全面解析玉米检测：确保食品安全与质量

行业标准《转基因成分检测 玉米检测方法》，主管部门为海关总署。本标准规定了玉米及其加工产品中转基因成分检测的PCR方法和实时荧光PCR方法。本标准的筛选检测适用于玉米及其加工产品中转基因成分的定性检测。本标准的鉴定检测适用于玉米MON810、Bt11、Bt176、T14/T25、CBH351、GA21、MON863、NK603、TC1507、M0N88017、59122、MIR604、MIR162、DBT418、M0N89034、LY038、ES3272、Bt10、DP98140、MON87460、MON87427、5307、DAS40278-9品系转基因成分的定性检测。

行业标准《食品工业用玉米蛋白》，主管部门为国家粮食和物资储备局。本文件规定了食品工业用玉米蛋白的产品分类、技术要求、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存等，描述了相应的检验方法。本文件适用于以玉米或其加工产品为主要原料、经分离纯化而制成的供食品工业用的商品玉米蛋白。

国家标准《玉米粉》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和储备局。

本文件规定了玉米粉的分类、原料要求、质量要求、检验规则、标签标识、包装、储存和运输，描述了相应的检验方法。本文件适用于供食用或用作食品原料的玉米粉。

本文件适用于草食动物用玉米秸秆膨化生物饲料的生产

本文件规定了玉米秸秆膨化生物饲料的术语与定义、加工设备、饲料原料、调制加工、厌氧发酵、贮藏管理、品质鉴定和运输等技术。

本规程适用于我国西南地区紫花苜蓿-青贮玉米的套种本规程规定了套种技术下的紫花苜蓿及青贮玉米种植环境条件、苗床准备、品种选择、种子处理、播种时期、播种方式、播种密度、田间管理及刈割技术要求

本文件规定了食用玉米糁、玉米粉加工过程中的术语和定义、选址与厂区环境、厂房和车间、设备与设施、卫生管理、原料、生产过程的食品安全控制、产品质量、检验方法、检验规则、标签标识、产品的包装、储存、运输、销售、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录与文件管理的要求

