可溶性固形物检测

检测方法

• 折射仪法：利用光线在不同浓度溶液中折射率不同的原理进行直接测定。
• 手持糖度计法：通过便携式光学仪器现场快速读取样品的Brix值。
• 阿贝折射仪法：在恒温条件下精确测定液体的折射率并换算固形物含量。
• 比重计法：使用波美比重计测量溶液密度以推算可溶性固形物比例。
• 烘干重量法：蒸发去除水分后称量残余物质量以计算总固形物含量。
• 高效液相色谱法：分离并定量测定样品中各类可溶性糖的具体组成。
• 气相色谱法：衍生化处理后测定可溶性单糖及双糖的精确含量。
• 紫外可见分光光度法：基于显色反应定量测定可溶性蛋白质或糖分。
• 质构仪分析法：通过流变学特性间接评估高浓度可溶性固形物对黏度的影响。
• 电导率测定法：测量溶液的电导值以估算可溶性离子态固形物总量。
• 密度瓶法：精确测量一定体积溶液的质量以计算比重与固形物含量。

可溶性固形物检测检测项目

• 总可溶性固形物含量：判定产品整体浓度及是否符合国家相关食品标准限量要求。
• 可溶性糖含量：评估样品的甜度指标，作为产品风味调配与质量控制的基础数据。
• 可溶性酸含量：测定可滴定酸度，用于计算糖酸比以评判果蔬制品的口感平衡度。
• 折射率：通过光学常数验证可溶性物质的纯度及溶液的均一性状态。
• Brix值：直接反映溶液中蔗糖含量百分比，作为饮料及糖浆等级划分的核心依据。
• 固形物分布均匀度：判定批次样品内部浓度的一致性，排查混合工艺缺陷。
• 不溶性固形物含量：作为对比参数，计算悬浮物比例以评估过滤工艺效果。
• 可溶性膳食纤维：测定溶于水的纤维成分，用于营养标签标示及功能性评价。
• 还原糖含量：评估加工过程中的美拉德反应程度及潜在褐变风险。
• 矿物质可溶态含量：分析钙、镁等离子的溶解状态，控制水质及原料溶出影响。
• 可溶性蛋白质：测定溶解于体系的含氮物质，监控乳类及植物蛋白饮料的营养保留率。
• 可溶性果胶：量化半乳糖醛酸含量，判断果蔬成熟度及酱体凝胶形成能力。
• 乙醇可溶物：检测溶于乙醇的极性物质总量，辅助判定添加剂残留及风味物质浓度。
• 水溶性维生素：测定维生素C等易损失成分，作为保鲜工艺及货架期评估依据。
• 渗透压：通过可溶性固形物总量推算溶液渗透压，验证防腐保鲜处理的有效性。
• 电导率：反映可溶性离子态固形物的总浓度，用于快速筛查水质及原料异常。
• 密度与比重：通过物理参数换算可溶性固形物近似值，适用于在线快速检测筛查。
• 可溶性灰分：评估样品中无机盐类溶解物的总量，判断原料受污染程度。
• 酚类物质溶解度：测定可溶性多酚含量，评估抗氧化活性及加工氧化损耗。
• 氨基酸态氮：反映可溶性游离氨基酸含量，作为发酵调味品鲜度等级的判定指标。

检测范围

• 浓缩果汁
• 鲜榨果汁
• 果酱与果泥
• 果蔬罐头
• 碳酸饮料
• 茶饮料
• 固体饮料
• 运动饮料
• 蜂蜜制品
• 糖浆制品
• 乳饮料
• 植物蛋白饮料
• 发酵饮料
• 水果原浆
• 蔬菜汁
• 果冻制品
• 蜜饯制品
• 调味酱料
• 婴幼儿辅食
• 保健饮品
• 酒类制品

检测标准（部分）

• NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
• NY/T 1841-2010 苹果中可溶性固形物、可滴定酸无损伤快速测定近红外光谱法
• GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法　折光计法
• GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品　可溶性固形物含量的测定——折射仪法
• GB/T 10788-1989 罐头食品中可溶性固形物含量的测定　折光计法
• ISO 2173:2003 Fruit and vegetable products — Determination of soluble solids — Refractometric method
• T/WFSC 076-2025 辣椒高可溶性固形物种质创制技术规程
• ГОСТ 34128-2017 Продукция соковая. Рефрактометрический метод определения массовой доли растворимых сухих веществ
• ISO 2172:1983 Fruit juice — Determination of soluble solids content — Pycnometric method
• BS ISO 2173:2003 Fruit and vegetable products. Determination of soluble solids. Refractometric method
• UNE-EN 12143:1997 FRUIT AND VEGETABLE JUICES. ESTIMATION OF SOLUBLE SOLIDS CONTENT. REFRACTOMETRIC METHOD.
• BS EN 12143:1997 Fruit and vegetable juices. Estimation of soluble solids content. Refractometric method
• GB/T 12729.11-2008 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定
• GB/T 38265.11-2021 软钎剂试验方法 第11部分：钎剂残留物的可溶性
• GB/T 30518-2014 液化石油气中可溶性残留物的测定 高温气相色谱法
• DL/T 2471-2021 绝缘油中可溶性降解物相对含量的测量方法
• UNE 34217-1:1981 FRUIT AND VEGETABLE PRODUCTS. DETERMINATION OF SOLUBLE SOLIDS CONTENT. REFRACTOMETRIC METHOD.
• DIN EN 12143:1996-10 Fruit and vegetable juices - Determination of soluble solids content by the refractometric method
• ASTM D6402-99(2009) Standard Test Method for Determing Soluble Solids and Insolubles in Extracts of Vegetable Tanning Materials
• ASTM D6402-99(2004) Standard Test Method for Determing Soluble Solids and Insolubles in Extracts of Vegetable Tanning Materials

检测信息

可溶性固形物检测是一种用于测定产品中能溶于水的物质总量的分析方法，主要应用于果汁、果酱、饮料等食品及农产品领域，用以反映产品的成熟度、浓度及品质等级。

检测目的在于量化样品中的糖分、酸类、维生素等可溶性物质含量，涉及的技术手段包括折射法、比重法等物理光学与化学分析方法。

检测流程通常涵盖样品制备、温度平衡、仪器校准、读数记录及数据处理等核心环节，很终以百分比形式出具可溶性固形物含量结果。

常见问题

可溶性固形物检测检测需要多长时间？

通常7-15个工作日，具体周期视样品类型、检测项目数量及复杂程度而定，特殊项目可能需要延长测试时间。

可溶性固形物检测检测费用大概多少？

根据检测项目数量确定，单项基础测试费用较低，若需进行多项可溶性成分的详细分析，费用将根据实际检测方法及仪器占用情况核算。

可溶性固形物检测检测报告有什么用途？

可用于质量评估、项目验收、产品上市备案及进出口检验，中析检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质，出具的测试报告具备社会公信力。

样品前处理对可溶性固形物检测结果有影响吗？

有显著影响，样品需充分均质并过滤去除不溶性悬浮物，同时需控制测试温度，以避免折射率偏移导致很终检测数据出现偏差。

总结

可溶性固形物检测是测定食品中溶于水的物质总量的分析手段，涵盖总糖含量、折射率及Brix值等参数测试。中析检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质。报告可用于质量评估与项目验收，周期通常为7至15个工作日。