营养检测：如何科学把控每日摄入量？

行业标准《大蒜营养品质评价技术规范》，主管部门为农业农村部。本文件规定了大蒜鳞茎营养品质评价技术规范，包括术语与定义、取样、检测和评价的相关要求，并描述了结论记录等相应的证实方法。本文件适用于大蒜鳞茎特征营养成分含量的评价。

适用于餐饮从业人员、餐饮类的学生

规定了餐饮业营养配餐师定义、等级划分、要求、学习培训、考核评价、管理。

本文件规定了白蛋白肽营养素饮品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和认定及标志使用许可

本文件适用于以纯净水、蛋清肽（白蛋白肽）、枸杞浓缩汁、酵母β-葡聚糖为主要原料，选择性添加木糖醇、柠檬酸、果胶、黄原胶、三氯蔗糖，经过调配、灌装、灭菌、包装等加工工序制成的白蛋白肽饮品

本文件规定了白蛋白肽营养素饮品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和认定及标志使用许可。本文件适用于以纯净水、蛋清肽（白蛋白肽）、枸杞浓缩汁、酵母β-葡聚糖为主要原料，选择性添加木糖醇、柠檬酸、果胶、黄原胶、三氯蔗糖，经过调配、灌装、灭菌、包装等加工工序制成的白蛋白肽饮品。

本文件规定了食用有机大米营养品质评价的要求、检验方法、检验规则、标签标识、品质判定及包装、储存和运输的要求

本文件适用于以有机粳、籼稻谷为原料经碾磨加工成的食用有机大米（粳米、籼米）营养品质的评价

主要技术内容如下：本文件技术要求涉及对有机大米质量指标、营养品质指标、安全指标的要求；以及对上述指标的检验方法、检验规则进行规定；包装和标签、品质判定、储存和运输。1.质量指标有机大米的质量指标按照GB/T1354-2018《大米》5.1.1规定的要求执行。2.营养品质指标作为中国人民的重要主食之一，大米主要含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。按照大米中富含的营养元素，有机大米的营养品质指标评价项目包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌。籼米和粳米是两种广泛食用的大米，由于两种大米主要的种植区域、种植环境条件不同，两种大米的营养元素也不相同；再者，稻米的营养元素分布在不同部位，稻谷碾磨的加工程度对其营养素的含量和组成都会产生影响，精白米和糙米的加工精度不同，营养价值差异大。本标准中规定了适碾和精碾2种加工程度、粳米和籼米2类有机大米的营养品质指标。1）蛋白质、脂肪指标大米中富含蛋白质和一定量的脂肪，在查询国内有机大米课题研究成果及文献的数据制订了适于适碾和精碾两种加工方式的有机大米的蛋白质和脂肪指标，随着大米加工精度提高，蛋白质和脂肪含量由一定程度的降低。2）膳食纤维、维生素与矿物质指标：大米中的维生素和矿物质主要存在于糊粉层和皮层，在加工过程中容易损失。在查询国内有机大米课题研究成果及文献的数据制订了适于适碾和精碾两种加工方式的有机大米的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌指标，随着大米加工精度提高，膳食纤维、维生素和矿物质的含量有不同程度的降低。3.安全指标有机大米的安全指标包括有毒有害菌类、污染物、真菌毒素、农药残留、植物疫病等。有机大米的安全指标应符合法律法规、国家标准要求，有机大米的有毒有害菌类应符合GB2715的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，真菌毒素应符合GB2761的规定，农药残留应符合法律法规、GB2763的规定，植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。4.检验方法有机大米的质量指标、营养品质指标、安全指标的检验方法应按照国家标准要求执行。5.检验规则有机大米的检测应符合《GB/T5490-2010粮油检测一般规则》，同时规定了产品检验组批的要求是：同原料、同工艺、同班次加工的产品，保证检验数据的统一性和稳定性。6.包装和标签依据GB/T17109-2008《粮食销售包装》、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB/T19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》，对有机大米的包装和标签标识要求进行规范。7.储存和运输依据GB/T1354-2018《大米》的要求，对有机大米的储存和运输要求进行规范。

本文件确立了水体中营养盐和重金属的薄膜扩散梯度（DGT）法采样与检测的基本规定和技术规程

本文件适用于从事海洋、江河、湖泊、水库、养殖塘等水体营养盐和重金属的薄膜扩散梯度（DGT）法采样与检测

4　基本规定　5　采样与检测程序　6　数据处理与数据质量保障　附录A（资料性）DGT固定膜提取率　附件B（资料性）扩散系数

本文件确立了沉积物和（或）湿地土壤营养盐和重金属的薄膜扩散梯度（DGT）法采样与检测的基本规定以及采样与检测程序

本文件适用于海洋、江河、湖泊、水库、养殖塘等水域沉积物和（或）湿地土壤营养盐和重金属的薄膜扩散梯度（DGT）法采样与检测

4　基本规定5　采样与检测程序　6　数据处理与数据质量保障　附录A（资料性）DGT固定膜提取率　附件B（资料性）扩散系数

本文件提供了与犬猫胃肠道疾病相关的临床营养管理指南。本文件适用于宠物医疗机构医务人员和宠物主人对胃肠道疾病犬猫进行营养管理指导。

本文件提供了与犬猫皮肤病相关的临床营养管理指南。本文件适用于宠物医疗机构医务人员和宠物主人对皮肤病犬猫进行营养管理指导。

本文件规定了优质鸡蛋生产过程中的蛋鸡育雏期营养需要量、育成期营养需要量、产蛋期营养需要量和记录，描述了相应的试验方法。本文件适用于优质鸡蛋生产过程中褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡和白壳蛋鸡的饲料营养。

本文件规定了水果营养品质综合评价的相关术语定义、指标、指数计算、分级和报告。本文件适用于新鲜水果营养品质的综合评价。

本文件界定了成人肾移植术后营养管理的缩略语，规定了成人肾移植术后营养管理基本要求、营养风险筛查、营养干预、营养健康宣教等内容与要求

本文件采用的整体结构为：1、范围；2、规范性引用文件；3、术语和定义；4、缩略语；5、营养管理基本要求；6、营养风险筛查；7、营养干预；8、营养健康宣教。本文件适用于各级各类医院注册护士对成人肾移植患者进行术后营养管理。

本文件规定了体重管理人群用营养蛋白棒的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存

本文件适用于营养蛋白棒的生产、质检和销售

本文件规定了体重管理人群用营养蛋白棒的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件规定了住院结核病患者临床营养风险筛查、营养评估的方法。本文件适用于医疗机构临床营养科、结核科营养诊疗技术操作。

本文件规定了春小麦生育期植株营养状况诊断系统、诊断方法、施肥系统、施肥种类及施肥量、田间档案记录要求。本文件适用于宁夏引黄灌区春小麦不同生育期植株营养状况诊断与施肥操作。