡咯啉挥发性物质浓度。

香米检测方法

• 感官分析法：依据GB/T 15682标准，通过人工品评米饭的气味、色泽、形态和口感。
• 气相色谱-质谱联用法：用于精准定量2-乙酰-1-吡咯啉等挥发性香气成分。
• 近红外光谱法：快速无损测定香米的水分、蛋白质及直链淀粉含量。
• 高效液相色谱法：测定黄曲霉毒素、赭曲霉毒素及部分农药残留。
• 电感耦合等离子体质谱法：用于检测镉、铅、砷等重金属元素的痕量含量。
• 凝胶电泳法：通过DNA提取与PCR扩增，鉴定香米的品种真实性与纯度。
• 酶联免疫吸附测定：快速筛查香米样本中的特定农药残留或毒素。
• 滴定法：依据GB/T 5510测定脂肪酸值，评估香米陈化程度。
• 重量法：用于测定香米的杂质率、水分及不完善粒含量。
• 快速粘度分析法：测定香米淀粉的糊化特性参数，预测蒸煮适应性。

总结

香米检测是对香米品种纯度、香气成分及食品安全指标进行综合分析的检测服务。中析检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质。报告可用于质量评估与项目验收，周期通常为7-15个工作日。