杂粮检测：如何确保你选择的杂粮安全又健康？

本文件规定了小杂粮中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪的快速无损检测-近红外光谱法。本文件适用于禾谷类和豆类小杂粮，不适用于薯类小杂粮。本文件不适用于仲裁检验。

本文件界定了杂粮挂面的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输以及质量追溯信息的要求

本文件适用于以小麦粉为主要原料，其他粮食为辅料加工而成的食用商品挂面

3术语和定义除GB/T40636界定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。3.1杂粮挂面Multi-graindriednoodle以小麦粉为主要原料，添加不低于5%的粮食辅料（包括玉米、荞麦、绿豆、马铃薯、紫薯、山药、魔竽、葛根等）加工而成的条状干制产品。产品中除小麦粉、粮食辅料、水、食用盐外不得添加其他营养强化剂和食品添加剂。4质量要求T/HBLS0001-202434.1原料要求4.1.1小麦粉应符合GB/T1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐应符合GB/T5461的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有所添加粮食辅料固有的颜色和光泽，且均匀一致杂质无正常视力可见的异物气味具有该杂粮挂面特有气味，无异味口感煮熟后具有该杂粮挂面的特有口感，咀嚼时不牙碜4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分含量/%≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然断条率/%≤5.0熟断条率/%≤5.0烹调损失率/%≤10.04.4食品安全要求4.4.1小麦粉、其他粮食辅料应符合GB2715的规定。4.4.2杂粮挂面中真菌毒素、污染物和农药残留等安全指数（PN）符合LS/T3304的规定。4.4.3生产过程应符合GB14881的规定。4.5净含量按JJF1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.6追溯信息供应方应提供的追溯信息，见附录A。5检验方法T/HBLS0001-202445.1色泽、杂质、气味、口感检验：按GB/T40636的规定执行。5.2水分含量检验：按GB5009.3的规定执行。5.3酸度检验：按GB5009.239的规定执行。5.4自然断条率、熟断条率及烹调损失率检验：按GB/T40636的规定执行。5.5食品安全指标检验和安全指数计算：按LS/T3304的规定执行。6检验规则6.1组批同一天、同一班次用相同原料生产的同一品种产品为一批。批量以挂面最小包装数计。6.2抽样方法与数量依据批量，对同一批次产品随机抽取样品，抽样量应满足出厂检验项目及备份样品的需要。抽样方案按照GB/T2828.1执行，抽样过程按照GB/Z31233实施。6.3出厂检验6.3.1产品出厂应逐批检验，检验合格后方可出厂。6.3.2出厂检验项目为4.2、4.3、4.5中规定的项目。6.4判定规则产品的各项指标中有一项不符合本标准4的要求时，判定为不合格产品。7标签标识、包装、贮存和运输包装、贮存和运输按GB/T40636的规定执行，标签标识应符合GB7718的规定，标签上需标示所添加杂粮的添加量占总原料比例。

地方标准《杂粮储存品质判定规则》，主管部门为内蒙古自治区市场监督管理局。本文件规定了杂粮储存品质分类储存品质指标、检验规则、判定规则，描述了检验方法。本文件适用于评价在安全水分和正常储存条件下高粱、黍子、粟（谷子）、莜麦的储存品质，指导杂粮储存和适时轮换。

行业标准《食品中5种杂粮成分定性检测方法 实时荧光PCR法》由中华人民共和国海关总署归口上报，主管部门为海关总署。

本标准规定了低GI杂粮代餐粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等

本标准适用于以于以黄豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆、燕麦、苦荞麦、藜麦中的一种或几种GI值较低的为主要原料，添加枸杞、葡萄干、紫薯片、白芝麻、猴头菇、银耳、柠檬、椰子粉、苹果干中的一种或几种，使用或不使用蜂蜜、白砂糖、冰糖、木糖醇、麦芽糊精原料中的一种或多种为辅料，经原料前处理、配料、熟化、粉碎、混合冷却、包装等主要工艺加工而成的即食型低GI杂粮代餐粉

