检测样品
在进行面包检测时，样品的选择至关重要。通常情况下，检测所用的样品是生产或销售过程中随机抽取的面包产品。这些样品可能来自不同批次、不同品牌，确保检测的全面性和代表性。样品的采集应避免人为因素干扰，采用符合标准的流程，以保证最终检测结果的准确性。一般来说，样品会被取自面包的内部和外部两个部位，涵盖面包的不同部分，以全面反映其质量。
检测项目
面包的检测项目涵盖了多个方面，旨在从不同维度评估产品的质量和安全性。常见的检测项目包括：
- 感官评估：包括色泽、形状、气味、外观等感官指标。
- 水分含量：水分含量的高低直接影响面包的口感与保鲜期。
- 酸度检测：酸度过高可能意味着面包发酵不充分或保存不当。
- 细菌检测：如大肠杆菌、沙门氏菌等，确保食品的微生物安全。
- 重金属检测：检测如铅、砷等有害重金属的含量，确保产品安全。
- 食品添加剂：检查面包中是否含有不合规的添加剂。
检测仪器
面包检测依赖于一系列先进的检测仪器，这些仪器能够精确分析面包的各项指标。常用的检测仪器包括：
- 水分测定仪：用于准确测量面包中的水分含量，以评估其干湿程度。
- pH计：用于检测面包的酸度，确保其发酵质量。
- 气相色谱仪：用于检测面包中的挥发性物质，评估其香气和成分。
- 微生物检测仪：用于快速检测面包中的微生物数量，特别是有害菌。
- 重金属检测仪：用于检测面包中是否含有超标的重金属元素。
检测方法
面包的检测方法通常包括实验室分析和现场检测两种方式。实验室分析是最常见的检测方式，适用于较为复杂的项目，如细菌、重金属以及食品添加剂等。其过程通常包括样品的制备、提取、分离、纯化和检测。常见的实验室分析方法包括：
- 酸碱滴定法：用于测定面包的酸度。
- 微生物培养法：用于检测面包中的细菌总数和特定致病菌。
- 气相色谱分析：用于检测面包中的挥发性物质及香气成分。
- ICP-MS法：用于检测面包中的重金属成分。
检测标准（部分）
《 T/ACCEM 012-2024 儿童营养面包 》标准简介
- 标准名称：儿童营养面包
- 标准号：T/ACCEM 012-2024
- 中国标准分类号：C141
- 发布日期：2024-06-26
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2024-07-05
- 团体名称：中国商业企业管理协会
- 标准分类：食品技术C 制造业
- 内容简介：
儿童营养面包的术语和定义、分类、生产加工环境、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
《 DB15/T 3646-2024 糕点、面包行业绿色工厂评价要求 》标准简介
- 标准名称：糕点、面包行业绿色工厂评价要求
- 标准号：DB15/T 3646-2024
- 中国标准分类号：X28
- 发布日期：2024-08-20
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2024-09-20
- 技术归口：内蒙古自治区工业绿色标准化技术委员会
- 代替标准：
- 主管部门：内蒙古自治区市场监督管理局
- 标准分类：食品技术制造业内蒙古自治区
- 内容简介：
地方标准《糕点、面包行业绿色工厂评价要求》，主管部门为内蒙古自治区市场监督管理局。本文件规定了糕点、面包行业绿色工厂评价的总则、评价要求等内容。本文件适用于糕点、面包生产企业进行绿色工厂评价。
《 DB45/T 2684-2023 木薯面包加工技术规程 》标准简介
- 标准名称：木薯面包加工技术规程
- 标准号：DB45/T 2684-2023
- 中国标准分类号：X11
- 发布日期：2023-05-30
- 国际标准分类号：67.160.20
- 实施日期：2023-08-30
- 技术归口：广西壮族自治区农业农村厅
- 代替标准：
- 主管部门：广西壮族自治区市场监督管理局
- 标准分类：食品技术无酒精饮料农、林、牧、渔业广西壮族自治区
- 内容简介：
地方标准《木薯面包加工技术规程》由广西壮族自治区农业农村厅归口上报，主管部门为广西壮族自治区市场监督管理局。本文件界定了木薯面包的术语和定义、规定了原辅料要求、加工条件、加工技术的要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内木薯面包的加工。
《 T/JGE 0030-2022 江西绿色生态 面包 》标准简介
- 标准名称：江西绿色生态 面包
- 标准号：T/JGE 0030-2022
- 中国标准分类号：C141
- 发布日期：2022-11-25
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2022-12-02
- 团体名称：江西绿色生态品牌建设促进会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本文件规定了“江西绿色生态面包”的基本要求、评价指标和品牌互认
本文件适用于面包产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动
《 T/JSFPSA 001-2022 全麦面包 》标准简介
- 标准名称：全麦面包
- 标准号：T/JSFPSA 001-2022
- 中国标准分类号：C141
- 发布日期：2022-07-07
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2022-07-27
- 团体名称：江苏省食品生产安全协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本文件规定了全麦面包的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、包装、贮存、运输等要求本文件适用全麦面包的生产、检验和销售（一）范围??本标准规定了全麦面包的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、包装、贮存、运输等要求
本标准适用全麦面包的生产、检验和销售
（二）术语和定义本标准沿用了LS/T3244关于全麦粉的定义，增加了“全麦面包”、“全麦粉含量”、谷物配料的定义
（三）技术要求依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》、GB/T20981《面包质量通则》与GB8957《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》，并结合全麦面包生产中实际操作与监管需求制定了包括“原辅料要求”、“感官要求”、“理化指标及安全要求”、“净含量”等技术要求
