小麦检测：从种植到餐桌的科学追踪

本文件适用于华南地区冬闲田饲用小麦的种植生产

本文件规定了华南地区饲用小麦种植的冬闲田选择、品种选择、栽培管理、收割等的具体操作要求。

本文件规定了小麦加工关键节点脱氧雪腐镰刀菌烯醇的术语和定义、风险预警等级划分、风险预警流程、风险预警发布的要求

本文件适用于食用小麦粉的生产过程

3.风险预警等级划分选择小麦原粮、入润麦、入磨麦、中路粉、后路粉、成品小麦粉、小麦麸等小麦加工关键节点。其中小麦原粮、成品小麦粉分为3个风险预警等级，从低到高分别为“低”、“中”、“高”；入润麦、入磨麦、中路粉、后路粉分为2个等级，从低到高分别为“低”、“高”；小麦麸分为5个风险预警等级，从低到高分别为“低”、“中低”、“中”、“中高”、“高”。每个关键节点的风险预警等级均设置对应的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量要求，以及后续加工及利用建议。明确了小麦不同节点物料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的预警阈值确定方法。此外，小麦加工风险等级划分还包括“生产设备”、“生产用水”、“取样”和“检测方法”四个部分。为使预警过程获得结果具有一致性，生产设备和设施应满足GB13122和GB14881中规定的基本要求。取样点并非越多越好，充分考虑加工过程中各个节点物料的采集难度、适用性和可靠性，最终确定小麦原粮、入润麦、入磨麦、中路粉、后路粉、成品小麦粉和小麦麸作为关键节点，用于取样分析其中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量。检验方法明确各个关键节点物料的检测参照的方法，其中食品用的检验对象参照标准GB5009.111或LS/T6113，非食品用的检验对象参照标准GB/T30956或LS/T6113，由此获得的检测数据具有可比性。4.小麦加工风险预警流程根据小麦加工过程及其脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的变化，绘制风险预警流程图。其中关键节点为小麦原粮、入润麦、入磨麦、中路粉、后路粉、成品小麦粉和小麦麸。以小麦原粮为例，测定小麦原粮中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量。若≤250μg/kg，则为低风险预警等级，该原粮安全性较强，在后期无需进行脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的检测，工序可选性较强，可用于生产食用小麦粉、食用小麦麸或食用全麦粉；若250～900μg/kg，可进入清理工段；若＞900μg/kg，则为高风险预警等级，可对其拒收。其他关键节点预警方法同上。对小麦加工关键节点中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的风险预警，有助于指导小麦加工过程，在保障产品质量安全的情况下节粮减损。5.小麦加工风险预警发布小麦风险预警发布一共分为两步。首先进行风险预警响应，向质量控制部门发出风险预警通报，提醒相关生产人员参照风险预警流程图及时采取相应的措施。对预警等级节点的物料实施响应措施后，接下来在下一批次再次测定该节点物料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量，并对该节点的风险等级进行重新评估：若该节点判定为低风险预警等级，该节点的风险预警应予以解除；若该节点判定为中低及以上风险预警等级，该节点的风险预警等级应进行动态调整，并执行与之对应的响应措施。

本文件规定了小麦加工小麦粉过程中的术语和定义、选址与厂区环境、厂房和车间、设备与设施、卫生管理、原辅料、生产过程的食品安全控制、产品质量、检验方法、检验规则、标签标识、产品的包装、储存、运输、销售、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录与文件管理的要求

