葡萄汁检测_检测机构_检测报告_中析研究所「检测中心」

检测信息

葡萄汁检测是一种针对葡萄汁饮料及其原料进行的理化指标、微生物指标、食品添加剂、污染物残留等方面的分析测试过程，广泛应用于果汁生产企业质量控制、流通环节食品安全监管以及进出口商品检验领域。

检测目的在于评估葡萄汁的食品安全性与品质一致性，涉及的技术手段包括高效液相色谱法、气相色谱法、原子吸收光谱法、微生物培养法以及感官评定法等，可覆盖理化、微生物、添加剂、毒素、农残等多维度指标。

检测流程通常涵盖样品前处理、仪器分析、数据比对和结果判定等环节，核心参数包括可溶性固形物、总酸度、二氧化硫残留量、菌落总数以及展青霉素等，依据GB 7101、GB/T 31121等标准执行。

葡萄汁检测检测项目

可溶性固形物：反映葡萄汁中糖分和可溶物质的总量，是判定产品浓度等级的关键指标
总酸度：以酒石酸计，影响口感平衡和保质期稳定性，依据产品类型设定限值
挥发酸：表征发酵变质程度，超标提示微生物污染或工艺缺陷
糖度：决定产品甜度等级和分类依据，Brix值是核心控制参数
还原糖：评估原料成熟度和加工工艺合理性，影响产品风味走向
二氧化硫残留量：判定防腐剂使用是否符合GB 2760限量要求，果汁类限量为0.05g/kg
菌落总数：反映生产卫生状况和杀菌工艺有效性，n=5采样方案判定
大肠菌群：指示粪源性污染风险和加工卫生控制水平，不得超标
霉菌和酵母：评估产品霉变风险和储存稳定性，限值为50CFU/mL
沙门氏菌：致病菌指标，依据GB 4789.4方法检测，25g样品中不得检出
金黄色葡萄球菌：致病菌指标，依据GB 4789.10方法检测，控制限值为100CFU/g
铅含量：重金属污染物监控，依据GB 2762判定原料来源安全性，限值0.05mg/kg
砷含量：重金属污染物监控，评估土壤和水源对原料的影响程度，无机砷限值0.05mg/kg
铜含量：反映加工设备溶出或农药残留情况，限值5.0mg/kg
展青霉素：霉菌毒素指标，浓缩汁中限量不超过50μg/L
苯甲酸：防腐剂残留检测，判定是否符合GB 2760添加标准，限值1.0g/kg
山梨酸：防腐剂残留检测，控制超范围使用和超量添加，限值0.5g/kg
糖精钠：甜味剂检测，防止违规添加，果汁中不得检出
安赛蜜：人工甜味剂检测，控制添加量合规性，限值0.3g/kg
阿斯巴甜：甜味剂检测，标签标示与实际含量一致性验证
合成色素：检测是否违规添加苋菜红、胭脂红等非食用色素
花青素含量：评估葡萄汁抗氧化活性和品种特征性指标
单宁含量：影响口感涩度和产品风味特征，影响消费者接受度
维生素C：营养指标，反映加工过程营养损失程度
农药残留：多农残筛查，涵盖有机磷、有机氯等类别，判定原料种植安全性
乙醇含量：判定是否发生异常发酵，限值通常为0.5%vol

检测范围

鲜榨葡萄汁
浓缩葡萄汁
还原葡萄汁
纯葡萄汁
葡萄汁饮料
葡萄汁浓浆
红葡萄汁
白葡萄汁
紫葡萄汁
有机葡萄汁
无添加葡萄汁
低糖葡萄汁
高纤维葡萄汁
葡萄原汁
葡萄清汁
葡萄浊汁
葡萄汁粉
冷冻葡萄汁
巴氏杀菌葡萄汁
UHT灭菌葡萄汁
NFC葡萄汁
葡萄汁复合饮料

检测标准（部分）

NY/T 109-1989 葡萄汁
DB61/T 410-2007 葡萄汁中D-葡萄糖酸的测定—酶法
SN/T 4675.23-2016 出口葡萄酒及葡萄汁中氨氮的测定连续流动分析仪法
DIN EN 17923:2026-05 Equipment for vine cultivation and wine making - Safety - Must and grape harvest pumps
SB/T 10200-1993 葡萄浓缩汁
T/GDFPT 0019-2021 葡萄汁饮料质量要求
DB6521/T 059-2023 葡萄超高压制汁加工技术规范
T/NAIA 0153-2022 酿酒葡萄汁质量规范
QB/T 1980-1994 半汁葡萄酒
DIN EN 17923:2022-12 Equipment for vine cultivation and wine making - Safety - Must and grape harvest pumps; German and English version prEN 17923:2022
MIL MIL-J-43904A JUICE, GRAPE, INSTANT, SWEETENED (SUPERSEDING MIL-J-43904)
UNE-EN 12137:2000 FRUIT AND VEGETABLE JUICES. DETERMINATION OF TARTARIC ACID IN GRAPE JUICES. METHOD BY HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY
T/YNX 005-2025 烟台地区制汁葡萄‘岱红玫’栽培技术规程
BS EN 12137:1998 Fruit and vegetable juices. Determination of tartaric acid in grape juices. Method by high performance liquid chromatography
ГОСТ 25892-83 Сок виноградный натуральный. Технические условия
31995R2309 Commission Regulation (EC) No 2309/95 of 29 September 1995 establishing transitional measures for the import of grape juice and must from Cyprus
31995R2122 Commission Regulation (EC) No 2122/95 of 6 September 1995 amending Regulation (EEC) No 2641/88 laying down detailed rules for the application of the aid scheme for the use of grapes, grape must and concentrated must to produce grape juice
31996R0109 Commission Regulation (EC) No 109/96 of 24 January 1996 on arrangements for the import of grape juice and must from third countries
MIL MIL-J-35050C Notice 1-Inactivation JUICE, GRAPEFRUIT, INSTANT (SUPERSEDING MIL-J-35050B)
31998R0583 Commission Regulation (EC) No 583/98 of 13 March 1998 amending Regulation (EEC) No 2641/88 laying down detailed rules for the application of the aid scheme for the use of grapes, grape must and concentrated grape must to produce grape juice