检测信息（部分）
什么是酥油？
酥油是从牛奶或羊奶中提炼的脂肪类产品，常温下呈固态，广泛用于食品加工、烹饪及传统乳制品制作。
酥油检测的主要目的是什么？
确保产品符合食品安全标准，验证其营养成分、卫生指标及是否存在有害物质，保障消费者健康。
检测涵盖哪些关键内容？
包括理化指标检测、微生物检测、重金属检测、添加剂合规性分析及污染物筛查等核心项目。
检测项目（部分）
- 酸价：反映油脂酸败程度的重要指标
- 过氧化值：衡量油脂氧化变质的关键参数
- 水分含量：影响产品保存期限及品质稳定性
- 重金属（铅、砷）：检测有毒元素污染风险
- 黄曲霉毒素B1：监控霉菌毒素污染情况
- 脂肪酸组成：分析营养价值及原料真实性
- 反式脂肪酸：评估加工过程对健康的影响
- 菌落总数：评价卫生状况及微生物污染程度
- 大肠菌群：指示肠道致病菌潜在风险
- 沙门氏菌：检测食源性致病菌污染
- 抗氧化剂含量：验证添加剂合规使用量
- 熔点：判断产品物理特性及适用场景
- 碘值：反映不饱和脂肪酸含量水平
- 皂化值：辅助鉴别油脂种类及纯度
- 过氧化氢酶活性：判断原料奶热处理工艺效果
- 苯并芘：筛查多环芳烃类致癌物残留
- 农药残留：检测有机氯/有机磷类污染物
- 胆固醇含量：评估产品营养属性
- 钠含量：监控加工过程盐分添加量
- 维生素A/D：强化营养成分达标检测
检测范围（部分）
- 牦牛酥油
- 羊酥油
- 植物基酥油
- 无水酥油
- 发酵酥油
- 低脂酥油
- 烘焙专用酥油
- 药用酥油
- 酥油粉末
- 酥油混合制品
- 传统手工酥油
- 工业加工酥油
- 有机认证酥油
- 酥油调味制品
- 酥油基涂抹酱
- 酥油胶囊制剂
- 清真认证酥油
- 酥油糖果制品
- 酥油基化妆品原料
- 酥油燃料制品
检测仪器（部分）
- 气相色谱质谱联用仪
- 高效液相色谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体质谱仪
- 傅里叶红外光谱仪
- 自动电位滴定仪
- 微生物快速检测系统
- 紫外可见分光光度计
- 脂肪测定仪
- 恒温培养箱
检测标准（部分）
《 DB5133/T 71-2022 牦牛酥油加工技术规程 》标准简介
- 标准名称：牦牛酥油加工技术规程
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- 标准号：DB5133/T 71-2022
- 中国标准分类号：X16
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- 发布日期：2023-03-27
- 国际标准分类号：67.100.10
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- 实施日期：2023-04-30
- 技术归口：
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- 代替标准：
- 主管部门：甘孜藏族自治州市场监督管理局
- 标准分类：食品技术奶及加工奶产品奶和奶制品
- 内容简介：
地方标准《牦牛酥油加工技术规程》，主管部门为甘孜藏族自治州市场监督管理局。
《 T/QOAPA 001-2021 牦牛酥油生产技术规范 》标准简介
- 标准名称：牦牛酥油生产技术规范
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- 标准号：T/QOAPA 001-2021
- 中国标准分类号：/A031
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- 发布日期：2021-12-17
- 国际标准分类号：67.100.01
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- 实施日期：2022-01-01
- 团体名称：青海省有机畜产品协会
- 标准分类：奶和奶制品综合牲畜饲养
- 内容简介：
本规范规定了牦牛酥油的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输等方面的要求牦牛酥油：以高原牦牛乳为原料（包括经发酵或非发酵），经乳化分离，冷却成型生产的一种食用脂肪制品；生产工艺：原料牦牛乳→过滤→加热→分离→模具冷却成型→包装→贴标→贮藏；选取新鲜牦牛乳采集，容器经开水烫洗后晾干，热水洗手，戴帽、口罩和手套，75%酒精或热毛巾擦拭牦牛乳头；过滤：筛网开水冲洗干净后晾干，将牦牛乳经200目筛网过滤；加热：将牦牛乳加热至15-20℃；将热好的牦牛乳加入自动分奶机中，或加入至传统酥油分离木桶中，使用木质活塞，手动上下搅拌，打致酥油分离出，再用手反复揉捏，将残留水分、乳汁等清除干净；成型，包装。
《 DB43/T 1588.30-2019 小吃湘菜 第30部分：酥油茶 》标准简介
- 标准名称：小吃湘菜 第30部分：酥油茶
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- 标准号：DB43/T 1588.30-2019
- 中国标准分类号：X22
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- 发布日期：2019-01-29
- 国际标准分类号：67.120
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- 实施日期：2019-04-29
- 技术归口：
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- 代替标准：
- 主管部门：湖南省市场监督管理局
- 标准分类：住宿和餐饮业湖南省
- 内容简介：
《 LS/T 3218-1992 起酥油 》标准简介
内容简介：
行业标准《起酥油》由全国粮油标准化技术委员会归口上报，主管部门为国家粮食局。
- 标准名称：起酥油
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- 标准号：LS/T 3218-1992
- 中国标准分类号：X14
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- 发布日期：1992-08-14
- 国际标准分类号：67.200.10
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- 实施日期：1992-12-01
- 技术归口：全国粮油标准化技术委员会
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- 代替标准：SB/T10073-1992
- 主管部门：国家粮食局
- 标准分类：食品技术食用油和脂肪含油种子动物和植物的脂肪和油粮食
《 SB/T 10073-1992 起酥油 》标准简介
- 标准名称：起酥油
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- 标准号：SB/T 10073-1992
- 中国标准分类号：X14
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- 发布日期：1992-08-14
- 国际标准分类号：67.200
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- 实施日期：1992-12-01
- 技术归口：商业部
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- 代替标准：
- 主管部门：商业部
- 标准分类：食品技术食用油和脂肪含油种子国内贸易
- 内容简介：
行业标准《起酥油》由商业部归口上报，主管部门为商业部。
《 GB/T 38069-2019 起酥油 》标准简介
- 标准名称：起酥油
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- 标准号：GB/T 38069-2019
- 中国标准分类号：X14
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- 发布日期：2019-10-18
- 国际标准分类号：67.200.10
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- 实施日期：2020-05-01
- 技术归口：全国粮油标准化技术委员会
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- 代替标准：
- 主管部门：国家粮食和物资储备局
- 标准分类：食品技术食用油和脂肪含油种子动物和植物的脂肪和油
- 内容简介：
国家标准《起酥油》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
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