果聚糖检测

果聚糖检测方法

• 高效液相色谱法：利用氨基柱分离果聚糖组分，配合示差折光检测器进行定量分析。
• 离子色谱法：采用高效阴离子交换色谱分离果聚糖，结合脉冲安培检测器提高检测灵敏度。
• 酶比色法：通过果聚糖酶水解特异性释放果糖，结合己糖激酶法显色测定吸光度值计算含量。
• 液质联用法：利用液相色谱分离后质谱定性，准确鉴定果聚糖分子的聚合度及结构特征。
• 薄层色谱法：用于快速筛查果聚糖提取物中不同聚合度组分的分布情况。
• 气相色谱法：将果聚糖衍生化为糖醇乙酸酯后进行分离测定，用于结构解析。
• 核磁共振波谱法：通过分析碳氢信号确证果聚糖的糖苷键连接方式及分子构型。
• 重量法：通过乙醇沉淀果聚糖聚合物后烘干称重，测定粗果聚糖总量。
• 分光光度法：利用苯酚硫酸试剂与果聚糖反应生成有色化合物，在特定波长下测定吸光度。
• 凝胶渗透色谱法：测定高分子量多聚果糖的重均分子量及分子量分布情况。

常见问题

果聚糖检测检测需要多长时间？

通常7-15个工作日。具体周期视样品基质复杂程度、检测项目数量及是否需要特殊前处理而定，可与实验室沟通确认。

果聚糖检测检测费用大概多少？

根据检测项目数量确定。单项常规含量测定费用较低，若需进行全项分析包括结构鉴定及理化指标，需根据实际检测方案核算报价。

果聚糖检测检测报告有什么用途？

可用于质量评估、项目验收。北京中科光析科学技术研究所检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质，出具的测试报告可用于产品上市备案及配方研发验证。

果聚糖检测对样品有什么要求？

固体样品需提供不少于50克的均匀混合物，液体糖浆样品需不少于100毫升并确保无结晶析出，样品包装需密封防潮以避免吸湿影响水分测定结果。

检测范围

• 菊粉型果聚糖
• 左旋果聚糖
• 蔗果三糖
• 蔗果四糖
• 蔗果五糖
• 新蔗果三糖
• 低聚果糖糖浆
• 高果糖浆中的果聚糖
• 菊粉提取物
• 洋葱提取物果聚糖
• 小麦果聚糖
• 大麦果聚糖
• 黑麦果聚糖
• 龙舌兰果聚糖
• 天然蜂蜜中的低聚果糖
• 保健食品中的果聚糖添加量
• 婴幼儿配方食品中的果聚糖
• 固体饮料中的果聚糖
• 乳制品中的果聚糖
• 烘焙食品中的果聚糖
• 植物源样品中的果聚糖基质

检测标准（部分）

• GB 5009.255-2016 食品安全国家标准　食品中果聚糖的测定
• GB/T 23528.2-2021 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖
• T/YNBX 480-2025 滇黄精果聚糖提取技术规程
• GB/T 23528.2-2021(英文版) 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖
• ISO 22579:2020 Infant formula and adult nutritionals — Determination of fructans — High performance anion exchange chromatography with pulsed amperometric detection (HPAEC-PAD) after enzymatic treatment
• T/LIST 0011-2019 阿拉伯半乳聚糖硬质糖果
• GB/T 22491-2008 大豆低聚糖
• GB/T 38135-2019 医用壳聚糖短纤维
• BS EN ISO 22579:2021 Infant formula and adult nutritionals. Determination of fructans. High performance anion exchange chromatography with pulsed amperometric detection (HPAEC-PAD) after enzymatic treatment
• GB/T 35920-2018 低聚糖通用技术规则
• EN ISO 22579:2021 Infant formula and adult nutritionals - Determination of fructans - High performance anion exchange chromatography with pulsed amperometric detection (HPAEC-PAD) after enzymatic treatment (ISO 22579:2020)
• QB/T 5794-2023 燕麦β-葡聚糖
• QB/T 4572-2021 酵母β-葡聚糖
• SN/T 4783-2017 出口食品中低聚三果糖、低聚四果糖、低聚五果糖的测定 高效液相法(附英文版)
• HJ 1413-2025 环境空气 颗粒物来源解析离子色谱法测定颗粒物中左旋葡聚糖、甘露聚糖和半乳聚糖
• GB/T 38479-2021 壳聚糖含量测定 高效液相色谱法
• NY/T 2985-2025 绿色食品 低聚糖
• QB/T 4483-2024 木聚糖酶制剂
• QB/T 4481-2023 β-葡聚糖酶制剂
• HJ 1414-2025 环境空气 颗粒物来源解析 衍生化/气相色谱-质谱法测定颗粒物中左旋葡聚糖、甘露聚糖和半乳聚糖