本文件适用于食用小麦粉加工的质量安全管理

本文件规定了小麦加工小麦粉过程中的术语和定义、选址与厂区环境、厂房和车间、设备与设施、卫生管理、原辅料、生产过程的食品安全控制、产品质量、检验方法、检验规则、标签标识、产品的包装、储存、运输、销售、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录与文件管理的要求。本标准各项技术内容的依据本文件中的技术内容主要是针对小麦加工这一特定的生产行为，对GB13122-2016中的要求进一步明确和细化，同时补充了有利于提高食品质量安全的新技术。第1章范围。规定了本文件中标准化对象及适用范围。本文件规定了制粉用小麦经机械等物理方式加工成小麦粉过程中原料采购、加工、包装、储存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本文件适用于食用小麦粉加工的质量安全管理。第2章规范性引用文件。本文件引用的文件中，注日期的，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。本文件中部分条款引用了GB14881-2013和GB13122-2016中特定条款，为了确保不会因为标准更新给文件使用者带来困扰，采用了标注日期引用。第3章术语和定义。GB1351、GB/T1355和GB14881-2013中的术语和定义适用于本文件。前3章内容为GB/T1.1-2020规定的固定章节。第4章至第7章涉及选址、厂区环境、厂房、车间、设备、设施以及卫生管理等，现行国家标准GB14881-2013和GB13122-2016中的规定满足使用要求，因此本文件在涉及相关内容时对标准中的条款进行了引用。第4章选址与厂区环境。选址应符合GB14881-2013中3.1的规定；厂区环境应符合GB14881-2013中3.2的规定，本文件对于厂区空气质量要求作了进一步明确——空气质量不低于GB3095《环境空气质量标准》规定的二类区标准。第5章厂房和车间，应符合GB14881-2013中第4章的相关规定。第6章设备与设施。设施应符合GB14881-2013中5.1的规定，设备应符合GB13122-2016中5.2的规定。第7章卫生管理。其中管理制度应符合GB14881-2013中6.1的规定；厂区环境卫生管理应符合GB13122-2016中的6.2规定；厂房及设施卫生管理应符合GB13122-2016中6.3的规定；食品加工人员健康管理和卫生要求应符合GB14881-2013中6.3的规定；虫害控制应符合GB13122-2016中6.5的规定；废弃物的处理应符合GB14881-2013中6.5的规定；工作服管理应符合GB14881-2013中6.6的规定。第8章原料要求。为保证终端产品质量，要求小麦应符合LS/T3109的规定（质量指标严于GB1351），同时出于对产品安全的考虑，要求小麦中热损伤粒、霉变粒、麦角、毒麦应符合GB2715中第3章的规定。另外由于小麦易受到污染物、真菌毒素、农药残留的污染，本文件规定小麦中污染物的限量应符合GB2762的规定，真菌毒素的限量应符合GB2761的规定，农药残留应符合GB2763的规定。生产用水应符合GB5749的规定。加工过程中使用的食品添加剂应符合GB2760的规定，食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。本文件第9章生产过程的食品安全控制。生产过程中涉及产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、物理污染的控制以及生产过程中通过适宜加工工艺降低食品安全风险等。其中产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、物理污染的控制参考GB13122-2016第8章内容，分别引用了GB/T14881-2013中8.1-8.4的规定。在“十三五”“食品安全关键技术研发”专项项目“粮食污染物综合处理技术集成与示范”的成果显示，新型色选机和柔性擦皮真菌毒素消减设备能够有效减低或消除真菌毒素在终端产品中的残留量，相关技术成果通过了中国粮油学会的评价。因此针对小麦粉加工过程中真菌毒素污染的控制，本文件将利用新型色选机以及柔性擦皮技术降低原料中真菌毒素污染水平的加工方式列为推荐性条款（9.5.2和9.5.3），供生产企业选择使用。同时，根据评审专家的意见，以注的形式补充了柔性擦皮的相关信息。本文件第10章产品质量要求。随着粮食加工业的细化发展，小麦粉根据其制品形式，分为多种小麦粉，如面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉等。根据现行相应产品标准要求，本文件第10章产品质量要求，引用了对应产品的要求。质量要求的证实方式，由于产品不同，要求不完全一致，难以在本文件中详细描述，故要求“根据产品对应标准执行”。第11章检验规则。一般规则，按GB/T5490执行，并规定“检验组批”定义——“同原料、同工艺、同设备、同日期加工的同种产品为一批次。”受产品种类不同，涉及的检测要求不同，对于出厂检验规定“出厂检验项目应符合相应产品标准规定。”判定规则要求“根据相应产品标准中的有关规定执行。”主要试验（或验证）情况的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果新型色选机，区别于传统的利用可见光识别异色粒技术，是采用了“可见+近红外”技术，经过这种新型色选机的筛选，能够有效降低原料中真菌毒素——玉米赤霉烯酮（ZEN）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（又称呕吐毒素，DON）的污染水平。利用柔性擦皮技术同样可以降低小麦中真菌毒素污染水平，实验验证结果如表1所示。表1柔性擦皮处理前后小麦中DON的含量变化物料　DON污染水平μg/kg　脱除率%小麦　2588.62　-处理一次　687.52　73.4处理二次　567.20　78.1

