检测项目（部分）
水分含量：用于评估豆豉中水分的含量，影响豆豉的保存质量。
盐分含量：检测豆豉中的盐分含量，影响豆豉的味道和口感。
油脂含量：评估豆豉中的油脂含量，对于控制摄入油脂的人群有重要意义。
蛋白质含量：测定豆豉中的蛋白质含量，了解其作为蛋白质来源的营养价值。
灰分含量：测定豆豉中的灰分含量，反映豆豉中无机盐的含量。
硫酸盐含量：评估豆豉中的硫酸盐含量，过高的硫酸盐含量可能对人体健康有害。
酸价：测定豆豉中的酸价，用于评估豆豉的质量。
过氧化值：检测豆豉中的过氧化值，了解豆豉的氧化程度。
色素含量：测定豆豉中的色素含量，影响豆豉的颜色和外观。
氨基酸含量：检测豆豉中的氨基酸含量，了解其作为蛋白质来源的营养价值。
维生素含量：评估豆豉中的维生素含量，了解其营养价值。
微生物检测：检测豆豉中的细菌、霉菌等微生物的数量，评估豆豉的卫生质量。
农药残留：检测豆豉中的农药残留情况，了解其安全性。
重金属含量：评估豆豉中的重金属含量，过高的重金属含量可能对人体健康有害。
外观质量：检测豆豉的整体外观质量，包括形状、颜色、异物等。
纤维素含量：测定豆豉中的纤维素含量，了解其对消化系统的影响。
苦味检测：检测豆豉中的苦味物质含量，影响豆豉的口感。
酸性物质含量：评估豆豉中的酸性物质含量，影响其口感和营养特性。
维生素E含量：测定豆豉中的维生素E含量，了解其抗氧化能力。
胆固醇含量：评估豆豉中的胆固醇含量，了解其对血脂调节的影响。
检测样品（部分）
普通豆豉
有机豆豉
盐渍豆豉
蒜蓉豆豉
川味豆豉
腐乳豆豉
腐败豆豉
发芽豆豉
糖水豆豉
五香豆豉
泡菜豆豉
辣椒豆豉
糖蒜豆豉
麻辣豆豉
红糟豆豉
咖喱豆豉
虫豆豉
素炸豆豉
黄金豆豉
煲仔豆豉
检测仪器（部分）
气相色谱仪
高效液相色谱仪
质谱仪
原子吸收光谱仪
红外光谱仪
紫外光谱仪
显微镜
电子显微镜
气象球
电导仪
检测标准（部分）
《 GB/T 42464-2023 豆豉质量通则 》标准简介
- 标准名称：豆豉质量通则
- 标准号：GB/T 42464-2023
- 中国标准分类号：X66
- 发布日期：2023-03-17
- 国际标准分类号：67.220.10
- 实施日期：2023-03-17
- 技术归口：全国调味品标准化技术委员会
- 代替标准：
- 主管部门：中国商业联合会
- 标准分类：食品技术食品添加剂香料和调料
- 内容简介：
国家标准《豆豉质量通则》由TC398（全国调味品标准化技术委员会）归口，主管部门为中国商业联合会。
本文件规定了豆豉产品的技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求，给出了产品的分类，描述了试验方法。 本文件适用于豆豉的生产、检验及销售。
《 T/QLY 150-2022 传统黔菜 鸭溪豆豉火锅烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：传统黔菜 鸭溪豆豉火锅烹饪技术规范
- 标准号：T/QLY 150-2022
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2022-11-28
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2022-11-30
- 团体名称：贵州旅游协会
- 标准分类：正餐服务
- 内容简介：
4 原料及要求主配料香豆豉125g。猪五花肉（或槽头肉）600g。西红柿60g。调味料糍粑辣椒200g。花椒3g，应符合GB/T30391的规定。盐5g，应符合GB2721的规定。味精2g，应符合GB2720的规定。鸡精5g，应符合SB/T10371的规定。白糖4g，应符合GB/T317的规定。花椒面5g，应符合GB/T30391的规定。酱油10mL，应符合GB/T18186的规定。猪油150mL，应符合GB/T8937的规定。鲜汤2000mL。料头姜片12g，应符合GB/T30383的规定。蒜苗段20g，应符合NY/T744的规定。加工用水应符合GB5749的规定。5 烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6 制作工艺初加工将500g猪五花肉，切成宽3cm、长5cm、厚8mm的片，放入盛器,加酱油搅拌均匀；另100g猪五花肉，剁成肉沫。西红柿洗净，切成小丁。选用当地特产遵义干辣椒6号、灯笼辣椒，按7：3比例混合淘洗干净；温水浸泡后，控水；将辣椒投入擂钵中，加入适量洗净的姜、蒜瓣，舂茸（捣碎）似糍粑形状，即成糍粑辣椒。加工炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下入五花肉片炒至出油，呈油渣状；控油，装入盘内；另将时蔬配菜洗净待用。锅内放入猪油烧热，下入糍粑辣椒，用小火煸炒至棕黑色并油深红；加姜片、花椒、香豆豉、西红柿丁炒出香味，下入肉沫煸炒至断生；掺入鲜汤，调入盐、鸡精、白糖、花椒面、酱油煮至入味，起锅装入火锅，撒上蒜苗段，制成香辣火锅底料；上桌并开火，根据客人自选各种配菜，下锅煮食。7 盛装盛装器皿 火锅。盛装方法 香辣底料炒香后，装入火锅即成。8 感官要求色泽色泽诱人，油红汤亮。香味豉香扑鼻，鲜香四溢。口味豆豉浓郁，回味无穷。质感荤香不腻，开胃解谗。9 最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装火锅后，至食用时间不超过30min为宜，最佳食用温度以47℃～65℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整。
