检测样品
豆干的检测样品主要来自市场上的不同品牌和批次。为了确保检测结果的广泛代表性，通常需要选择多个不同厂家、不同生产日期的豆干样品进行检测。这些样品可以是整块豆干，也可以是切割成小块的豆干产品。在检测过程中，确保样品的随机性与多样性至关重要，以便更准确地反映市场上豆干的整体质量。
检测项目
豆干的质量检测项目涵盖了多个方面，主要包括以下几个重要内容：
- 微生物检测：检测豆干是否存在致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等。
- 重金属含量：如铅、砷、镉等，检查豆干是否受到污染。
- 添加剂与防腐剂：检测豆干是否含有不当添加剂，如亚硝酸盐、硫酸盐等。
- 营养成分分析：分析豆干中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分的含量。
- 水分含量：高水分含量可能会导致豆干的腐败变质，因此需严格控制。
- 感官评估：通过色泽、气味、口感等感官特征判断豆干的品质。
检测仪器
进行豆干质量检测时，使用的仪器和设备至关重要。以下是常见的几种检测仪器：
- 气相色谱仪（GC）：用于检测豆干中是否含有挥发性有机物和残留的防腐剂。
- 原子吸收光谱仪（AAS）：用于检测豆干中的重金属元素含量，如铅、砷、镉等。
- 酶联免疫吸附试验（ELISA）：用于微生物检测，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
- 水分测定仪：用于测定豆干中的水分含量，保证其在安全范围内。
- 高效液相色谱仪（HPLC）：用于分析豆干中的有机成分，如维生素和某些特殊添加剂。
检测方法
在检测豆干的质量时，通常采用一系列标准化的检测方法：
- 微生物检测方法：采用标准的培养法，取样后通过培养基和培养条件的设定，判断是否存在病原微生物。
- 重金属检测方法：利用原子吸收光谱法（AAS），通过样品的酸消解后，检测其中的重金属含量。
- 添加剂检测方法：使用高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC），检测是否含有不合规的添加剂和防腐剂。
- 水分含量测定：使用烘干法或卡尔·费休法测定豆干中的水分比例，确保其在安全水准。
- 感官评估方法：通过专家评审和消费者评测，结合色泽、气味、口感等指标进行综合评估。
检测标准（部分）
《 T/QLY 240-2024 贵州小吃 糍粑豆干 》标准简介
- 标准名称：贵州小吃 糍粑豆干
- 标准号：T/QLY 240-2024
- 中国标准分类号：H629
- 发布日期：2024-12-18
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2024-12-21
- 团体名称：贵州旅游协会
- 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业
- 内容简介：
6制作工艺6.1初加工6.1.1白糯米用温水浸泡6h以上，淘洗，控水；放入木甑子中，上沸水锅中蒸制30min熟透，取出倒入木槽内，打成糍粑状，待用。6.1.2豆腐干、折耳根、苦蒜分别洗净，切成细粒状，混合放入盛器内加油辣椒、煳辣椒面、花椒面、盐、白糖、酱油、陈醋、葱花调成豆干馅料，静置1h。6.2加工6.2.1制作出来的糯米热糍粑，分取出50g左右，并压成圆饼状，包入豆干馅料，将封口捏合，逐个晾干，制成半成品。6.2.2食用时，使用平底锅或电饼铛，放入食用油烧热，将糍粑豆干半成品烙至外皮发黄，内熟且烫时，装入盘内即成。
《 T/GZYZC 084-2024 贵州小吃 糍粑豆干 》标准简介
- 标准名称：贵州小吃 糍粑豆干
- 标准号：T/GZYZC 084-2024
- 中国标准分类号：H629
- 发布日期：2024-12-18
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2024-12-21
- 团体名称：贵州预制菜产业协会
- 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业
- 内容简介：
6制作工艺6.1初加工6.1.1白糯米用温水浸泡6h以上，淘洗，控水；放入木甑子中，上沸水锅中蒸制30min熟透，取出倒入木槽内，打成糍粑状，待用。6.1.2豆腐干、折耳根、苦蒜分别洗净，切成细粒状，混合放入盛器内加油辣椒、煳辣椒面、花椒面、盐、白糖、酱油、陈醋、葱花调成豆干馅料，静置1h。6.2加工6.2.1制作出来的糯米热糍粑，分取出50g左右，并压成圆饼状，包入豆干馅料，将封口捏合，逐个晾干，制成半成品。6.2.2食用时，使用平底锅或电饼铛，放入食用油烧热，将糍粑豆干半成品烙至外皮发黄，内熟且烫时，装入盘内即成。
《 QX/T 446-2018 大豆干旱等级 》标准简介
- 标准名称：大豆干旱等级
- 标准号：QX/T 446-2018
- 中国标准分类号：
- 发布日期：2018-09-20
- 国际标准分类号：
- 实施日期：2019-02-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：
- 标准分类：QX 气象
- 内容简介：
《 T/NJDX 1-2023 地理标志证明商标 金淘盐露豆干 》标准简介
- 标准名称：地理标志证明商标 金淘盐露豆干
- 标准号：T/NJDX 1-2023
- 中国标准分类号：X11/C139
- 发布日期：2023-05-31
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2023-05-31
- 团体名称：南安市金淘镇豆制品产业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
1范围2规范性引用文件3术语和定义4产地范围5产品等级6规格尺寸7加工要求8试验方法9检验规则10标签和标识、包装、运输与贮存
《 T/NJDX 3-2023 金淘盐露豆干生产技术规范 》标准简介
- 标准名称：金淘盐露豆干生产技术规范
- 标准号：T/NJDX 3-2023
- 中国标准分类号：C139
- 发布日期：2023-05-31
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2023-05-31
- 团体名称：南安市金淘镇豆制品产业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
1范围2规范性引用文件3术语和定义4总体要求5选址及厂区环境6厂房和车间7设施与设备8包装、贮存及运输9产品标识10食品加工人员的健康和卫生控制11食品安全管理