本文件适用于食用玉米糁、玉米粉加工

2.2本标准各项技术内容的依据本文件中的技术内容主要是针对玉米加工这一特定的生产行为，对GB13122-2016中的要求进一步明确和细化，同时补充了有利于提高食品质量安全的新技术。第1章范围。规定了本文件中标准化对象及适用范围。本文件规定了食用玉米糁、玉米粉加工过程中原料采购、加工、包装、储存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本文件适用于食用玉米糁、玉米粉加工。第2章规范性引用文件。本文件引用的文件中，注日期的，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。本文件中由于玉米糁、脱胚玉米粉、全玉米粉的定义引用自NY/T418-2023，为了确保文件使用者对定义的准确理解，不会因为标准更新给使用者带来困扰，引用时标注了日期，同样的原因GB14881、GB/T20570和GB13122也保留了日期。第3章术语和定义。NY/T418-2023和GB14881-2013中的术语和定义适用于本文件。前3章内容为GB/T1.1-2020规定的固定章节。第4章至第7章涉及选址。厂区环境、厂房、车间、设备、设施以及卫生管理等，现行国家标准GB14881-2013和GB13122-2016中的规定满足使用要求，因此本文件在涉及相关内容时对标准中的条款进行了引用。第4章选址与厂区环境。选址应符合GB14881-2013中3.1的规定；厂区环境应符合GB14881-2013中3.2的规定，本文件对于厂区空气质量要求作了进一步明确——空气质量不低于GB3095《环境空气质量标准》规定的二类区标准。第5章厂房和车间。应符合GB14881-2013中第4章的相关规定。第6章设备与设施。设施应符合GB14881-2013中5.1的规定，设备应符合GB13122-2016中5.2的规定。第7章卫生管理。其中管理制度应符合GB14881-2013中6.1的规定；厂区环境卫生管理应符合GB13122-2016中的6.2规定；厂房及设施卫生管理应符合GB13122-2016中6.3的规定；食品加工人员健康管理和卫生要求应符合GB14881-2013中6.3的规定；虫害控制应符合GB13122-2016中6.5的规定；废弃物的处理应符合GB14881-2013中6.5的规定；工作服管理应符合GB14881-2013中6.6的规定。第8章为原料要求。为保证终端产品质量，要求原料玉米不仅其质量符合GB1353的要求，还要达到LS/T3110-2017《中国好粮油食用玉米》的要求（主要是脂肪酸值干基时应不超过40mg/100g，以KOH计）。对于原料玉米的采购、运输、储存应符合GB13122-2016中7.2的规定。由于原料玉米容易受到污染物、真菌毒素、农药残留的污染，本文件规定原料玉米中污染物的限量应符合GB2762的规定，真菌毒素的限量应符合GB2761的规定，农药残留应符合GB2763的规定。本文件第9章生产过程的食品安全控制。生产过程中涉及产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、物理污染的控制以及生产过程中通过适宜加工工艺降低食品安全风险等。其中产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、物理污染的控制参考GB13122-2016第8章内容，分别引用了GB/T14881-2013中8.1-8.4的规定。在“十三五”“食品安全关键技术研发”专项项目“粮食污染物综合处理技术集成与示范”的成果显示，新型的光电分选设备和基于脱皮提胚工艺的真菌毒素消减机能够有效减低或消除真菌毒素在终端产品中的残留量，相关技术成果通过了中国粮油学会的评价。因此针对玉米糁、玉米粉加工过程中真菌毒素污染的控制，本文件将利用新型色选机以及脱皮提胚技术降低原料中真菌毒素污染水平的加工方式列为推荐性条款（9.5.2和9.5.3），供生产企业选择使用。本文件第10章产品质量要求。参考了GB/T10463-2008《玉米粉》和NY/T418-2023《绿色食品玉米及其制品》的要求，其中脂肪酸值还参考了LS/T3110-2017《中国好粮油食用玉米》中的限量要求，3个标准中对于脂肪酸值的限量要求对比如表1所示。本文件对原料终端产品采用了与NY/T418-2023一致的限量要求。表1脂肪酸值的限量要求对比标准编号　对脂肪酸值（KOH）干基的限量要求GB/T10463-2008　脱胚玉米粉：≤60mg/100g全玉米粉：≤80mg/100gNY/T418-2023　玉米：≤40mg/100g玉米糁：≤80mg/100g脱胚玉米粉：≤60mg/100g全玉米粉：≤80mg/100gLS/T3110-2017　玉米：≤40mg/100g本文件第11章，是依据第10章的要求，提供的证实方式。11.1　扦样、分样：按GB/T5491执行。11.2　水分测定：按GB5009.3执行。11.3　粗脂肪测定：按GB5009.6执行。11.4　含砂量测定：按GB/T5508执行。11.5　磁性金属物测定：按GB/T5509执行。11.6　脂肪酸值测定：按GB/T20570中附录A执行。脂肪酸值测定，目前现行有效的方法有GB/T5510-2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》和GB/T20570-2015《玉米储存品质判定规则》附录A。其中GB/T5510-2011提供了两种测定方法——苯提取法和石油醚提取法，均为手工滴定法，苯具有易挥发、易燃的特点，其蒸气有爆炸性。高浓度苯对中枢神经系统有麻醉作用，可引起急性中毒，对环境也不友好；石油醚极易燃烧，其蒸气或雾对眼睛、黏膜和呼吸道有刺激性。GB/T20570-2015采用无水乙醇提取，对检测人员伤害小，对环境友好。GB/T5510-2011发布相对较早，随着检测技术的提高，检测设备有了新的更新，GB/T20570-2015附录A中除了提供手工滴定法外，还提供了仪器法——电位滴定仪法和自动滴定仪法，其中自动滴定仪可自动计算脂肪酸值。综合考虑，脂肪酸值测定与LS/T3110-2017中的方法一致，采用GB/T20570-2015《玉米储存品质判定规则》附录A的方法。

