面包检测

面包检测简介

发布时间：2025-05-08 22:02:38

更新时间：2025-07-02 08:00:42

咨询点击量：97

第三方面包检测机构北京中科光析科学技术研究所科研分析检测中心在面包检测领域拥有多年检测经验。可进行白面包、全麦面包、黑麦面包、多籽面包、果脯面包、奶香面包、巧克力面包、红豆面包、抹茶面包、咖啡面包、焦糖面包、蔓越莓面包、核桃面包、葡萄干面包、芝士面包、火腿面包、三明治面包、酥皮面包、法棍面包、面包卷等等面包检测，作为综合性研究所，旗下实验室拥有CMA及CNAS和ISO等相关检测资质证书，检测设备齐全，数据科学可靠，7-15个工作日便可出具面包检测报告。

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面包检测内容

检测信息（部分）

问题：面包检测包含哪些产品信息？

回答：面包检测涵盖产品原料成分、加工工艺、保质期、添加剂使用、微生物指标、感官特性（如色泽、气味、口感）以及营养标签合规性等信息。

问题：面包检测的用途范围是什么？

回答：检测服务适用于生产质量控制、市场准入合规性验证、食品安全风险评估、消费者投诉分析及产品研发优化等场景。

问题：面包检测的流程概要是什么？

回答：检测流程包括样品采集、预处理、理化与微生物指标分析、数据审核及报告生成，全程依据国家标准（如GB 7099）或国际规范执行。

检测项目（部分）

水分含量：影响面包保质期和口感，需控制合理范围。
酸度：反映发酵工艺是否达标或是否发生腐败变质。
灰分：检测原料面粉中矿物质含量及加工精度。
过氧化值：评估油脂氧化程度，判断是否酸败。
菌落总数：衡量微生物污染水平，保障食品安全。
大肠菌群：指示生产环境卫生状况及潜在致病风险。
霉菌计数：监测存储条件不当导致的霉变问题。
防腐剂含量（如丙酸钙）：验证添加剂使用是否符合限量标准。
甜味剂（如糖精钠）：检测非法添加或超量使用情况。
重金属（铅、镉）：监控原料受环境污染的风险。
农药残留：确保小麦等原料符合绿色安全标准。
蛋白质含量：评估营养价值和原料配比合理性。
脂肪含量：影响热量计算及标签真实性。
膳食纤维：针对功能性面包的营养成分检测。
过敏原（麸质）：标识是否含致敏物质以满足特殊需求。
膨松剂（如碳酸氢钠）：验证添加量是否在安全范围内。
感官评价：包括外观、质地、气味等消费者体验指标。
包装密封性：防止储存过程中受潮或污染。
标签合规性：核对营养成分表及配料标识准确性。
酸价：进一步验证油脂新鲜度及氧化稳定性。

检测范围（部分）

全麦面包
法棍面包
黑麦面包
甜面包（如红豆面包）
吐司面包
杂粮面包
无麸质面包
低糖面包
起酥面包
贝果
欧包
汉堡面包
三明治切片面包
丹麦面包
披萨面饼
长棍面包
牛奶面包
葡萄干面包
酸面团面包
预包装即食面包

检测仪器（部分）

电子天平
pH计
水分测定仪
紫外分光光度计
气相色谱仪
液相色谱仪
原子吸收光谱仪
微生物培养箱
质构分析仪
恒温恒湿箱

检测标准（部分）

《 DB21/T 1927.46-2011 大连连菜烹饪操作规程炸面包虾盒》标准简介

标准名称：大连连菜烹饪操作规程炸面包虾盒
标准号：DB21/T 1927.46-2011

中国标准分类号：A12
发布日期：2011-12-27

国际标准分类号：01.040.03
实施日期：2012-01-27

技术归口：辽宁省质量技术监督局
代替标准：

主管部门：辽宁省质量技术监督局
标准分类：社会学词汇文献标准化术语学综合行政公司（企业）的组织和管理服务运输（词汇）
内容简介：
地方标准《大连连菜烹饪操作规程炸面包虾盒》由辽宁省质量技术监督局归口上报，主管部门为辽宁省质量技术监督局。

《 T/JGE 0030-2022 江西绿色生态面包》标准简介

标准名称：江西绿色生态面包
标准号：T/JGE 0030-2022

中国标准分类号：/C141
发布日期：2022-11-25

国际标准分类号：67.060
实施日期：2022-12-02

团体名称：江西绿色生态品牌建设促进会
标准分类：焙烤食品制造
内容简介：
本文件规定了“江西绿色生态面包”的基本要求、评价指标和品牌互认。本文件适用于面包产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动。

《 DB35/T 930-2009 法式面包》标准简介

标准名称：法式面包
标准号：DB35/T 930-2009

中国标准分类号：X28
发布日期：2009-05-26

国际标准分类号：67.060
实施日期：2009-05-30

技术归口：
代替标准：

主管部门：福建省质量技术监督局
标准分类：食品技术谷物豆类及其制品
内容简介：
地方标准《法式面包》，主管部门为福建省质量技术监督局。

《 T/JSFPSA 001-2022 全麦面包》标准简介

标准名称：全麦面包
标准号：T/JSFPSA 001-2022

中国标准分类号：/C141
发布日期：2022-07-07

国际标准分类号：67.060
实施日期：2022-07-27

团体名称：江苏省食品生产安全协会
标准分类：焙烤食品制造
内容简介：
本文件规定了全麦面包的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、包装、贮存、运输等要求本文件适用全麦面包的生产、检验和销售（一）范围??本标准规定了全麦面包的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、包装、贮存、运输等要求。本标准适用全麦面包的生产、检验和销售。（二）术语和定义本标准沿用了LS/T3244关于全麦粉的定义，增加了“全麦面包”、“全麦粉含量”、谷物配料的定义。（三）技术要求依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》、GB/T20981《面包质量通则》与GB8957《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》，并结合全麦面包生产中实际操作与监管需求制定了包括“原辅料要求”、“感官要求”、“理化指标及安全要求”、“净含量”等技术要求。（四）生产加工过程卫生要求全麦面包生产过程符合GB8957《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》的规定。（五）检验规则与标签、包装、贮存、运输依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》及GB/T191《包装储运图示标志》和JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的相关要求进行。标签还规定应标注“全麦面包”、全麦粉含量。