过氧化值检测

常见问题

过氧化值检测检测需要多长时间？

通常7-15个工作日，具体时长视样品基质复杂程度及是否涉及多项联合检测而定。

过氧化值检测检测费用大概多少？

根据检测项目数量确定，单一过氧化值指标检测费用固定，若需联检酸价、羰基价等参数将按项累加。

过氧化值检测检测报告有什么用途？

可用于质量评估、项目验收、流通贸易及品控审核，中析检测中心旗下实验室旗下实验室旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质，确保数据具备法定效力。

过氧化值超标说明什么问题？

说明油脂已经发生初级氧化变质，产生哈喇味前体物质，继续食用可能引起肠胃不适，存在食品安全风险。

过氧化值检测方法

• 硫代硫酸钠滴定法：利用碘量法原理，通过硫代硫酸钠标准溶液滴定游离碘计算过氧化值。
• 分光光度法：基于过氧化物将亚铁离子氧化为高铁离子后与显色剂反应，在特定波长下测定吸光度。
• 电位滴定法：使用铂电极指示滴定终点，避免深色油脂对视觉终点判断的干扰。
• 试剂盒快检法：采用商用氧化还原显色试剂，适用于现场大批量样品的快速筛查。
• 顶空气相色谱法：通过测定油脂氧化释放的挥发性烃类气体间接评估过氧化程度。
• 氧化稳定性加速测试法：利用Rancimat仪通入热空气加速氧化，测定诱导时间。
• 红外光谱法：通过分析油脂氧化后羟基或羰基特征吸收峰变化进行无损快速测定。
• 高效液相色谱法：分离并定量测定油脂中特定氢过氧化物的异构体含量。
• 氧弹法：在密闭高压氧环境下测定油脂吸收氧气的速率以评估抗氧化能力。
• 荧光光谱法：利用油脂氧化产物的自发荧光特性进行高灵敏度定性定量分析。

检测信息

过氧化值检测是一种用于评估油脂及含油脂食品氧化初期程度的理化指标检测方法，广泛应用于食用植物油、动物油脂、休闲食品及饲料等领域的品质监控。

该检测的主要目的在于通过量化油脂中氢过氧化物的含量，判断样品是否因接触空气、光照或受热而发生初级氧化变质，常采用滴定法和光谱法等技术手段进行定量分析。

检测流程涵盖样品粉碎提取、溶剂溶解、避光反应以及滴定终点判定等核心环节，其核心参数以每百克样品中过氧化物的毫摩尔量表示，是判定产品保质期和酸败程度的关键依据。

检测范围

• 大豆油
• 花生油
• 玉米油
• 葵花籽油
• 橄榄油
• 菜籽油
• 棕榈油
• 芝麻油
• 猪脂
• 牛脂
• 鸡油
• 鸭油
• 鱼油
• 奶油
• 人造奶油
• 煎炸用油
• 坚果与籽类食品
• 油炸膨化食品
• 糕点面包
• 方便面面饼
• 肉制品
• 宠物饲料
• 饲料用油脂
• 磷脂
• 油料种子
• 调味品油脂
• 营养补充剂软胶囊内容物

检测标准（部分）

• GB/T 33918-2017 香料 过氧化值的测定
• GB 5009.227-2023 食品安全国家标准　食品中过氧化值的测定
• NY/T 4424-2023 饲料原料 过氧化值的测定
• SN/T 4375-2015 塑料树脂过氧化值的测定
• GB/T 38286-2019 聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯树脂 过氧化值的测定
• NB/SH/T 0399-2013 石油蜡过氧化值测定法
• GB/T 5538-1995 油脂过氧化值测定
• SH/T 0135-1992 液体石蜡过氧化值测定法
• SH/T 0176-1992 喷气燃料过氧化值测定法
• GB/T 5538-2005 动植物油脂　过氧化值测定
• LS/T 6106-2012 动植物油脂　过氧化值测定　自动滴定分析仪法
• ISO 18321:2015 Essential oils — Determination of peroxide value
• ISO 3976:2006 Milk fat — Determination of peroxide value
• GB 5009.227-2016 食品安全国家标准　食品中过氧化值的测定
• GB 11083-1989 液体石蜡过氧化值测定法
• SH/T 0399-2005 石油蜡过氧化值测定法
• SN/T 0801.3-2011 出口动植物油脂过氧化值检验方法
• KS H ISO 3976-2007(2021) 유지방－과산화물가 측정법
• KS H ISO 3976(2021 Confirm)(2021) 유지방－과산화물가 측정법
• DB53/T 393-2012 桉叶油（桉叶素型） 过氧化值的测定

总结

过氧化值检测是衡量油脂及含脂食品初级氧化程度的核心理化检测项目，覆盖食用植物油、动物油脂及各类含脂食品的指标分析。中析检测中心旗下实验室旗下实验室旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质。报告可用于质量评估及项目验收。