本文件规定了食用有机玉米营养品质评价的要求、检验方法、检验规则、标签标识、品质判定及包装、储存和运输的要求

本文件适用于有机玉米营养品质的评价

主要技术内容如下：（一）文件定义及适用范围本文件适用于食用有机玉米营养品质的评价。（二）文件的技术要求本文件技术要求涉及对有机玉米感官指标、营养品质指标、安全指标的要求；以及对上述指标的检验方法、检验规则进行规定；包装和标签、品质判定、储存和运输。（三）术语及定义1、感官指标有机玉米的质量指标应符合GB1353-2018《玉米》的要求。2、营养品质指标玉米作为近年来备受消费者青睐的健康食品，玉米中富含人体所需的营养元素，根据比较不同品种的玉米营养品质，确定有机玉米的营养品质指标评价项目，包括水分含量、粗蛋白、脂肪、脂肪酸值、亚油酸含量、粗灰分、粗纤维、氨基酸含量、淀粉含量、花色苷（仅黑糯玉米品种适用）。在查询国内研究论文及文献时发现，有机玉米与普通玉米的水分含量、脂肪酸值、粗灰分、粗纤维差异不明显，容重、粗蛋白含量略优于普通玉米，有研究发现玉米的粗脂肪、粗灰分含量随粗蛋白的增加而增加，淀粉含量与之相反。不同品种的玉米淀粉含量、花色苷含量存在差异，标准中明确了甜玉米、黑糯玉米的淀粉含量指标及黑糯玉米的花色苷指标，补充了亚油酸含量、氨基酸含量指标。3、安全指标有机玉米的安全指标包括有毒有害菌类、污染物、真菌毒素、农药残留、植物疫病等。有机玉米的安全指标应符合法律法规、国家标准要求，有机玉米的有毒有害菌类应符合GB2715的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，真菌毒素应符合GB2761的规定，农药残留应符合法律法规、GB2763的规定，植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。4、检验方法有机玉米的质量指标、营养品质指标、安全指标的检验方法应按照国家标准要求执行。5、检验规则有机玉米的检测应符合GB/T5490-2010《粮油检测一般规则》，同时规定了产品检验组批的要求是：同品种、同等级、同批次、同收获年份、同储存条件的产品，保证检验数据的统一性和稳定性。6、标签标识依据GB/T19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》，对有机玉米的标签标识要求进行规范。7、包装、储存和运输依据GB1353-2018《玉米》的要求，对有机玉米的储存和运输要求进行规范。

本文件规定了黑土区玉米轮作黑麦草与白三叶混播的轮作设计、品种选择、栽培管理、田间管理、病虫害防治、收获、生产档案。

本文件规定了玉米中低产田生物强化产能提升技术的生物强化流程，播前、播种、追肥生物强化，生物防控，档案管理等技术内容。本文件适用于山东省沙性土壤玉米中低产田的产能提升。

本文件规定了春玉米的播前准备、播种、田间管理、适时收获、病虫草害防治和生产记录档案管理

本文件适用于西北地区一定规模的农业或合作社等

本文件规定了春玉米的播前准备、播种、田间管理、适时收获、病虫草害防治和生产记录档案管理。本文件适用于西北地区一定规模的农业或合作社等。

本文件规定了大豆玉米带状复合种植全程机械化作业的基本要求以及耕整地、播种、田间管理、收获、秸秆处理等作业环节的技术要求

本文件适用于西北地区具有一定规模的大豆玉米复合种植农场或农田

本文件规定了大豆玉米带状复合种植全程机械化作业的基本要求以及耕整地、播种、田间管理、收获、秸秆处理等作业环节的技术要求。本文件适用于西北地区具有一定规模的大豆玉米复合种植农场或农田。