（四）生产加工过程卫生要求全麦面包生产过程符合GB8957《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》的规定
（五）检验规则与标签、包装、贮存、运输依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》及GB/T191《包装储运图示标志》和JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的相关要求进行
标签还规定应标注“全麦面包”、全麦粉含量
《 T/GGI 015-2017 岩脚面包装、标识、运输及贮存标准 》标准简介
- 标准名称：岩脚面包装、标识、运输及贮存标准
- 标准号：T/GGI 015-2017
- 中国标准分类号：X08/A019
- 发布日期：2017-09-07
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2017-10-07
- 团体名称：贵州省地理标志研究会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业食品技术
- 内容简介：
本标准适用于岩脚面食品的包装、标识、运输及贮存本标准规定了岩脚面食品的包装、标识、运输及贮存要求等内容
《 T/ANIA 011-2021 阿克苏面包糖馕生产技术规程 》标准简介
- 标准名称：阿克苏面包糖馕生产技术规程
- 标准号：T/ANIA 011-2021
- 中国标准分类号：C141
- 发布日期：2021-06-24
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2021-07-24
- 团体名称：阿克苏地区馕产业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
阿克苏馕团体标准编制说明一、制定标准的任务来源及工作机构组成馕作为一种具有独特地域民族风味的食品，深受疆内外各族群众的喜爱，畅销全国
近年来，地区把发展馕产业作为脱贫攻坚的抓手、农民增收的法宝、经济发展的亮点
该产业具有投资少、风险低、见效快的发展优势
为推动阿克苏地区馕产业健康、可持续发展，提升产区馕的质量水平，打造阿克苏地区产区品牌，阿克苏地区市场监督管理局召集阿克苏地区食品安全检测中心、阿克苏地区产品质量检验所、阿克苏地区馕产业协会提出了要制定突出阿克苏馕产区特征的统一技术标准的具体工作任务
标准编制工作由阿克苏地区市场监督管理局牵头，组织阿克苏地区安全检测中心、阿克苏地区产品质量检验所、阿克苏地区馕产业协会的专家和技术人员负责标准的制定工作
二、标准制定工作过程的说明为确保产品质量，标准编制根据GB/T1.1-2020《标准化导则第1部分标准的结构和编写规则》、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定,依据GB/T20977《糕点通则》、GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》，并结合企业生产实际制定本企业标准，上报自治区卫生健康委受理后备案
标准制定思路为：制定严于国家标准和行业标准的团体标准，引领产业和企业的发展，提升产品和服务的市场竞争力
标准名称确定为“阿克苏馕”是通过整合地区200余家打馕店，制定馕标准，打造馕品牌，做大做强馕产业，不断提高规模化、产业化、市场化水平总体目标而命名的，核心目的是推动阿克苏馕产业长远发展和提升地域品牌凝聚效应
三、标准技术内容编制依据和具体指标的来源本标准基本技术内容依据GB/T20977-2007《糕点通则》、GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》制定，基本构架为术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存；根据阿克苏馕的特点，确定了产区产品类别、原料要求、制作配方、制作流程、生产工艺等内容
本着传承和发展的理念，设置了相应产品的不同指标，结合传统工艺和国家相关规定
四、标准制定依据的法律法规及相关参考标准本标准制定过程依据的法律法规及相关参考标准为：《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国标准化法实施条例》、中国国家标准化管理委员会《关于培育和发展团体标准的指导意见》、《团体标准管理规定》、《团体标准化第1部分：良好行为指南》等现行有效文件
《 DB21/T 1927.46-2011 大连连菜烹饪操作规程 炸面包虾盒 》标准简介
- 标准名称：大连连菜烹饪操作规程 炸面包虾盒
- 标准号：DB21/T 1927.46-2011
- 中国标准分类号：A12
- 发布日期：2011-12-27
- 国际标准分类号：01.040.03
- 实施日期：2012-01-27
- 技术归口：辽宁省质量技术监督局
- 代替标准：
- 主管部门：辽宁省质量技术监督局
- 标准分类：综合、术语学、标准化、文献住宿和餐饮业辽宁省社会学、服务、公司(企业的组织和管理、行政、运输词汇)
- 内容简介：
地方标准《大连连菜烹饪操作规程 炸面包虾盒》由辽宁省质量技术监督局归口上报，主管部门为辽宁省质量技术监督局。
《 DB35/T 930-2009 法式面包 》标准简介
- 标准名称：法式面包
- 标准号：DB35/T 930-2009
- 中国标准分类号：X28
- 发布日期：2009-05-26
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2009-05-30
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：福建省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业福建省
- 内容简介：
地方标准《法式面包》，主管部门为福建省质量技术监督局。本标准规定了法式面包的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以小麦粉、白砂糖、酵母、盐、水为主要原料，加入适量辅料，经搅拌面团、发酵、整形、醒发、烘烤而制成的松软多孔的法式面包产品。
《 DB44/T 1277-2013 冻面包屑罗非鱼片检验技术规范 》标准简介
- 标准名称：冻面包屑罗非鱼片检验技术规范
- 标准号：DB44/T 1277-2013