本文件规定了啤酒小麦芽的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于啤酒小麦芽的采购、检验与销售。

本文件规定了啤酒小麦的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于啤酒小麦的收购、检验与销售。

本文件规定了春小麦精准栽培技术中的术语和定义、播前准备、播种与施肥、灌水、病虫草害防治、收获等技术要求

00本文件适用于宁夏引黄灌区春小麦生产地区

3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。匀播uniformsowing采用专用播种机械，将种子在田面均匀分布、覆土厚度一致的一种播种技术。4　播前准备整地选择田面平整、灌排条件好的田块种植，土壤环境质量符合GB15618规定。铧式栅格犁耕地，深度≥25cm。耕后激光平田，质量符合DG/T151规定。11月中旬冬灌。春季日平均气温≥0℃时耙耱保墒1～2次。种子选用通过审定的品种，种子质量符合GB4404.1规定。包衣选用杀虫类种衣剂或灭菌类种衣剂拌种，农药质量符合GB/T8321规定。机械选用小麦精量匀播机，质量符合DG64/Z004规定。调墒2月中下旬对土壤过湿的地块顶凌浅耙散墒。5　播种与施肥播种气温≥0℃以上，土壤化冻5cm~8cm时播种，播种深度2.5cm～3.5cm，播种量20.0kg～22.5kg/667m2。施肥基肥：每666.7m2基施氮肥8.7kg～12.8kg，五氧化二磷4.6kg～9.2kg，氧化钾1.8kg～3.6kg，质量符合NY/T496规定。追肥：小麦1叶1心期，机播旱追肥，每666.7m2施尿素10kg～15kg。无机播旱追肥田，结合灌头水每666.7m2施尿素10kg～15kg。6　灌水4月下旬，小麦4叶1心期灌头水；5月中旬，小麦药隔期灌二水；5月下旬至6月中旬，小麦四分体期至抽穗或扬花期灌三水和四水。灌溉水质符合GB5084标准。7　病虫草害防治按照DB64/T1060执行。8　收获小麦蜡熟末期收获，质量符合NY/T995要求；籽粒水分＜13.0%时入库。

本文件规定了春小麦干播湿出种植技术的术语和定义、整地施肥、播种技术、滴灌带布设、水肥管理、病虫草害防治、收获等技术

本标准适用于宁夏引黄灌区有滴灌条件的区域

3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1干播湿出DrySowingandWetEmergence无底墒或底墒不足条件下播种，通过滴灌满足出苗壮苗所需水分条件的种植技术。4　整地施肥前茬作物收获后进行深耕，耕深30cm。翌年播种前旋耕1遍～2遍。结合整地每666.7m2基施农家肥1000kg～1500kg或商品有机肥300kg～500kg、尿素15kg、磷酸二铵5kg、硫酸钾7kg。5播种技术5.1品种选用审定通过且优质、高产、抗逆性强的春小麦品种，质量符合GB4404.1规定。5.2种子处理每50kg小麦种子用100ml咯菌腈拌种，或70%吡虫啉分散粉剂120g拌种。5.3播种气温≥0℃以上，土壤化冻5cm~8cm时播种。采用播幅2.2m～2.4m小麦匀播机或行距12.5cm的小型条播机播种，播深2.5cm～3.5cm。播种量20.0kg～22.5kg/667m2；带种肥磷酸二铵10kg～12.5kg/667m2。6滴灌带布设6.1滴灌带选择选择内径16mm、壁厚0.15mm～0.2mm、滴头间距300mm、滴头流量2.0L/h～3.0L/h的内镶贴片式滴灌带，质量符合GB/T17187和GB/T50363要求。6.2铺设方式主管铺设间距70m～100m，滴灌带铺设间距50cm～60cm，质量符合GB/T50363要求。6.3铺设时间播种完成后铺设滴灌带，埋深1cm～2cm。7水肥管理7.1水质要求水质符合GB5084要求。7.2肥料选择选择速溶型水溶肥，质量符合NY/T2623和NY/T496要求。7.3灌水施肥详见附录A。7.4滴灌操作施肥时，滴30min～45min清水后将溶解的肥料注入系统，施肥结束后先关闭施肥罐，滴灌带清洗时间≥45min。8病虫草害防治按照DB64/T1060执行。9收获小麦蜡熟末期收获，质量符合NY/T995要求；籽粒水分＜13.0%时入库。附录A春小麦干播湿出滴灌施肥方案生育期　时间　灌水定额（m3/667m2）　灌水次数　大量元素N:P2O5:K2O（kg/667m2）播种-出苗　2月下旬　30～40　1　4.5～5.4:5.6～7.0:2.1～3.5出苗-分蘖　3月底-4月中旬　30～35　1　3.0～3.6:1.2～1.5:0.45～0.75分蘖-拔节　4月下旬　25～30　1　0:0:0拔节-抽穗　5月上旬-中旬　30～35　1　3.0～3.6:0:0抽穗-开花　5月下旬-6月上旬　30～35　2　1.5～1.8:1.2～1.5:0.45～0.75(第二次灌水时施肥)乳熟-成熟　6月中旬-6月下旬　25～30　1　1.5～1.8:0:0合计　200～240　7　15～18:8～10:3～5