《 DB4417/T 4-2022 地理标志产品 阳江豆豉 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 阳江豆豉
- 标准号：DB4417/T 4-2022
- 中国标准分类号：x11
- 发布日期：2022-11-07
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2022-12-07
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：阳江市市场监督管理局
- 标准分类：食品技术谷物豆类及其制品
- 内容简介：
地方标准《地理标志产品 阳江豆豉》，主管部门为阳江市市场监督管理局。
《 DB61/T 428-2008 豆豉 》标准简介
- 标准名称：豆豉
- 标准号：DB61/T 428-2008
- 中国标准分类号：X10
- 发布日期：2008-02-27
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2008-02-27
- 技术归口：陕西省轻工行业办公室
- 代替标准：
- 主管部门：陕西省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术谷物豆类及其制品
- 内容简介：
地方标准《豆豉》由陕西省轻工行业办公室归口上报，主管部门为陕西省质量技术监督局。
《 DB52/ 524-2007 豆豉 》标准简介
- 标准名称：豆豉
- 标准号：DB52/ 524-2007
- 中国标准分类号：X10
- 发布日期：2007-08-16
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2007-09-30
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：贵州省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术食品综合
- 内容简介：
地方标准《豆豉》，主管部门为贵州省质量技术监督局。
《 DB51/T 391-2006 豆豉技术要求 》标准简介
- 标准名称：豆豉技术要求
- 标准号：DB51/T 391-2006
- 中国标准分类号：X66
- 发布日期：2006-07-31
- 国际标准分类号：67.220.10
- 实施日期：2006-09-01
- 技术归口：
- 代替标准：DB51/T 391-2003
- 主管部门：四川省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术食品添加剂香料和调料
- 内容简介：
地方标准《豆豉技术要求》，主管部门为四川省质量技术监督局。
《 T/QLY 027-2021 传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范
- 标准号：T/QLY 027-2021
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2021-12-24
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2021-12-27
- 团体名称：贵州旅游协会
- 标准分类：正餐服务
- 内容简介：
4 原料及要求4.1 主配料4.1.1 带皮猪坐臀肉200g。4.1.2 熟糍粑辣椒40g。4.1.3 贵州干豆豉15g。4.2 调味料4.2.1 盐1g，应符合GB2721的规定4.2.2 白糖2g，应符合GB/T317的规定。4.2.3 酱油12ml，应符合GB/T18186的规定。4.2.4 鲜汤30ml。4.3 料头4.3.1 姜片10g，应符合GB/T30383的规定。4.3.2 蒜片10g，应符合NY/T744的规定。4.3.3 蒜苗20g。4.4 加工用水应符合GB5749的规定。5 烹饪设备与工具5.1 设备炒锅及配套设备。5.2 工具菜墩、刀具等。6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 坐臀肉将皮烧尽茸毛、焦黑部分，刮洗干净，放入清水锅中煮至断生，捞出控水，切成长5cm、宽4cm、厚0.15cm的薄片。