果脯检测

检测范围

• 苹果脯
• 杏脯
• 桃脯
• 梨脯
• 枣脯
• 山楂脯
• 菠萝脯
• 芒果干
• 葡萄干
• 猕猴桃脯
• 草莓脯
• 蓝莓干
• 木瓜脯
• 杨梅脯
• 话梅
• 加应子
• 陈皮李
• 糖冬瓜
• 糖姜片
• 地瓜干
• 柿饼
• 无花果干

检测标准（部分）

• GH/T 1155-2022 苹果脯
• GB 14891.3-1997 辐照干果果脯类卫生标准
• SB/T 11025-2013 果脯类流通规范
• DB45/T 1980-2019 芒果果脯加工技术规程
• DB52T 1079-2026 地理标志产品质量要求 盘县刺梨果脯
• SN/T 0886-2000 进出口果脯检验规程
• GH/T 1155-2017 苹果脯
• T/GSWS 013-2024 芒果脯
• DB45/T 2290-2021 原果风味果脯加工技术规程
• SB/T 10085-1992 苹果脯
• DB15/T 3087-2023 “兴安盟沙果”果脯加工技术规范
• NY/T 436-2000 绿色食品　果脯
• DB52/T 1079-2016 地理标志产品 盘县刺梨果脯
• DB45/T 2289-2021 菠萝蜜果脯加工技术规程
• T/IMAS 060-2023 "兴安盟沙果"果脯质量要求
• T/XMNXH 103-2024 夏县桃果脯质量规范
• GB/T 4789.24-1994 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验
• T/XMNXH 107-2024 桃果脯加工技术规程
• T/GXAS 065-2020 圣女果果脯加工技术规程
• T/GXAS 304-2022 金桔果脯加工技术规程

检测信息

果脯检测是一种针对以水果为原料经糖渍等工艺制成的干制品进行理化、微生物及食品添加剂分析的检测服务，主要应用于食品生产质量控制、流通领域抽检及进出口合规性评估。

检测目的在于验证果脯产品的食品安全指标是否符合国家食品安全标准，涉及的技术手段主要包括色谱法测定添加剂含量、光谱法检测重金属元素以及微生物培养法进行菌落总数定量分析。

检测流程涵盖样品前处理、目标物提取与富集、仪器分析及数据比对等环节，核心参数聚焦于二氧化硫残留量、防腐剂使用界限及致病菌检出限。

常见问题

果脯检测检测需要多长时间？

果脯检测通常需要7-15个工作日出具检测报告，具体时间视检测项目数量及复杂程度而定。

果脯检测检测费用大概多少？

果脯检测费用根据检测项目数量确定，常规理化及微生物套餐价格在几百至数千元不等，具体需根据实际检测需求核算报价。

果脯检测检测报告有什么用途？

果脯检测检测报告可用于质量评估、项目验收，中析研究所检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质，报告可用于电商入驻、商超进场及流通监管。

果脯中二氧化硫超标常见吗？

果脯在加工过程中常使用硫磺熏蒸进行护色和防腐，若工艺控制不当易导致二氧化硫残留量超过GB 2760规定的0.35g/kg限量，是历次抽检的重点关注指标。

果脯检测项目

• 水分含量，反映产品保质期长短及口感软硬度，判定标准通常需控制在15%至25%之间。
• 总糖分，测定产品含糖量以评估其甜度及是否符合配方设计要求。
• 二氧化硫残留量，评估护色防腐工艺是否超标，依据GB 2760判定是否小于0.35g/kg。
• 苯甲酸及其钠盐，检测防腐剂添加是否在国标限量范围内，防止超标违规使用。
• 山梨酸及其钾盐，测定防腐剂含量以判定防腐效果及食品添加剂合规性。
• 糖精钠，检测人工合成甜味剂是否违规使用或超出混合使用限量。
• 环己基氨基磺酸钠，即甜蜜素，测定其残留量以确保甜味剂使用符合标准限值。
• 阿斯巴甜，针对特定甜味剂进行定量分析以验证产品标签配方真实性。
• 合成着色剂，检测柠檬黄、日落黄等色素添加是否符合标准限量要求。
• 铅含量，测定重金属污染情况以评估原料及加工环节的安全性。
• 镉含量，反映土壤或环境污染带来的重金属富集风险水平。
• 总砷含量，检测无机砷残留以确保食品不受重金属毒害污染。
• 总汞含量，评估重金属元素是否超出食品安全国家标准限值。
• 菌落总数，反映产品受微生物污染的整体卫生状况及生产环境洁净度。
• 大肠菌群，指示加工过程中是否存在粪便污染或卫生控制失效。
• 霉菌计数，评估产品在储存期间发生霉变的风险程度。
• 沙门氏菌，检测致病菌是否存在以保障食用者免受食源性疾病侵害。
• 金黄色葡萄球菌，测定条件致病菌数量以评估食品卫生安全底线。
• 展青霉素，针对苹果、山楂等易感染霉变原料检测其真菌毒素残留量。
• 净含量，核查产品实际质量是否与标签标示的净含量相符。
• 农药残留，测定原料中可能带入的有机磷或有机氯类农药残留量。

总结

果脯检测是对果脯干制品的理化指标、添加剂及微生物限值进行综合分析的过程。中析研究所检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质。检测报告可用于出厂质控及流通领域合规验证。