本标准规定了低GI杂粮代餐粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等

本标准适用于以于以黄豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆、燕麦、苦荞麦、藜麦中的一种或几种GI值较低的为主要原料，添加枸杞、葡萄干、紫薯片、白芝麻、猴头菇、银耳、柠檬、椰子粉、苹果干中的一种或几种，使用或不使用蜂蜜、白砂糖、冰糖、木糖醇、麦芽糊精原料中的一种或多种为辅料，经原料前处理、配料、熟化、粉碎、混合冷却、包装等主要工艺加工而成的即食型低GI杂粮代餐粉

本标准规定了杂粮挂面的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输以及质量追溯信息的要求本标准适用于以湖北省生产的小麦制成的小麦粉为主要原料，其他粮食为辅料加工而成的食用商品挂面4　质量要求4.1　原料要求小麦粉应符合GB/T1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定

4.2　感官要求应符合表1的规定

表1　感官要求项目　要求色泽　具有固有的颜色和光泽，且均匀一致

杂质　无肉眼可见的异物

气味　具有该挂面的特有气味，无异味

口感　煮熟后具有该挂面的特有口感，不牙碜

4.3　理化指标应符合表2的规定

表2　理化指标项目　指标水分含量/（%）≤　14.0酸度/（mL/10g）≤　4.0自然断条率/（%）≤　5.0熟断条率/（%）≤　5.0烹调损失率/（%）≤　10.04.4　食品安全要求原料应符合GB2715的规定

食品辅料、营养强化剂、食品添加剂的使用应符合LS/T3212的规定

杂粮挂面中真菌毒素、污染物和农药残留等安全指数（PN）符合LS/T3304的规定

生产过程中用水应符合GB5749的规定

生产过程应符合GB14881的规定

4.5　净含量按JJF1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行

4.6　追溯信息供应方应提供的追溯信息，见附录A

5　检验方法感官检验：色泽、杂质、气味按GB/T5492的规定执行，口感按LS/T3212的规定执行

水分含量检验：按GB5009.3的规定执行

酸度检验：按GB5009.239的规定执行

自然断条率、熟断条率及烹调损失率检验：按LS/T3212的规定执行

食品安全指标检验和安全指数计算：按LS/T3304的规定执行

6　检验规则6.1　组批同一天、同一班次用相同原料生产的同一品种产品为一批

组批量以挂面最小包装计数

6.2　抽样方法与数量在成品仓库随机抽取样品，依据组批量，按GB/T2828.1的规定执行

6.3　出厂检验产品出厂应逐批检验，检验合格后方可出厂

出厂检验项目为4.2、4.3、4.5中规定的项目

6.4　型式检验当有下列情况之一时，应进行型式检验

——新产品投产时；——连续生产每半年至少应进行一次；——原料、设备、工艺有较大变化可能影响质量时；——产品质量管理部门提出要求时

型式检验项目为4.2、4.3、4.4、4.5中规定的项目

6.5　判定规则产品的各项指标中有一项不符合本标准4的要求时，判定为不合格产品

7　标签标识、包装、储存和运输按LS/T3212的规定执行

本标准规定了沈阳品牌农产品杂粮的分类、要求和检验方法、生产加工要求、检验规则、标志、包装、贮存和运输

本标准规定了湖南好粮油旱杂粮的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求本标准适用于以湖南区域内生产的食用或食品工业用单品种，且满足本标准旱杂粮定义的商品旱杂粮下列文件对于本文件的应用是必不可少的