本文件规定了玉米膜下滴灌水肥一体化栽培的术语和定义、滴灌带铺设、地膜选择、栽培技术和管带回收

本文件适用于宁夏中部干旱带全膜覆盖栽培条件下的玉米生产

术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1膜下滴灌在覆膜条件下，通过滴灌系统将水和水溶性肥料在低压下经过滴头，缓慢而均匀的滴入农作物根部土壤。4管带铺设4.1滴灌带选择滴灌带选用内镶贴片式滴灌带，符合GB/T19812.3要求,技术参数符合GB/T17187要求。滴头出水量2.5L/h-3.0L/h，滴头距离25cm-30cm。4.2铺设4.2.1滴灌带铺设采用施肥、播种、铺管、覆膜一体机铺设，符合GB/T20203、SL236要求。滴灌带的间距和长度根据玉米的行距和株距进行合理调整。采用宽窄行种植，滴灌带铺设在窄行中间。4.2.2主支管铺设播种结束后立即铺设给水主管，在主管上连接支管，支管垂直于滴灌带铺设，间隔100m-120m铺设一道支管。将所有滴灌带和支管连接。4.2.3滴灌单元设置主管上每根支管交接处前端设置控制阀，分单元滴灌。以1hm2-5hm2为一个滴灌单元。4.3调试设备安装完成后，开启系统，正常运行后，检查如存在漏水、堵塞、出水不均匀等问题，进行调试。5地膜选择采用幅宽120cm、厚度0.01mm以上的普通白色地膜，质量符合GB13735、NY/T1224规定。6栽培技术6.1播前准备6.1.1整地施肥结合深耕整地，每666.7m2施入优质、腐熟的农家肥2000kg-3000kg或200kg-300kg商品有机肥，耕深25cm-30cm。6.1.2品种选择选择通过国家或宁夏审定的，适宜中部干旱带种植的耐密、抗逆、高产、宜机化的中早熟品种。6.2播种6.2.1播期于4月中旬至5月上旬，5cm土层地温稳定通过10℃时，适时播种。6.2.2种植密度根据品种特性和积温条件确定种植密度，一般为5500株-6500株/666.7m2。6.2.3种植模式采用宽窄行种植模式，一般宽行70cm-80cm，窄行30cm-40cm，株距根据密度确定。6.2.4播前封闭播前5d-7d，按DB64/T1882-2023的规定进行药剂封闭除草。6.2.5播种精量播种，播深4cm-5cm。6.2.6种肥播种时，每666.7m2施入磷酸二铵10kg、硫酸锌0.5kg，严禁种、肥混合。6.3田间管理6.3.1滴出苗水播种后2d内滴出苗水，水量15m3-20m3/666.7m2。6.3.2放苗出苗后如出现膜压苗，及时放苗。6.3.3病虫害防治按照GB/T23391和DB64/T1882-2023执行。6.4水肥管理6.4.1灌水灌溉定额200m3-220m3/666.7m2，全生育期滴水8-10次，滴水周期7d-12d。滴水时期及滴水量见附录A。6.4.2追肥全生育期随水追肥4-6次，追肥时期和追肥量详见附录A。肥料选择符合NY1107、NY1428、NY2266、NY/T496相关规定，追肥方法按NY/T2624标准执行。6.5收获一般在9月下旬-10月上旬，籽粒乳线消失进行收获。6.6秸秆处理秸秆收获打捆离田；或粉碎后，施尿素5kg-10kg/666.7m2，翻埋还田，耕深≥25cm。7管带回收支管在在最后一次滴水结束后回收，滴灌带在收获前或收获后回收。