本文件规定了宁夏引黄灌区春小麦促早熟栽培技术的术语和定义、栽培技术、收割与脱粒等技术要素

本文件适用于宁夏引黄灌区春小麦生产

术语和定义3.1小麦分段收割法WheatSubsectionHarvestingMethod小麦蜡熟中期用割晒机将小麦割倒，铺放在田间晾晒，籽粒水分≤18%时，用带有拾禾设备的联合收割机捡拾脱粒。4栽培技术4.1品种选择选用审定通过的极早熟品种，种子质量应符合GB4404.1中规定执行。4.2选地选择灌排条件较好、中等以上肥力田块。4.3秋施肥与冬灌秋天整地前施农家肥1.5t~2.0t/667m2，或施入300kg~500kg/667m2商品有机肥，及时耕翻并在11月上中旬冬灌。4.4整地土壤化冻8cm~10cm时耙耱整地。4.5顶凌播种气温≥0℃以上，土壤化冻5cm~8cm时播种。播种量20.0kg～22.5kg/667m2。带种肥磷酸二铵10kg/667m2。4.6播种采用宽窄行、等行或匀播种植。宽窄行播种宽行18cm、窄行12cm；等行播种行距15cm；匀播依据机型和密度确定。播种深度3cm~5cm，落籽均匀，播后根据墒情镇压保墒。4.7破除板结小麦出苗前及时破除板结，确保全苗。4.8肥水管理4月25日前灌头水，结合灌水追施尿素5kg~8kg/667m2。头水间隔15d~20d灌二水。5月下旬至6月中旬灌溉三水和四水。4.9病虫草害防治按照DB64/T1060执行。5收割与脱粒5.1机械选择割晒选用自走式割晒机；捡拾选用带有拾禾设备的联合收割机。5.2收割方式小麦达到蜡熟中期开始割晒，割茬高度12cm～15cm。5.3捡拾脱离小麦晾晒至籽粒水分≤18%时，及时捡拾脱粒，籽粒水分＜13.0%时入库。

本文件规定了青海越夏菌源基地冬、春小麦条锈病绿色防治技术的术语和定义、防治目标及任务、防治技术等内容

本文件适用于青海小麦种植区条锈病的绿色防治

冬小麦治理的核心是压低秋苗和春季菌源基数，减少防止秋苗菌源向东部冬麦区外传，降低春季流行菌源向晚熟春麦区传播，在冬小麦抽穗至灌浆初期结合其它病虫害开展统防统治。　春小麦治理的核心是压低小麦条锈病越夏菌源基数，防止越夏菌源向冬麦区传播，春小麦扬花至灌浆初期结合其它病虫害开展统防统治。

