检测样品
鱼糜的检测样品选择需谨慎。通常，检测样品应具有代表性，能够真实反映批次产品的质量特征。一般而言，样品的选择需要遵循以下原则：
1. 随机性：确保样品的随机性，避免人为因素的干扰，保证检测结果的广泛适用性。
2. 等量取样：取样的数量应足够以覆盖整个批次。通常一个批次至少需要从不同位置取样数个样本，确保不同批次的鱼糜质量差异能够被捕捉到。
3. 新鲜度：选择的鱼糜样品应尽量保持新鲜，以确保检测结果的准确性。
检测项目
鱼糜的质量检测涉及多个方面，常见的检测项目包括：
1. 水分含量：水分含量是影响鱼糜品质的重要指标。水分过高不仅影响口感，还可能导致细菌滋生。
2. 蛋白质含量：鱼糜的主要成分是鱼肉的肌肉蛋白，蛋白质含量直接决定了鱼糜的营养价值和口感。
3. 细菌总数：细菌总数检测用于判断鱼糜是否符合卫生安全标准。
4. 重金属含量：如铅、汞、砷等重金属含量过高，会对人体健康造成严重威胁，必须进行检测。
5. 感官评价：通过色泽、气味、口感等感官指标对鱼糜的品质进行评估。
检测仪器
为了确保检测结果的精准性与科学性，常用的检测仪器包括：
1. 水分测定仪：用于测定鱼糜中的水分含量，通常使用烘干法或卡尔·费休法来进行。
2. 蛋白质分析仪：采用凯氏定氮法、紫外分光光度法等对鱼糜中的蛋白质含量进行定量分析。
3. 细菌总数检测仪：细菌培养箱、快速细菌检测仪等设备可用于细菌总数的检测。
4. 重金属分析仪：原子吸收光谱仪、等离子体质谱仪等常用于检测鱼糜中的重金属含量。
5. 感官评价设备：感官评价通常通过的感官实验室进行，配备高标准的感官检测设备。
检测方法
鱼糜的检测方法因项目不同而各异，以下是常见的检测方法：
1. 水分含量检测：通过烘干法或卡尔·费休法测定鱼糜中的水分。烘干法将样品置于恒温烘箱中，至样品不再失重；卡尔·费休法通过化学反应快速测定水分含量。
2. 蛋白质含量测定：采用凯氏定氮法或其他化学分析方法测定鱼糜中蛋白质的质量分数。通过测定氮含量，进而推算出蛋白质的含量。
3. 细菌检测：通过培养基与显微镜观察结合的方法，测定细菌的总数及种类。在一些现代化实验室中，快速细菌检测仪可以迅速检测出细菌种类和数量。
4. 重金属含量检测：使用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等高精度仪器来分析鱼糜中的重金属含量。
5. 感官评定：感官评定通常通过专门的品评员对鱼糜的色泽、气味、味道、纹理等进行主观评价，作为整体品质的一个参考。
检测标准（部分）
《 GB/T 36395-2024 冷冻鱼糜加工技术规范 》标准简介
- 标准名称：冷冻鱼糜加工技术规范
- 标准号：GB/T 36395-2024
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2024-06-29
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：2025-01-01
- 技术归口：全国水产标准化技术委员会
- 代替标准：代替GB/T 36395-2018
- 主管部门：农业农村部
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品鱼和水产品
- 内容简介：
国家标准《冷冻鱼糜加工技术规范》由TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行，主管部门为农业农村部。
本文件规定了冷冻鱼糜加工的基本要求，以及加工过程的技术要求，描述了对应的证实方法。本文件适用于以活、鲜或冻鱼为原料加工冷冻鱼糜的生产。
《 T/XMSSAL 0105-2024 供厦食品 冷冻鱼糜制品 》标准简介
- 标准名称：供厦食品 冷冻鱼糜制品
- 标准号：T/XMSSAL 0105-2024
- 中国标准分类号：A041
- 发布日期：2024-03-05
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：2024-03-05
- 团体名称：厦门市食品安全工作联合会
- 标准分类：食品技术A 农、林、牧、渔业
- 内容简介：
本文件规定了供厦食品冷冻鱼糜制品的术语和定义、技术要求、标识、包装、储运和销售。
《 T/SATA 065-2023 小作坊食品 冷冻鱼糜及制品 》标准简介
- 标准名称：小作坊食品 冷冻鱼糜及制品
- 标准号：T/SATA 065-2023
- 中国标准分类号：C136
- 发布日期：2023-10-30
- 国际标准分类号：03.120.10
- 实施日期：2023-11-06
- 团体名称：深圳市分析测试协会
- 标准分类：社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输C 制造业
- 内容简介：
本文件规定了小作坊食品冷冻鱼糜及制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存等。本文件适用于深圳市深汕特别合作区食品加工小作坊生产加工冷冻鱼糜及制品等非即食食品。适用于第?3?章术语和定义的产品。
《 T/ZZB 1638-2020 即食深海鳕鱼鱼糜制品 鱼豆腐 》标准简介
- 标准名称：即食深海鳕鱼鱼糜制品 鱼豆腐
- 标准号：T/ZZB 1638-2020
- 中国标准分类号：X20/C136
- 发布日期：2020-06-30
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：2020-07-30
- 团体名称：浙江省品牌建设联合会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本标准规定了即食深海鳕鱼鱼糜制品鱼豆腐的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及质量承诺
本标准适用于鱼豆腐的生产与销售
《 DB44/T 244-2005 冷冻海水鱼鱼糜 》标准简介
- 标准名称：冷冻海水鱼鱼糜
- 标准号：DB44/T 244-2005
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2005-02-24
