揭秘水饺安全隐患！全面检测让您吃得更安心

5检验规则5.1组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。5.2抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。5.3出厂检验产品出厂前应进行出厂检验，合格方可出厂。出厂检验的项目为感官、净含量。5.4型式检验型式检验项目为本文件4.2至4.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。5.5判定检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。微生物指标有不符合时即判为不合格且不应复检。当检验项目有其他指标不符合本文件要求时，允许用留样对不符合项进行复检，结果判定以复检结果为准。

5检验规则5.1组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。5.2抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。5.3出厂检验产品出厂前应进行出厂检验，合格方可出厂。出厂检验的项目为感官、净含量。5.4型式检验型式检验项目为本文件4.2至4.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。5.5判定检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。微生物指标有不符合时即判为不合格且不应复检。当检验项目有其他指标不符合本文件要求时，允许用留样对不符合项进行复检，结果判定以复检结果为准。

本文件规定了酸菜油梭子水饺的定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。本文件适用于内蒙古地方菜系列菜肴酸菜油梭子水饺，常见于内蒙古通辽地区。

本文件规定了红干椒牛肉水饺的定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、最佳食用方式等。本文件适用于内蒙古地方菜系列菜肴红干椒牛肉水饺，常见于内蒙古通辽地区。

6制作工艺6.1初加工6.1.1在案板上投入中筋面粉300g，中间扒一个凹槽；加盐1g、鸡蛋清10g、熟猪油5g拌匀；掺入清水100ml揉成面团，盖上湿布静置30min。6.1.2麻鸭、猪肥瘦肉分别治净，去皮后剁成极细的肉茸。6.1.3胡萝卜去皮，切成颗粒状；把青豆米、胡萝卜粒，混合放入沸水锅中加盐焯水，捞出用清水冲凉，控水。6.1.4鲜香菇去尾蒂，洗净，放入沸水锅中加盐焯熟；捞出用清水冲凉，挤干水分；将香菇切成颗粒状。6.2加工6.2.1将麻鸭茸、猪肥瘦肉茸混合放入盛器，分三次掺入姜葱汁搅至起劲为好。搅拌时要有力，便肉茸充分吸水，切忌吐水；加盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、猪油，朝同一个方向搅至入味，再放入处理好的胡萝卜粒、青豆米、香菇粒，混合搅拌成饺子的鸭肉馅。6.2.2将醒发好的面团揉匀，搓长条，切成10g重的小剂子；每个剂子擀成直径约7cm的圆皮；擀圆皮时，用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。6.2.3将鸭肉馅逐张包入饺子皮包中，对折捏成半圆形的生坯。6.2.4宽水锅烧沸，下入饺子生坯；煮制时，要一边加冷水一边微沸做到沸而不腾，煮熟后捞出，装入盘内，配上蘸水食用；蘸水可自由搭配，有煳辣味、红油味等。

地方标准《渝小吃 红油水饺烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。本标准适用于红油水饺的烹饪。

地方标准《满族面食 煮饽饽（水饺）》，主管部门为内蒙古自治区质量技术监督局。

地方标准《鲁菜 韭黄虾仁水饺》，主管部门为山东省质量技术监督局。

地方标准《鲁菜　面点 鲅鱼水饺》，主管部门为山东省质量技术监督局。