检测样品
为了全面分析水饺的安全性，检测样品涵盖市售速冻水饺、手工自制水饺以及餐饮店现包水饺。样品种类丰富，涵盖了猪肉白菜、牛肉洋葱、虾仁三鲜等多种口味，确保检测结果具有广泛代表性。
检测项目
水饺的安全检测涉及多个项目，主要包括：
- 微生物检测：如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
- 食品添加剂检测：防腐剂、漂白剂、增白剂是否超标。
- 重金属检测：铅、镉、汞等重金属含量。
- 农药残留检测：用于蔬菜馅料的农药残留是否超标。
- 肉类成分鉴定：检测是否存在替代肉或掺假现象。
检测仪器
为了保证检测结果的科学性与准确性，采用多种高精度仪器：
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于检测食品添加剂和农药残留。
- 高效液相色谱仪（HPLC）：检测防腐剂和漂白剂含量。
- 原子吸收光谱仪（AAS）：用于重金属含量分析。
- 实时荧光PCR仪：快速检测微生物污染。
- 肉类DNA鉴定仪：用于肉类成分真实性检测。
检测方法
针对不同检测项目，采用以下科学严谨的方法：
- 微生物培养法：通过特定培养基分离、鉴定微生物。
- 化学滴定法：用于检测食品中的漂白剂和防腐剂。
- 质谱分析：精准识别复杂样品中的微量有害物质。
- PCR扩增技术：检测水饺肉馅中是否存在掺假成分。
- 光谱分析：用于重金属元素的定性和定量分析。
检测标准（部分）
《 T/GZYZC 078-2023 生态黔菜小吃 三穗鸭水饺 》标准简介
- 标准名称：生态黔菜小吃 三穗鸭水饺
- 标准号：T/GZYZC 078-2023
- 中国标准分类号：H629
- 发布日期：2023-12-26
- 国际标准分类号：67.230
- 实施日期：2023-12-28
- 团体名称：贵州预制菜产业协会
- 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业
- 内容简介：
5检验规则5.1组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。5.2抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。5.3出厂检验产品出厂前应进行出厂检验，合格方可出厂。出厂检验的项目为感官、净含量。5.4型式检验型式检验项目为本文件4.2至4.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。5.5判定检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。微生物指标有不符合时即判为不合格且不应复检。当检验项目有其他指标不符合本文件要求时，允许用留样对不符合项进行复检，结果判定以复检结果为准。
《 T/QLY 187-2023 生态黔菜小吃 三穗鸭水饺 》标准简介
- 标准名称：生态黔菜小吃 三穗鸭水饺
- 标准号：T/QLY 187-2023
- 中国标准分类号：H629
- 发布日期：2023-12-26
- 国际标准分类号：67.230
- 实施日期：2023-12-28
- 团体名称：贵州旅游协会
- 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业
- 内容简介：
5检验规则5.1组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。5.2抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。5.3出厂检验产品出厂前应进行出厂检验，合格方可出厂。出厂检验的项目为感官、净含量。5.4型式检验型式检验项目为本文件4.2至4.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。5.5判定检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。微生物指标有不符合时即判为不合格且不应复检。当检验项目有其他指标不符合本文件要求时，允许用留样对不符合项进行复检，结果判定以复检结果为准。
《 T/NMSP 14-2024 开鲁县地方菜 酸菜油梭子水饺 》标准简介
- 标准名称：开鲁县地方菜 酸菜油梭子水饺
- 标准号：T/NMSP 14-2024
- 中国标准分类号：H621
- 发布日期：2024-10-31
- 国际标准分类号：01.020
- 实施日期：2024-10-31
- 团体名称：内蒙古标准发展促进会
- 标准分类：综合、术语学、标准化、文献H 住宿和餐饮业
- 内容简介：
本文件规定了酸菜油梭子水饺的定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。本文件适用于内蒙古地方菜系列菜肴酸菜油梭子水饺，常见于内蒙古通辽地区。
《 T/NMSP 10-2024 开鲁县地方菜 红干椒牛肉水饺 》标准简介
- 标准名称：开鲁县地方菜 红干椒牛肉水饺
- 标准号：T/NMSP 10-2024
- 中国标准分类号：H621
- 发布日期：2024-10-31
- 国际标准分类号：01.020
- 实施日期：2024-10-31
- 团体名称：内蒙古标准发展促进会
- 标准分类：综合、术语学、标准化、文献H 住宿和餐饮业
- 内容简介：
本文件规定了红干椒牛肉水饺的定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、最佳食用方式等。本文件适用于内蒙古地方菜系列菜肴红干椒牛肉水饺，常见于内蒙古通辽地区。
《 T/QLY 115-2023 贵州小吃 三穗鸭水饺烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：贵州小吃 三穗鸭水饺烹饪技术规范