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：2005-05-24
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：广东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业广东省鱼和水产品
- 内容简介：
地方标准《冷冻海水鱼鱼糜》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准规定了冷冻海水鱼鱼糜产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存．本标准适用于以蛇鲻(Sauridaelongata)、金线鱼（Nemipterusvirgatus）、大眼鲷（Priacanthusmacracanthus）等海水鱼为原料，经加工制成的冷冻鱼糜。
《 DB44/T 1274-2013 冷冻鱼糜凝胶强度的测定 质构仪法 》标准简介
- 标准名称：冷冻鱼糜凝胶强度的测定 质构仪法
- 标准号：DB44/T 1274-2013
- 中国标准分类号：B50
- 发布日期：2013-12-20
- 国际标准分类号：67.050
- 实施日期：2014-03-20
- 技术归口：广东省水产标准化技术委员会（/）
- 代替标准：
- 主管部门：广东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业广东省食品试验和分析的一般方法
- 内容简介：
地方标准《冷冻鱼糜凝胶强度的测定 质构仪法》由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准适用于冷冻鱼糜凝胶强度的测定
《 DB34/T 1808-2012 冷冻淡水鱼糜加工技术规程 》标准简介
- 标准名称：冷冻淡水鱼糜加工技术规程
- 标准号：DB34/T 1808-2012
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2012-12-26
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2013-01-26
- 技术归口：安徽省农业标准化技术委员会
- 代替标准：
- 主管部门：安徽省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业安徽省食品工艺
- 内容简介：
地方标准《冷冻淡水鱼糜加工技术规程》由安徽省农业标准化技术委员会归口上报，主管部门为安徽省质量技术监督局。本标准规定了冷冻淡水鱼糜加工术语和定义、基本要求、加工、包装、冻结、贮藏、运输及生产记录等内容。本标准适用于以鲜、活及冷冻鱼为原料，经采肉、漂洗、精滤、脱水和冻结等加工而成冷冻淡水鱼糜的生产。其他动物性水产品原料生产的冷冻鱼糜可参照执行。
《 DB44/T 734-2010 冷冻鱼糜加工技术规范 》标准简介
- 标准名称：冷冻鱼糜加工技术规范
- 标准号：DB44/T 734-2010
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2010-03-22
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2010-07-01
- 技术归口：中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心
- 代替标准：
- 主管部门：广东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业广东省食品工艺
- 内容简介：
地方标准《冷冻鱼糜加工技术规范》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准规定了冷冻鱼糜加工生产企业的基本要求、加工技术要点及生产记录等要求。本标准适用于以鲜、活及冷冻鱼为原料，经采肉、漂洗、脱水、精滤和冻结等加工而成冷冻鱼糜的生产。其他动物性水产品原料生产的冷冻鱼糜可参照执行。
《 SC/T 3702-2014 冷冻鱼糜 》标准简介
- 标准名称：冷冻鱼糜
- 标准号：SC/T 3702-2014
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2014-03-24
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2014-06-01
- 技术归口：全国水产标准化技术委员会渔具及渔具材料分技术委员会（SAC/TC156/SC4）
- 代替标准：
- 主管部门：农业农村部
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品鱼和水产品农、林、牧、渔业SC 水产
- 内容简介：
行业标准《冷冻鱼糜》，主管部门为农业农村部。本标准规定了冷冻鱼糜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存等。本标准适用于以鱼类为原料,经去头、去内脏、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻等工序生产的产品。
《 SN/T 1091-2002 进出口鱼糜制品检验规程 》标准简介
- 标准名称：进出口鱼糜制品检验规程
- 标准号：SN/T 1091-2002
- 中国标准分类号：B52
- 发布日期：2002-03-15
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2002-09-01
- 技术归口：国家认证认可监督管理委员会
- 代替标准：
- 主管部门：国家质量监督检验检疫总局
- 标准分类：食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫
- 内容简介：
行业标准《进出口鱼糜制品检验规程》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。