检测信息

果聚糖检测是一种针对植物来源或加工食品中果聚糖含量、结构及理化性质进行分析的测试手段，广泛应用于功能性食品研发、农产品品质评估及营养标签合规性审核。

检测目的在于准确定量样品中的果聚糖含量，评估其作为膳食纤维的生理活性，涉及高效液相色谱法、酶水解法等核心技术手段以分离和测定聚合度不同的果聚糖分子。

核心检测流程包含样品前处理提取、酶解分离、色谱分离分析及数据计算，关键参数涵盖果聚糖聚合度分布、果糖与葡萄糖比值及总果聚糖质量分数。

果聚糖检测项目

• 总果聚糖含量：用于判定产品是否符合相关国家标准中总果聚糖的定量限值要求。
• 聚合度分布：评估果聚糖分子链长度，决定其作为益生元的发酵特性和生理功能。
• 游离果糖含量：作为计算实际果聚糖含量的扣除本底参数，避免测定结果偏高。
• 游离葡萄糖含量：配合果糖本底值计算蔗糖水解产生的糖分，修正定量结果。
• 蔗糖含量：测定样品中原有蔗糖，防止在酶解过程中干扰果聚糖的准确测定。
• 低聚果糖含量：测定聚合度在3至5的果聚糖占比，判定产品是否达到益生元标准。
• 多聚果糖含量：评估高分子量果聚糖比例，反映菊粉类产品的理化特性。
• 水分含量：控制果聚糖粉体制品的吸湿性及保质期内的稳定性。
• 灰分：反映果聚糖提取物中无机盐杂质残留水平。
• 重金属含量以铅计：判定果聚糖原料或成品是否符合食品卫生标准限量。
• 砷含量：评估植物来源果聚糖在种植过程中受土壤重金属污染的风险程度。
• 菌落总数：评价果聚糖粉剂或糖浆在生产加工过程中的微生物污染状况。
• 大肠菌群：作为肠道致病菌污染的指示菌，判定产品卫生质量是否达标。
• 霉菌和酵母：反映高糖度果聚糖制品在储存过程中的真菌滋生风险。
• 溶剂残留：检测提取工艺中使用的乙醇等有机溶剂残留量是否符合规范。
• 纯度：通过色谱面积归一化法计算主成分占比，评估果聚糖提取物的等级。
• pH值：测定果聚糖水溶液的酸碱度，为食品配方应用提供理化参数依据。
• 粘度：评估高聚合度果聚糖溶液的流变学特性，指导其在增稠场景的应用。
• 色值：衡量果聚糖糖浆的脱色工艺效果及产品外观品质。
• 果糖基转移酶活性：针对果聚糖生产菌株或酶制剂，评估其合成低聚果糖的催化能力。

总结

果聚糖检测是对食品及植物原料中果聚糖含量、聚合度及理化指标进行定量分析的过程。北京中科光析科学技术研究所检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质。常规检测周期为7-15个工作日，报告可用于质量评估与项目验收。