6.1.2 蒜苗洗净，切成马耳朵形的段。6.2 加工炒锅置旺火上，放入油30ml烧热；下入肉片炒至肉呈灯盏窝形、吐油时，倒出多余的油。下入姜片、蒜片炒至香，加熟糍粑辣椒、干豆豉炒出香味并油红，投入煸炒好的肉片，烹入鲜汤，加盐、白糖、酱油，撒入蒜苗段翻炒均匀，亮油。7 盛装7.1 盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。7.2 盛装方法亮油起锅装入盘内。8 感官要求8.1 色泽油汁红亮，增进食欲。8.2 香味干香滋润，香味浓郁。8.3 口味咸鲜香辣，家常味浓。8.4 质感质地糯软，佐饭佳肴。9 最佳食用时间与温度自菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过8min为宜，最佳食用温度以47℃～57℃为宜。
《 T/QLY 024-2021 传统黔菜 贵州辣子鸡（豆豉风味）烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：传统黔菜 贵州辣子鸡（豆豉风味）烹饪技术规范
- 标准号：T/QLY 024-2021
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2021-12-24
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2021-12-27
- 团体名称：贵州旅游协会
- 标准分类：正餐服务
- 内容简介：
4 原料及要求4.1 主配料4.1.1 净土公鸡2000g。4.1.2 鲜香菇200g。4.2 调味料4.2.1 油豆豉50g。4.2.2 混合糍粑辣椒200g。4.2.3 豆瓣酱30g。4.2.4 花椒5g，应符合GB/T30391的规定。4.2.5 砂仁5g。4.2.6 盐3g，应符合GB2721的规定。4.2.7 味精1g，应符合GB2720的规定。4.2.8 鸡精3g。4.2.9 白糖2g。应符合GB/T317的规定。4.2.10 胡椒粉5g，应符合NY/T455的规定。4.2.11 酱油10mL，应符合GB/T18186的规定。4.3 料头4.3.1 姜片22g，应符合GB/T30383的规定。4.3.2 蒜瓣150g，应符合NY/T744的规定。4.3.3 香菜段2g。4.4 加工用水应符合GB5749的规定。5 烹饪设备与工具5.1 炊具炒锅及配套设备。5.2 器具菜墩、刀具等。6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 选用放养土鸡为佳，宰杀、放血、烫毛、剖腹、洗净；连肉带骨砍成3cm见方的鸡块。6.1.2 选用花溪辣椒、遵义辣椒、毕节辣椒按照3：3：4比例混合，制成糍粑辣椒。6.1.3 鲜香菇洗净，切成小块；蒜瓣去衣，洗净。6.2 加工6.2.1 炒锅置旺火上，放入熟菜籽油300mL，烧至六成热；投入鸡块煸炒5min散至发白的半成熟，捞出控油。6.2.2 锅内的余油烧热，下入糍粑辣椒炒至半成熟；加豆瓣酱、砂仁、花椒、姜片炒至香味并呈蟹黄色；放入香菇块、蒜瓣，加盐炒匀入味；投入鸡块煸炒至软糯红亮，加鸡精、味精、胡椒粉、白糖、酱油炒至收干水分并入味，起锅装入盘内，撒入香菜段点缀。7 盛装7.1 盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。7.2 盛装方法收干水分并油红亮，起锅装入盘内。8 感官要求8.1 色泽油润红亮，红艳诱人。8.2 香味豉香味厚，辣香浓郁。8.3 口味肉质软糯，独立风格。8.4 质感肉嫩软糯，辣香醇和。9 最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过30min为宜，最佳食用温度以47℃～57℃为宜。
《 T/GZSX 014-2017 豆 豉 》标准简介
- 标准名称：豆 豉
- 标准号：T/GZSX 014-2017
- 中国标准分类号：X69/C146
- 发布日期：2017-07-22
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2017-08-10
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：调味品发酵制品制造
- 内容简介：