《 T/SA 61-2023 金淘盐露豆干生产技术规范 》标准简介
- 标准名称：金淘盐露豆干生产技术规范
- 标准号：T/SA 61-2023
- 中国标准分类号：C139
- 发布日期：2023-05-31
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2023-05-31
- 团体名称：福建省标准化服务行业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
1范围2规范性引用文件3术语和定义4总体要求5选址及厂区环境6厂房和车间7设施与设备8包装、贮存及运输9产品标识10食品加工人员的健康和卫生控制11食品安全管理
《 T/SA 21-2023 地理标志证明商标 金淘盐露豆干 》标准简介
- 标准名称：地理标志证明商标 金淘盐露豆干
- 标准号：T/SA 21-2023
- 中国标准分类号：X11/C139
- 发布日期：2023-05-31
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2023-05-31
- 团体名称：福建省标准化服务行业协会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
1范围2规范性引用文件3术语和定义4产地范围5产品分类6规格要求7加工要求8试验方法9检验规则10标签和标识、包装、运输与贮存
《 T/XMSSAL 033-2020 供厦标准 新圩豆干 》标准简介
- 标准名称：供厦标准 新圩豆干
- 标准号：T/XMSSAL 033-2020
- 中国标准分类号：C149
- 发布日期：2021-01-27
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2021-03-01
- 团体名称：厦门市食品安全工作联合会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本文件规定了供厦食品新圩豆干的术语和定义、要求、检验方法
本文件适用于以生活饮用水、大豆为原料，加入食用盐、盐卤（盐水）为辅料，经选料、清洗、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、盐卤点浆、成形、压制、切块、盐水煮制、包装或不包装等工艺加工制成的豆腐干产品
《 DB22/T 2460-2016 榛蘑土豆干技术规范 》标准简介
- 标准名称：榛蘑土豆干技术规范
- 标准号：DB22/T 2460-2016
- 中国标准分类号：X26
- 发布日期：2016-05-31
- 国际标准分类号：67.080.20
- 实施日期：2016-07-01
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：吉林省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业蔬菜及其制品吉林省
- 内容简介：
地方标准《榛蘑土豆干技术规范》，主管部门为吉林省质量技术监督局。
《 DB5117/T 27-2020 地理标志产品 观音豆干 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 观音豆干
- 标准号：DB5117/T 27-2020
- 中国标准分类号：CCSX11
- 发布日期：2020-12-17
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2020-12-17
- 技术归口：达州市经济和信息化局
- 代替标准：
- 主管部门：达州市市场监督管理局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业四川省谷物、豆类及其制品
- 内容简介：
地方标准《地理标志产品 观音豆干》由达州市经济和信息化局归口上报，主管部门为达州市市场监督管理局。本文件规定了地理标志产品观音豆干的保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品观音豆干。
《 DB5205/T 6-2020 地理标志产品 大方豆干（大方手撕豆腐） 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 大方豆干（大方手撕豆腐）
- 标准号：DB5205/T 6-2020
- 中国标准分类号：B23
- 发布日期：2020-01-02
- 国际标准分类号：67.060
- 实施日期：2020-03-01
- 技术归口：大方县教育科技局
- 代替标准：
- 主管部门：毕节市
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业贵州省谷物、豆类及其制品
- 内容简介：
地方标准《地理标志产品 大方豆干（大方手撕豆腐）》由大方县教育科技局归口上报，主管部门为毕节市。国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》于﹝2018﹞年第二七七号公告批准保护的大方豆干（大方手撕豆腐）
《 QX/T 446-2018 大豆干旱等级 》标准简介
- 标准名称：大豆干旱等级
- 标准号：QX/T 446-2018
- 中国标准分类号：A47
- 发布日期：2018-09-20
- 国际标准分类号：07.060
- 实施日期：2019-02-01
- 技术归口：全国农业气象标准化技术委员会
- 代替标准：
- 主管部门：中国气象局
- 标准分类：数学、自然科学地质学、气象学、水文学科学研究和技术服务业QX 气象
- 内容简介：
行业标准《大豆干旱等级》由全国农业气象标准化技术委员会归口上报，主管部门为中国气象局。
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结语
豆干作为一种广泛消费的食品，其质量检测工作不容忽视。通过严格的检测流程，我们能够确保豆干的安全性和营养价值，保护消费者的健康。在日常购买时，消费者也应关注豆干的标签信息，并选择质量合格、生产日期新鲜的产品。随着科技的发展，未来的豆干检测将更加精准和高效，为消费者提供更加安全、营养的食品。
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为豆干的质量检测：如何确保豆干的安全与营养？的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