- 标准号：T/QLY 115-2023
- 中国标准分类号：H621
- 发布日期：2023-12-26
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2023-12-28
- 团体名称：贵州旅游协会
- 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业
- 内容简介：
6制作工艺6.1初加工6.1.1在案板上投入中筋面粉300g，中间扒一个凹槽；加盐1g、鸡蛋清10g、熟猪油5g拌匀；掺入清水100ml揉成面团，盖上湿布静置30min。6.1.2麻鸭、猪肥瘦肉分别治净，去皮后剁成极细的肉茸。6.1.3胡萝卜去皮，切成颗粒状；把青豆米、胡萝卜粒，混合放入沸水锅中加盐焯水，捞出用清水冲凉，控水。6.1.4鲜香菇去尾蒂，洗净，放入沸水锅中加盐焯熟；捞出用清水冲凉，挤干水分；将香菇切成颗粒状。6.2加工6.2.1将麻鸭茸、猪肥瘦肉茸混合放入盛器，分三次掺入姜葱汁搅至起劲为好。搅拌时要有力，便肉茸充分吸水，切忌吐水；加盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、猪油，朝同一个方向搅至入味，再放入处理好的胡萝卜粒、青豆米、香菇粒，混合搅拌成饺子的鸭肉馅。6.2.2将醒发好的面团揉匀，搓长条，切成10g重的小剂子；每个剂子擀成直径约7cm的圆皮；擀圆皮时，用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。6.2.3将鸭肉馅逐张包入饺子皮包中，对折捏成半圆形的生坯。6.2.4宽水锅烧沸，下入饺子生坯；煮制时，要一边加冷水一边微沸做到沸而不腾，煮熟后捞出，装入盘内，配上蘸水食用；蘸水可自由搭配，有煳辣味、红油味等。
《 DB50/T 809-2017 渝小吃 红油水饺烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：渝小吃 红油水饺烹饪技术规范
- 标准号：DB50/T 809-2017
- 中国标准分类号：X22
- 发布日期：2017-09-15
- 国际标准分类号：67.120.10
- 实施日期：2017-12-01
- 技术归口：重庆市商务委员会
- 代替标准：
- 主管部门：重庆市质量技术监督局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业重庆市肉和肉制品
- 内容简介：
地方标准《渝小吃 红油水饺烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。本标准适用于红油水饺的烹饪。
《 DB15/T 1306-2017 满族面食 煮饽饽（水饺） 》标准简介
- 标准名称：满族面食 煮饽饽（水饺）
- 标准号：DB15/T 1306-2017
- 中国标准分类号：x11
- 发布日期：2017-12-25
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2018-03-25
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：内蒙古自治区质量技术监督局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业内蒙古自治区谷物、豆类及其制品
- 内容简介：
地方标准《满族面食 煮饽饽（水饺）》，主管部门为内蒙古自治区质量技术监督局。
《 DB37/T 2903.17-2017 鲁菜 韭黄虾仁水饺 》标准简介
- 标准名称：鲁菜 韭黄虾仁水饺
- 标准号：DB37/T 2903.17-2017
- 中国标准分类号：X04
- 发布日期：2017-04-07
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2017-05-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：山东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业山东省食品工艺
- 内容简介：
地方标准《鲁菜 韭黄虾仁水饺》，主管部门为山东省质量技术监督局。
《 DB37/T 2658.2-2015 鲁菜 面点 鲅鱼水饺 》标准简介
- 标准名称：鲁菜 面点 鲅鱼水饺
- 标准号：DB37/T 2658.2-2015
- 中国标准分类号：X10
- 发布日期：2015-04-13
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2015-05-13
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：山东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业山东省食品综合
- 内容简介：
地方标准《鲁菜 面点 鲅鱼水饺》，主管部门为山东省质量技术监督局。
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结语
水饺虽小，安全却大。只有通过全面、科学的检测，才能保障消费者的健康与安全。作为日常饮食的重要组成部分，选择经过安全检测的水饺，不仅是对自身健康的负责，更是对家人关爱的体现。让我们共同关注食品安全，享受每一口美味与安心！
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为揭秘水饺安全隐患！全面检测让您吃得更安心的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