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

GB1352大豆GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10458荞麦GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定GB/T19503地理标志产品沁州黄小米GB/T17109粮食销售包装GB/T28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31785大豆储存品质判定规则NY/T598食用绿豆NY/T599红小豆NY/T894绿色食品荞麦及荞麦粉NY/T1295荞麦及其制品中总黄酮含量的测定NY/T1509绿色食品芝麻及其制品NY/T1595芝麻中芝麻素含量的测定高效液相色谱法NY/T1740大豆中异黄酮含量的测定高效液相色谱法NY/T2977绿色食品薏仁及薏仁粉LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T3111中国好粮油大豆LS/T3112中国好粮油杂粮LS/T3113中国好粮油杂豆指湖南境内生产的且符合本标准要求的食用或食品工业用单品种商品旱杂粮及其初级加工品，本标准规定的旱杂粮主要包括：黄豆、绿豆、小豆、黑豆、芝麻、小米、荞麦（米）、薏仁（米）

详见本标准

富硒杂粮selenium-richmiscellaneousgrains在淄川区内种植生产的小米、绿豆、小豆、黑豆、高粱等硒含量达到一定指标的粮豆作物

无

阿克苏馕团体标准编制说明一、制定标准的任务来源及工作机构组成馕作为一种具有独特地域民族风味的食品，深受疆内外各族群众的喜爱，畅销全国

近年来，地区把发展馕产业作为脱贫攻坚的抓手、农民增收的法宝、经济发展的亮点

该产业具有投资少、风险低、见效快的发展优势

为推动阿克苏地区馕产业健康、可持续发展，提升产区馕的质量水平，打造阿克苏地区产区品牌，阿克苏地区市场监督管理局召集阿克苏地区食品安全检测中心、阿克苏地区产品质量检验所、阿克苏地区馕产业协会提出了要制定突出阿克苏馕产区特征的统一技术标准的具体工作任务

标准编制工作由阿克苏地区市场监督管理局牵头，组织阿克苏地区安全检测中心、阿克苏地区产品质量检验所、阿克苏地区馕产业协会的专家和技术人员负责标准的制定工作

二、标准制定工作过程的说明为确保产品质量，标准编制根据GB/T1.1-2020《标准化导则第1部分标准的结构和编写规则》、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定,依据GB/T20977《糕点通则》、GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》，并结合企业生产实际制定本企业标准，上报自治区卫生健康委受理后备案

标准制定思路为：制定严于国家标准和行业标准的团体标准，引领产业和企业的发展，提升产品和服务的市场竞争力

标准名称确定为“阿克苏馕”是通过整合地区200余家打馕店，制定馕标准，打造馕品牌，做大做强馕产业，不断提高规模化、产业化、市场化水平总体目标而命名的，核心目的是推动阿克苏馕产业长远发展和提升地域品牌凝聚效应

三、标准技术内容编制依据和具体指标的来源本标准基本技术内容依据GB/T20977-2007《糕点通则》、GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》制定，基本构架为术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存；根据阿克苏馕的特点，确定了产区产品类别、原料要求、制作配方、制作流程、生产工艺等内容

本着传承和发展的理念，设置了相应产品的不同指标，结合传统工艺和国家相关规定

四、标准制定依据的法律法规及相关参考标准本标准制定过程依据的法律法规及相关参考标准为：《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国标准化法实施条例》、中国国家标准化管理委员会《关于培育和发展团体标准的指导意见》、《团体标准管理规定》、《团体标准化第1部分：良好行为指南》等现行有效文件

地方标准《小杂粮加工技术规范　小米》由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。本文件规定了小杂粮中小米加工选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原粮要求、工艺要求、检验方法和记录控制。本文件适用于小杂粮中小米的生产加工。

地方标准《小杂粮 分类》由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC 10）归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。本文件规定了小杂粮分类的术语和定义、分类原则、分类体系、小杂粮种类、分类编码和小杂粮分类类目表。本文件适用于山西境内种植小杂粮的生产、加工、贸易、科研、信息管理。

地方标准《杂粮色选机》由安徽省农业标准化技术委员会归口上报，主管部门为安徽省质量技术监督局。本标准规定了杂粮色选机的术语和定义、型号、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于利用光电原理从杂粮中除去异色颗粒的色选设备（以下简称“色选机”）。