本文件规定了宁夏引黄灌区规模化玉米水肥一体化滴灌系统布设与管理、水质要求及净化处理方式、工程设计及选型安装、设备维护及管理等要求

本文件适用于宁夏引黄灌区玉米生产

3　术语和定义文件没有需要界定的术语和定义。4　水质条件水质要求滴灌水质在符合GB5084、GB/T50485规定外，原水经首部净化设备处理后，进入系统管网的泥沙、杂草、鱼卵、藻类等杂质不影响系统正常运行。净化处理黄河水经调蓄水池沉淀后，首部加压过滤进入管网；地下水直接首部加压过滤进入管网。5　工程设计符合GB50288、GB/T50363、GB/T20203、DB64/T1290、DB64/T1292等规范要求。灌溉制度5.1.1　净灌水定额m净=0.1×γ×z×P×θ(max-θmin)/η式中：m净——设计灌水定额，mm；γ——土壤容重，g／cm3；z——计划土壤湿润层深度，cm，拔节期之前取40cm，拔节期后取60cm。P——土壤湿润比％，65％。θmax——适宜土壤含水率上限（取田间持水量的0.9）；θmin——适宜土壤含水率下限（取田间持水量的0.65）；η——灌溉水有效利用系数，根据规范取0.9；5.1.2　灌水周期（T）的确定此值为灌水高峰期的灌水周期。T=m净/Ea式中：T——设计灌水周期，d；Ea——需水高峰期的日平均消耗水量，mm/d，取5mm/d。5.1.3　一次灌水延续时间（t）的确定t=m净×se×sL/qd式中：t——一次灌水延续时间，（h）；Se——滴头间距，（m），0.3m；SL——毛管布设间距（m），1.1m；qd——滴头流量，（L/h）。5.1.4　轮灌组个数（N）确定全系统轮灌组的数目：N≤c×T/t式中：N——轮灌组个数，取整数；c——一天运行的小时数，（h），22h～24h；T——灌水周期，（d）；5.1.5　轮灌单元流量q=Q/N式中：q——轮灌单元流量（m3/h）；Q——水泵流量（m3/h）；5.1.6　轮灌单元面积S=S泵/N式中：S——轮灌单元面积（m2）；S泵——水泵出水流量（m3/h）；5.1.7　单条支管流量滴灌带垂直于支管，用拉环三通或锁母三通连接2条滴灌带，或用旁通连接1条滴灌带。连接2条滴灌带时整条支管流量按（1）计算，连接1条滴灌带时整条支管流量按（2）计算，q支=L支/SL×(Ld/Se×qd)×2（1）q支=L支/SL×(Ld/Se×qd)（2）式中：q支——单条支管流量（m3/h）；L支——单条支管长度（m）；Ld——单条毛管长度（m）；5.1.8　轮灌平均开启支管条数n=q/q支式中：n——开启支管条数；q——轮灌单元流量（m3/h）；q支——单条支管流量（m3/h）。动力装置水泵流量和扬程满足设计要求，性能曲线为无驼峰、无拐点的光滑曲线，水泵出水压力0.4MPa～1MPa。施肥系统施肥系统安装于过滤器前。采用带搅拌系统的溶肥罐溶解过滤后注入主管道。溶肥罐的体积根据轮灌单元面积溶肥量确定。管网系统5.4.1　干支管干管使用硬聚氯乙烯（PVC-U）管材及管件，支管使用聚乙烯（PE）管材及管件，质量符合GB/T10002、GB/T13663规定；干管、支管采用梳齿形、丰字形方式布设。干管埋深1.5m，支管位于地表。5.4.2　滴灌带铺设5.4.2.1选择选用聚乙烯(PE)内镶贴片式滴灌带，外径16mm，壁厚为0.15mm～0.2mm。滴头流量与原供水工程设计相匹配，粘土选择1.1L/h～1.38L/h，壤土选择1.38L/h～2.0L/h，砂土选择2.0L/h～3.0L/h，滴头间距20cm～30cm。5.4.2.2铺设玉米采用宽窄行种植，宽行70cm～80cm，窄行30cm～40cm，滴灌带铺设于窄行正中，滴头朝上，浅埋地下3cm～5cm。滴灌带铺设长度60m～80m。铺设时避免紧拉。