- 中国标准分类号：B50
- 发布日期：2013-12-20
- 国际标准分类号：67.050
- 实施日期：2014-03-20
- 技术归口：广东省水产标准化技术委员会(/)
- 代替标准：
- 主管部门：广东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业广东省食品试验和分析的一般方法
- 内容简介：
地方标准《冻面包屑罗非鱼片检验技术规范》由广东省水产标准化技术委员会(GD/TC37)归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准适用于裹面包屑罗非鱼片冻结产品或预炸品的检验
《 DB46/T 223-2012 面包虾加工技术规程 》标准简介
- 标准名称：面包虾加工技术规程
- 标准号：DB46/T 223-2012
- 中国标准分类号：B50
- 发布日期：2012-04-18
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：2012-05-18
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：海南省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业海南省鱼和水产品
- 内容简介：
地方标准《面包虾加工技术规程》，主管部门为海南省质量技术监督局。适用于以对虾为原料经裹粉等工序加工制成的面包虾产品的生产。
《 DB44/T 950-2011 冻面包屑罗非鱼片加工技术规范 》标准简介
- 标准名称：冻面包屑罗非鱼片加工技术规范
- 标准号：DB44/T 950-2011
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2011-12-06
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2012-03-15
- 技术归口：中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究中心
- 代替标准：
- 主管部门：广东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业广东省肉、肉制品和其他动物类食品
- 内容简介：
地方标准《冻面包屑罗非鱼片加工技术规范》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准规定了冻面包屑罗非鱼片加工企业的基本条件、原辅料、加工技术要点、生产记录。本标准适用于裹面包屑或挂浆的冻结罗非负片产品的加工生产。
《 DB44/T 648-2009 冻面包屑虾加工技术规范 》标准简介
- 标准名称：冻面包屑虾加工技术规范
- 标准号：DB44/T 648-2009
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2009-08-06
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2009-12-01
- 技术归口：中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心
- 代替标准：
- 主管部门：广东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业广东省食品工艺
- 内容简介：
地方标准《冻面包屑虾加工技术规范》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准规定了面包屑虾加工企业的基本条件、原料、加工技术及检验记录等要求。本标准适用于以对虾为原料，经去头、去壳、肠腺后挂浆裹面包屑、并经预炸或不预炸、再经速冻加工成冻面包屑虾的生产。
《 DB44/T 644-2009 冻面包蚝加工技术规范 》标准简介
- 标准名称：冻面包蚝加工技术规范
- 标准号：DB44/T 644-2009
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2009-08-06
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2009-12-01
- 技术归口：中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心
- 代替标准：
- 主管部门：广东省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业广东省食品工艺
- 内容简介：
地方标准《冻面包蚝加工技术规范》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。本标准规定了冻面包蚝加工企业基本条件要求、原辅料要求、加工技术要点、生产记录。本标准适用于冻面包蚝的加工生产。
《 JB/T 5559-2015 锥面包络圆柱蜗杆减速器 》标准简介
- 标准名称：锥面包络圆柱蜗杆减速器
- 标准号：JB/T 5559-2015
- 中国标准分类号：J19
- 发布日期：2015-04-30
- 国际标准分类号：21.200
- 实施日期：2015-10-01
- 技术归口：全国冶金设备标准化技术委员会(SAC/TC409)
- 代替标准：代替JB/T 5559-1991
- 主管部门：机械行业
- 标准分类：机械系统和通用件JB 机械制造业
- 内容简介：
行业标准《锥面包络圆柱蜗杆减速器》，主管部门为机械行业。本标准规定了锥面包络圆柱蜗杆减速器(以下简称减速器)的型式、基本参数与尺寸、技术要求、润滑、试验方法与检验规则、承载能力与选用方法等。本标准适用于机械设备的减速传动的减速器。
暂无更多检测标准，请联系在线工程师。
结语
面包作为我们日常饮食的重要组成部分，质量检测对确保食品安全、保障消费者健康起到了至关重要的作用。通过科学严谨的检测方法，我们不仅能确保面包的风味和口感，还能杜绝食品安全隐患。从感官评估到微生物检测，再到重金属分析，面包的每一项检测都严格按照标准执行，保证每一片面包都能安全、健康地到达消费者手中。随着技术的不断发展，面包检测也将更加精细和高效，为我们的食品安全保驾护航。
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为面包检测：从质量到安全全方位解析的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