《 NY/T 1327-2018 绿色食品 鱼糜制品 》标准简介
- 标准名称：绿色食品 鱼糜制品
- 标准号：NY/T 1327-2018
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2018-05-07
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2018-09-01
- 技术归口：中国绿色食品发展中心
- 代替标准：代替NY/T 1327-2007
- 主管部门：农业农村部
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品鱼和水产品农、林、牧、渔业NY 农业
- 内容简介：
行业标准《绿色食品 鱼糜制品》，主管部门为农业农村部。本标准规定了绿色食品鱼糜制品的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品鱼糜制品，包括冻鱼丸、鱼糕、烤鱼卷、虾丸、虾饼、墨鱼丸、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉和鱼肉香肠等。
《 SC/T 3701-2003 冻鱼糜制品 》标准简介
- 标准名称：冻鱼糜制品
- 标准号：SC/T 3701-2003
- 中国标准分类号：X10
- 发布日期：2003-07-30
- 国际标准分类号：65.120.30
- 实施日期：2003-10-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：农业部
- 标准分类：农业水产农、林、牧、渔业SC 水产
- 内容简介：
行业标准《冻鱼糜制品》，主管部门为农业部。本标准规定了冻鱼糜制品的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输。本标准适用于以冷冻鱼糜、鱼肉、虾肉、墨鱼肉、贝肉为主要原料制成的，并在小于等于-18℃低温条件下贮藏和流通的鱼糜制品，包括冻鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、墨鱼丸、墨鱼饼、贝肉丸、模拟扇贝柱和模拟蟹肉等。
《 NY/T 1327-2007 绿色食品 鱼糜制品 》标准简介
- 标准名称：绿色食品 鱼糜制品
- 标准号：NY/T 1327-2007
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2007-04-17
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2007-07-01
- 技术归口：中国绿色食品发展中心
- 代替标准：被NY/T 1327-2018代替
- 主管部门：农业农村部
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品鱼和水产品农、林、牧、渔业NY 农业
- 内容简介：
行业标准《绿色食品 鱼糜制品》，主管部门为农业农村部。本标准规定了绿色食品鱼糜制品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以冷冻鱼糜、鱼肉、虾肉糜、墨鱼肉糜、贝肉糜为主要原料制成的，在-18℃低温或常温条件下贮藏和流通的绿色食品鱼糜制品，包括冻鱼丸、鱼糕、烤鱼卷、虾丸、虾饼、墨鱼丸、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉和鱼肉香肠等。
《 GB 10132-1988 熟制鱼糜灌肠卫生标准 》标准简介
- 标准名称：熟制鱼糜灌肠卫生标准
- 标准号：GB 10132-1988
- 中国标准分类号：C53
- 发布日期：1988-11-28
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：1989-07-01
- 技术归口：卫生部
- 代替标准：被GB 10132-2005代替
- 主管部门：
- 标准分类：食品技术鱼和水产品肉肉制品和其他动物类食品
- 内容简介：
本标准规定了市售鱼糜灌肠的质量卫生要求。本标准适用于取鲜鱼肉斩碎加辅料，灌入肠衣内，经高温杀菌的定型熟鱼制品。
国家标准《熟制鱼糜灌肠卫生标准》。
《 GB 10132-2005 鱼糜制品卫生标准 》标准简介
- 标准名称：鱼糜制品卫生标准
- 标准号：GB 10132-2005
- 中国标准分类号：C53
- 发布日期：2005-01-25
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：2005-10-01
- 技术归口：国家卫生健康委员会
- 代替标准：代替GB 10132-1988,GB 10145-1988
- 主管部门：国家卫生健康委员会
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品鱼和水产品
- 内容简介：
国家标准《鱼糜制品卫生标准》由361（国家卫生健康委员会）归口。
本标准规定了鱼糜和虾糜制品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存与运输的卫生要求。本标准适用于以鲜(冻)鱼为主要原料，添加辅料，经一定工艺加工制成的鱼糜制品；也适用于鲜(冻)虾为主要原料，添加辅料，经一定工艺加工制成的虾糜制品。
暂无更多检测标准，请联系在线工程师。
结语
鱼糜作为一种重要的水产食品，其质量检测在确保消费者安全、提高食品质量方面起着至关重要的作用。通过对水分、蛋白质、细菌含量及重金属等多个项目的科学检测，能够全面评估鱼糜的安全性与营养价值。现代化的检测仪器和精确的检测方法为我们提供了可靠的保障，使得鱼糜的质量控制更加严谨。因此，无论是消费者还是生产者，都应该重视鱼糜的检测工作，以保证食品安全和健康。
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为鱼糜检测全解析：如何科学检测鱼糜的质量与安全性的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