6　运行管理与维护机电设备6.1.1　运行管理按DB4401/T254、GB/T13469执行；灌水季节结束后，打开水泵放水螺丝，放尽泵内存水。6.1.2　维护按Q/TF-SW-SR-JS02执行。施肥系统6.2.1　运行管理施肥罐中注入固体颗粒不得超过施肥罐容积的1/2，肥料选择与使用符合NY/T1107标准；液态肥采用智慧施肥系统注入；水泵出口安装逆止阀，防治水反向回流；施肥时，滴30min～45min清水后将溶解的肥料注入系统，施肥结束后先关闭施肥罐，滴灌带清洗时间≥45min。6.2.2维护用清水冲洗肥料罐及注肥泵，取出注肥泵驱动活塞，用润滑油进行保养。管网6.3.1　运行管理管网首次运行前进行冲洗；定期检查管网运行情况，系统严格控制在设计压力下运行；系统运行时开启蝶阀，慢慢转动把柄或转轮，直到完全打开状态；轮灌时每次开启一个轮灌组，当一个轮灌组结束后，开启下一个轮灌组，再关闭上一个轮灌组。严禁先关后开；每个灌溉周期结束后对地埋管进行检查、维修，冲尽泥沙，排净存水。6.3.2　维护管网清洗按照先主支管再到毛管的顺序冲洗；管道破裂先关闭水泵，再关闭下游阀门，在破损段上安装增接节，打开阀门，打开泵重新灌溉；滴灌带铺设和回收应在低温时段作业，避免滴灌管打折或扭曲。蓄水池6.4.1　运行管理清除池中杂物，禁止随意改变蓄水池功能；当蓄水池泥沙淤积深度≥0.5m，停灌期进行清淤；蓄水期间，管理人员必须24h看守，确保坝体安全，避免泄漏；安装防护网，设置安全警示牌。6.4.2　维护按640000017/2022-00828执行。过滤设备6.5.1　运行管理开启水泵前检查过滤器各部位是否正常；离心和网式过滤器与施肥装置组成的系统进出口压差≥0.05MPa进行反冲冼。砂石过滤器和网式过滤器与施肥装置组成的系统，砂石过滤器、网式过滤器进出口压差分别≥0.05MPa、≥0.03MPa进行反冲洗。砂石过滤器和叠片过滤器与施肥装置组成的系统，砂石过滤器、叠片过滤器进出口压差分别≥0.05MPa、≥0.04MPa进行反冲洗。冬季打开所有阀门，把水排干净。6.5.2　维护网式过滤器的滤网损坏后及时更换；离心过滤器检查集砂罐，定时排砂；叠片过滤器置于清水中清洗，每年灌期结束后，取出滤芯妥善保管；砂石过滤器在每个罐内加入氯球，放置30min，启动反冲洗120s两次，打开过滤器盖子和底部排水阀将水排尽。电控柜6.6.1　运行管理按T/QGCML3328执行。6.6.2　维护按T/QGCML3328执行。计量设备维护6.7.1　压力表维护每三个月保养一次，检查三通旋塞及存水弯管接头，消除泄漏；检查压力表能否回零；检查存水弯管、三通旋塞，丝扣是否完好并除锈、涂刷油漆；压力表的更换。当压力表在运行中发现失准时，必须及时更换。6.7.2　水表维护定期对水表进行观测，失准时要立即更换；冬季排净水表内的水。

营养成分要求等级划分质量控制安全与环保监督与管理

本文件规定了鲜食玉米果穗速冻保鲜加工技术的术语和定义、质量要求、加工流程、工艺要求、包装与标识、产品档案等

本文件适用于鲜食玉米果穗速冻加工

鲜食玉米果穗包括鲜食糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米三种类型的玉米果穗。速冻利用-28℃～－35℃的低温，使玉米果穗在极短时间内迅速冻结。4　质量要求食品安全卫生指标应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB/T5009.38的规定。感官指标籽粒饱满、排列整齐、无明显秃尖，色泽正常、玉米籽粒果皮轻压有弹性，并可以挤出稠糊状汁液，无畸形、腐烂、虫害、霉变、异味，无病虫害和机械伤。5　加工流程采收→剥皮、去花丝→选穗→清洗→蒸煮→预冷、补水→速冻→分级→装袋→入库冻藏。