检测信息（部分）
红曲红是什么？
红曲红是一种由红曲霉发酵产生的天然色素，广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。
红曲红检测的用途是什么？
检测红曲红的质量、安全性及合规性，确保其符合国家或行业标准，保障终端产品的安全应用。
检测概要包括哪些内容？
涵盖成分分析、污染物筛查、微生物指标、稳定性测试等，全面评估产品性能及潜在风险。
检测项目（部分）
- 色价测定：衡量红曲红色素含量及质量的重要指标。
- 水分含量：影响产品稳定性和保质期的关键参数。
- 重金属检测：筛查铅、砷、汞等有害物质，确保安全性。
- 微生物限度：检测细菌、霉菌等微生物污染风险。
- 灰分测定：反映产品中无机杂质的总量。
- 酸不溶性物质：评估产品纯度和加工工艺水平。
- 溶剂残留：检测生产过程中可能残留的有机溶剂。
- 桔霉素含量：筛查红曲霉代谢产生的潜在毒素。
- pH值测试：影响产品稳定性和应用场景的酸碱度指标。
- 红外光谱分析：确认成分结构与标准一致性。
- 液相色谱检测：定量分析活性成分及杂质分布。
- 紫外吸收特性：验证色素的波长吸收特性。
- 过氧化值：反映氧化变质程度的关键指标。
- 菌种鉴定：确保发酵菌种符合生产要求。
- 基因毒性测试：评估潜在遗传毒性风险。
- 过敏原筛查：检测可能引发过敏反应的物质。
- 热稳定性：评估高温环境下成分的保持能力。
- 光稳定性：测试光照条件下的色素降解情况。
- 储存稳定性：模拟长期储存后的质量变化。
- 溶解性测试：验证在不同溶剂中的溶解性能。
检测范围（部分）
- 红曲红粉末
- 红曲红液体提取物
- 红曲红胶囊制剂
- 发酵红曲米
- 食品添加剂级红曲红
- 保健食品原料
- 调味品用红曲红色素
- 肉制品着色剂
- 烘焙食品添加剂
- 饮料着色剂
- 药品包衣材料
- 化妆品色素原料
- 饲料添加剂
- 固体饮料原料
- 腌制食品添加剂
- 速冻食品调色剂
- 乳制品调色剂
- 药品辅料
- 工业级红曲红
- 科研用标准品
检测仪器（部分）
- 高效液相色谱仪（HPLC）
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）
- 紫外-可见分光光度计
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）
- 傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）
- 微生物培养箱
- 全自动凯氏定氮仪
- 电子天平（万分之一）
- 恒温恒湿试验箱
检测标准（部分）
《 GB 15961-2005 食品添加剂 红曲红 》标准简介
- 标准名称：食品添加剂 红曲红
-
- 标准号：GB 15961-2005
- 中国标准分类号：X41
-
- 发布日期：2005-06-30
- 国际标准分类号：67.220.20
-
- 实施日期：2005-12-01
- 技术归口：全国食品添加剂标准化技术委员会
-
- 代替标准：GB15961-1995
- 主管部门：国家标准化管理委员会
- 标准分类：食品技术食品添加剂香料和调料
- 内容简介：
国家标准《食品添加剂 红曲红》由TC11（全国食品添加剂标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。
《 GB 15961-1995 食品添加剂 红曲红 》标准简介
- 标准名称：食品添加剂 红曲红
-
- 标准号：GB 15961-1995
- 中国标准分类号：X41
-
- 发布日期：1995-12-26
- 国际标准分类号：67.220.20
-
- 实施日期：1996-12-01
- 技术归口：中国轻工业联合会
-
- 代替标准：被GB 15961-2005代替
- 主管部门：
- 标准分类：食品技术食品添加剂香料和调料
- 内容简介：
国家标准《食品添加剂 红曲红》由607（中国轻工业联合会）归口上报及执行。
《 GB 1886.181-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 》标准简介
- 标准名称：食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红
-
- 标准号：GB 1886.181-2016
- 中国标准分类号：
-
- 发布日期：2016-08-31
- 国际标准分类号：
-
- 实施日期：2017-01-01
- 技术归口：
-
- 代替标准：代替GB15961-2005;被GB1886.181-2016/XG1-2020代替
- 主管部门：国家卫生和计划生育委员会
- 标准分类：
- 内容简介：
本标准适用于以大米大豆为主要原料的液体培养基,经红曲菌(Monascus) 液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成; 或以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。
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