规定了绿色食品小麦种植的产地环境、品种选择与种子处理、整地播种、施肥、水分管理、病虫草害防治、收获、生产废弃物处理和生产档案

本文件规定了植保无人机春小麦田除草作业的基本要求、除草剂选择、田间作业、气象条件、现场要求、作业流程、作业后维护等规范要求

本文件适用于宁夏引黄灌区植保无人机春小麦田除草作业

3　术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4　基本要求植保无人机应符合NY/T3213的规定。作业人员作业人员包括飞控手、辅助作业人员、安全负责人。飞控手、安全负责人应经过培训掌握春小麦田间杂草发生规律及安全用药技能。飞控手必须获得相关机构的培训证书。5　除草剂选择除草剂选择应符合NY/T1276的规定。除草剂使用应符合GB/T8321.1～8321.10的规定。防除稗草、狗尾草等为主的禾本科杂草，选用精噁唑禾草灵或炔草酯等茎叶喷雾；防除以藜、打碗花等为主的阔叶杂草，选用2甲?溴苯腈乳油或苯磺隆或双氟磺草胺等茎叶喷雾。6　田间作业在春小麦拔节前除草，灌头水后效果更好。药剂配制要经过二次稀释，并加入适量飞防助剂。药液用量1500ml/667m2～2500ml/667m2。飞行速度在3m/s～5m/s，匀速飞行，飞行高度保持在2m～3m。7　气象条件作业前应查询作业区域的温度、湿度、风向、风速等气象信息。当室外温度超过35℃或风力≥3级或出现降雨、冰雹、雷电、大雾等气象现象时禁止作业。作业人员禁止处于植保无人机下风向，避免农药中毒。8　作业要求起降场地选择平整、开阔场地，并在场地周边设置安全警示标志。药液用量2500ml/667m2～3500ml/667m2。根据机型选择适宜飞行高度，保持3m/s～5m/s匀速飞行作业，避免除草剂漂移，对临近敏感作物应保持安全距离。9　作业流程作业前实地调查前茬作物、种植方式、杂草种类等情况，结合当时气象条件等因素，确定除草剂品种、施用量及飞行作业参数等。按照附录A、附录B进行作业记录，并归档保存。10　作业后维护按照DB64/T1851-2022的相关规定执行。附录A（规范性）植保无人机春小麦田除草作业任务单植保无人机春小麦田除草作业任务单见表A.1。表A.1植保无人机春小麦田除草作业任务单作业联系人姓名　联系电话　作业地点　面积（亩）　　县（市）乡村　除草剂名称和剂量（ml、g/667m2）　　预定作业时间　　月日备注　签发：时间：月日附录B（规范性）植保无人机除草作业情况记录表植保无人机春小麦田除草作业情况记录表见表B.1。表B.1植保无人机春小麦田除草作业情况记录表作业地点　　作业时间　年月日操控员及辅助人员姓名　　作业时间　起：时分止：时分除草剂名称及登记证号　作业区域　临近作物情况　环境温度（℃）　　风速（m/s）　　风向　作业速度（m/s）　　作业高度（m）　　作业面积（667m2）　配药信息　除草剂用量（ml）　水（ml）　配药人　复核人　第次　　　　　第次　　　　　第次　　　　　第次　　　　　签发：时间：月日

本文件规定了砂姜黑土强筋小麦生产的术语和定义、生产技术。

1　范围2　规范性引用文件3　术语和定义农用微生物菌剂、粉剂、水剂、随水滴施4　微生物菌剂的要求产品选择、技术指标、产品贮存5施用方法和要求施用方法、施用时期及用量、施用条件、施用禁忌6田间配套措施施肥整地、适期播种、灌溉及施肥、病虫草害防治

本文件规定了春小麦生育期植株营养状况诊断系统、诊断方法、施肥系统、施肥种类及施肥量、田间档案记录要求。本文件适用于宁夏引黄灌区春小麦不同生育期植株营养状况诊断与施肥操作。

本文件规定了春小麦生育期植株氮、磷、钾元素丰缺诊断系统、诊断方法、施肥系统、施肥种类及施肥量、田间档案记录要求。本文件适用于宁夏引黄灌区春小麦不同生育期植株氮、磷、钾元素丰缺状况诊断与施肥操作。