检测范围
- 焙烤食品挥发性风味物质
- 乳制品特征香气成分
- 肉制品加工异味物质
- 果蔬汁香气指纹图谱
- 酒精饮料风味化合物
- 茶叶挥发性萜烯类物质
- 天然香精香料提取物
- 合成食用香精成分
- 包装材料迁移异味物质
- 环境水体异味嗅探
- 室内空气特征气味物质
- 汽车内饰件挥发性有机物气味
- 塑料制品特征释放气味
- 橡胶制品特征气味分析
- 日化用品香精成分鉴定
- 宠物食品适口性风味物质
- 粮油产品氧化酸败气味物
- 水产品鲜度特征气味
- 调味料特征挥发性成分
- 发酵豆制品风味物质
- 咖啡烘焙香气特征化合物
检测标准（部分）
- GB/T 27730-2011 玩具产品中富马酸二甲酯含量的测定 气相色谱-质谱联用（GC-MS）法
- DB43/T 1656-2019 湿巾中丙二醇含量的测定 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
- GB/T 37185-2018 气体分析 室内挥发性有害有机物的测定 “SUMMA罐-硅烷化管”采样气相色谱/质谱联用（GC/MS）法
- ISO 22032:2026 Water quality — Determination of polybrominated diphenyl ethers (PBDE) in sediment, suspended particulate matter and biota — Method using gas chromatography coupled with tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) or with high resolution mass spectrometry (GC-HRMS)
- T/CDZX 006-2025 室内空气中苯及苯系物的测定 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
- T/IMAS 121-2026 水体中6种微塑料的热裂解-气相色谱质谱联用（Py-GC-MS）定量检测方法
- EN 16693:2015 Water quality - Determination of organochlorine pesticides (OCP) in whole water samples - Method using solid phase extraction (SPE) with SPE-disks combined with gas chromatography mass spectrometry (GC-MS)
- EN 16691:2015 Water quality - Determination of selected polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in whole water samples - Method using solid phase extraction (SPE) with SPE-disks combined with gas chromatography mass spectrometry (GC-MS)
- EN 16694:2015 Water quality - Determination of selected polybrominated diphenly ether (PBDE) in whole water samples - Method using solid phase extraction (SPE) with SPE-disks combined with gas chromatography - mass spectrometry (GC-MS)
- ASTM D8623-25 Standard Practice for Environmental Odor Screening for Single, Character-Defining Odorants; Using Gas Chromatography-Mass Spectrometry Olfactometry (GC-MS-O) Analysis and On-Instrument Odor-Matching Confirmation
检测项目
- 醛类化合物检测，判定样品中青草味或脂肪氧化味的贡献程度
- 吡嗪类化合物检测，评估焙烤食品坚果香与焦香特征的强度
- 酯类化合物检测，明确果酒及果汁中果香风味的来源物质
- 含硫化合物检测，识别肉制品或蔬菜中特征香气及异臭来源
- 萜烯类化合物检测，鉴定柑橘类及松针类植物精油的芳香成分
- 醇类化合物检测，分析发酵过程中产生的青香或花香风味物质
- 酮类化合物检测，判定乳制品中甲基酮类带来的奶油香或干酪香
- 酚类化合物检测，评估烟熏或木质风味物质的气味阈值
- 呋喃类化合物检测，测定美拉德反应生成的焦糖香特征参数
- 内酯类化合物检测，明确桃子或椰子等水果的奶香及甜香来源
- 酸类挥发性物质检测，判定发酵食品酸败风险与特征酸味
- 芳香族化合物检测，分析环境或材料中苯系物气味的浓度贡献
- 胺类化合物检测，评估水产品腐败产生的鱼腥味及腐胺浓度
- 嗅闻师气味强度评分，通过感官量化各流出峰的气味强度等级
- 气味活性值OAV计算，判定单一化合物对整体风味的实际贡献度
- 保留指数测定，辅助质谱定性复杂挥发性风味化合物的结构
- 特征风味物重构验证，验证目标化合物组合能否还原样品原始气味
- 异味物质溯源分析，定位包装或环境中异常气味的具体化学成分
- 香气稀释因子分析，通过逐级稀释确定关键风味化合物的阈值
- 挥发性香气浓度定量，采用内标法或标准曲线测定目标气味物质量浓度
常见问题
GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测需要多长时间？
通常7-15个工作日。具体周期视样品基质的复杂程度、目标挥发性物质数量及嗅闻分析的工作量而定，复杂样品可能需要更长时间完成定性定量分析。
GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测费用大概多少？
根据检测项目数量确定。基础挥发性成分扫描与特定气味物质精确定量、嗅闻师感官评价的时长及方法开发难度均会影响很终报价。
GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测报告有什么用途？
可用于质量评估、项目验收。报告具备科学的数据支撑，中析研究所检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质，出具的数据可用于产品配方改进、风味品质控制及异味溯源排查。
GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测对样品有什么要求？
样品需密封保存于顶空瓶或铝箔袋中防止挥发性气味散失，固体样品需粉碎均匀，液体样品需避免气泡产生，且样品量应满足色谱进样与嗅闻分流的双重要求。
检测信息
GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测是一种结合人类嗅觉与仪器分析技术对复杂样品中挥发性风味化合物进行分离、识别和定量的检测方法，广泛应用于食品饮料、香精香料、环境异味等领域的气味物质分析。
该检测旨在明确样品中具有气味活性的关键化合物，通过气相色谱分离后的流出物分流至嗅闻口和质谱检测器，实现嗅觉感知与质谱结构信息的同步获取，从而判定特征风味物质的来源与浓度贡献。
检测流程包含样品顶空固相微萃取或溶剂萃取前处理、气相色谱毛细管柱分离、嗅闻师实时嗅闻记录气味特征及保留时间、质谱数据库比对定性以及内标法定量分析等核心参数环节。
检测方法
- 顶空固相微萃取法，适用于痕量挥发性气味物质的无溶剂富集
- 同时蒸馏萃取法，用于脂溶性及水溶性风味物质的高效提取
- 溶剂辅助风味蒸发法，适用于高基质样品中挥发性成分的温和分离
- 动态顶空吹扫捕集法，用于低沸点气味化合物的浓缩与检测
- 嗅闻口实时感官分析，由受过培训的嗅闻师对色谱流出物进行气味描述
- 时间强度法，记录特定气味化合物流出时的气味强度随时间变化曲线
- 频率检测法，统计多名嗅闻师识别到同一气味的频次以确定关键风味
- 质谱库NIST比对检索，通过质谱图匹配度对未知挥发性化合物进行定性
- 保留指数定性法，利用正构烷烃系列计算保留指数辅助质谱定性分析
- 同位素内标定量法，通过同位素标记物校准目标风味化合物的浓度
- 香气提取物稀释分析，结合逐级稀释确定各气味物质的气味活性值
总结
GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测是对挥发性气味物质分离定量的分析手段，覆盖食品与材料异味排查。中析研究所检测中心旗下实验室拥有CMA、CNAS、ISO等检验检测资质。报告可用于质量评估与验收，周期7-15天。
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