芥末检测,检测标准

本标准规定了芥末鸭掌的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求

本标准适用于芥末鸭掌的加工制作

本文件规定了芥末醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存

本文件适用于芥末醋的生产和检验

地方标准《鲁菜 芥末鸡》，主管部门为山东省市场监督管理局。本标准规定了芥末鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的芥末鸡。

地方标准《鲁菜 芥末金针菇》，主管部门为山东省市场监督管理局。本标准规定了芥末金针菇的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的芥末金针菇。

地方标准《鲁菜 芥末鸭掌》，主管部门为山东省质量技术监督局。

行业标准《芥末酱》由全国调味品标准化技术委员会归口上报，主管部门为工业和信息化部。本标准规定了芥末酱产品的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、标签标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于3章中所定义的芥末酱。

行业标准《出口食品常见过敏原LAMP系列检测方法 第18部分：芥末》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。SN/T4419的本部分规定了出口食品中过敏原芥末成分的环介导等温扩增(LAMP)检测方法。本部分适用于食品及其原料中过敏原芥末成分的定性检测。本部分所规定方法的最低检测限(LOD)为0.5%(质量分数)。

行业标准《出口食品过敏原成分检测 第16部分：实时荧光PCR方法检测芥末成分》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。SN/T1961.16的本部分规定了食品中过敏原芥末成分的实时荧光PCR检测方法。本部分适用于食品及其原料中过敏原芥末成分的定性检测。本部分所规定方法的最低检出限(LOD)为0.01%(质量分数)。

本标准适用于用水蒸气蒸馏法从芥菜(Brassica spp.)籽中制得的食品添加剂黄芥末提取物(黄芥末精油)。

国家标准《芥末籽》由TC408（全国辛香料标准化技术委员会）归口，主管部门为中华全国供销合作总社。

本标准规定了芥末籽的质量指标。本标准适用于芥末籽的质量评定及其贸易。