本标准规定了豆豉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存本标准适用于贵州省内生产的豆豉项目 指标 干豆豉、风味豆豉 湿豆豉、团块豆豉 水豆豉水分/(g/100g) ≤20.0 ＞20.0≤50.0 --固形物/(g/100g) -- -- ≥60.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g） ≥0.40 ≥0.25食盐a（以氯化钠计）/（g/100g） ≤15.0 ≤12.0 ≤8.0总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5.0酸价b(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤5.0过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25
《 T/GZSX 014-2018 豆豉 》标准简介
- 标准名称：豆豉
- 标准号：T/GZSX 014-2018
- 中国标准分类号：/C146
- 发布日期：2018-11-15
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2018-12-30
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：调味品发酵制品制造
- 内容简介：
本标准规定了豆豉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存本标准适用于贵州省内生产的豆豉项目 指标 干豆豉、风味豆豉 湿豆豉 团块豆豉 水豆豉水分/(g/100g) ≤20.0 ＞20.0 ≤50.0 --固形物/(g/100g) -- -- ≥60.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g） ≥0.40 ≥0.25食盐a（以氯化钠计）/（g/100g） ≤15.0 ≤12.0 ≤8.0总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5.0
《 DB4453/T 02-2021 地理标志产品 罗定豆豉 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 罗定豆豉
- 标准号：DB4453/T 02-2021
- 中国标准分类号：X11
- 发布日期：2021-01-26
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2021-03-01
- 技术归口：云浮市市场监督管理局
- 代替标准：
- 主管部门：云浮市市场监督管理局
- 标准分类：农、林、牧、渔业云浮市
内容简介：
《 DB36/T 1212-2019 地理标志产品 湖口豆豉 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 湖口豆豉
- 标准号：DB36/T 1212-2019
- 中国标准分类号：B23
- 发布日期：2019-12-27
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2020-06-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：江西省市场监督管理局
- 标准分类：制造业江西省
内容简介：
《 DB37/T 2639.14-2017 山东地方传统名吃制作加工技术规范 第部分：临沂八宝豆豉 》标准简介
- 标准名称：山东地方传统名吃制作加工技术规范 第部分：临沂八宝豆豉
- 标准号：DB37/T 2639.14-2017
- 中国标准分类号：X00
- 发布日期：2017-04-07
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2017-05-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：山东省质量技术监督局
- 标准分类：住宿和餐饮业山东省
内容简介：
《 DB45/T 934-2013 地理标志产品 黄姚豆豉 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 黄姚豆豉
- 标准号：DB45/T 934-2013
- 中国标准分类号：B23
- 发布日期：2013-09-10
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2013-10-10
- 技术归口：昭平县人民政府
- 代替标准：
- 主管部门：广西壮族自治区质量技术监督局
- 标准分类：农、林、牧、渔业广西壮族自治区四川省
内容简介：
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检测优势
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
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