检测样品
鲜蛋检测的样品主要包括市场销售的各种鸡蛋、鸭蛋等鸟类蛋品。为了确保检测的代表性，检测通常涵盖了不同产地、不同品牌及不同存储条件下的鲜蛋。每个样品需经过严格的环境控制，以排除外部因素对检测结果的影响。为确保样品的多样性，检测还包括不同大小、外壳颜色以及存放时长不同的鲜蛋。
检测项目
鲜蛋的质量检测主要关注以下几个方面：
1. 新鲜度检测：主要通过嗅觉、观察蛋白质状况等方法来判定鲜蛋的新鲜度。
2. 营养成分分析：检测蛋白质、脂肪、矿物质及维生素的含量。
3. 重金属检测：确保鲜蛋不含有害的重金属，如铅、砷等。
4. 微生物检测：通过检测蛋壳及蛋白中可能存在的致病微生物（如沙门氏菌）来保障食品安全。
5. 蛋壳强度测试：测量蛋壳的硬度，以评估其抗压能力及外部损坏的可能性。
检测仪器
为了确保检测结果的准确性，使用的仪器设备非常关键。常用的检测仪器包括：
1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于检测鲜蛋中的维生素、矿物质和有机物成分。
2. 原子吸收分光光度计（AAS）：用于重金属元素（如铅、砷等）的检测。
3. 微生物培养箱：用于培养和检测蛋品中的细菌、真菌及其他病原微生物。
4. 压力测试机：用于测试蛋壳的强度和抗压性能。
检测方法
鲜蛋的检测方法依赖于现代科学仪器与严格的实验流程。以下是常见的检测步骤：
1. 新鲜度检测：通过观察蛋清透明度、蛋黄的圆形程度，以及嗅觉感知是否有异味来初步判断蛋的新鲜度。
2. 营养成分分析：使用高效液相色谱仪（HPLC）分析蛋内的各类营养成分，确保其符合食品安全标准。
3. 重金属检测：采用原子吸收分光光度计（AAS）对蛋样品中的重金属进行分析，检测是否超过安全标准。
4. 微生物检测：通过采样后将鲜蛋表面擦拭的内容物培养于培养箱内，观察是否有致病菌生长，以确保食品卫生。
5. 蛋壳强度检测：使用压力测试机对鲜蛋进行压力测试，确保其蛋壳不易破裂，避免食品浪费及细菌污染。
检测标准（部分）
《 SB/T 10895-2012 鲜蛋包装与标识 》标准简介
- 标准名称：鲜蛋包装与标识
- 标准号：SB/T 10895-2012
- 中国标准分类号：B45
- 发布日期：2013-01-04
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2013-07-01
- 技术归口：商务部
- 代替标准：
- 主管部门：商务部
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品家禽和蛋SB 国内贸易
- 内容简介：
行业标准《鲜蛋包装与标识》由商务部归口上报，主管部门为商务部。本标准规定了鲜蛋生产、流通过程中包装与标识的要求、本标准适用于鲜蛋生产、流通过程中包装与标识、
《 SN/T 0422-2010 进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程 》标准简介
- 标准名称：进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程
- 标准号：SN/T 0422-2010
- 中国标准分类号：X18
- 发布日期：2010-11-01
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2011-05-01
- 技术归口：国家认证认可监督管理委员会
- 代替标准：代替SN/T 0422-1995;SN/T 0518-1995;SN/T 0517-1995
- 主管部门：国家质量监督检验检疫总局
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品家禽和蛋制造业SN 出入境检验检疫
- 内容简介：
行业标准《进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了进出口鲜蛋及蛋制品的技术要求、抽样、检验检疫、结果判定、不合格品处理、储存运输条件、检验检疫有效期。本标准适用于进出口新鲜的或者冷藏的禽蛋和以禽蛋为原料，经加工而成的冰蛋品、干蛋品、咸蛋、皮蛋等蛋制品的检验检疫。
《 SN/T 0422-1995 出口鲜蛋检验规程 》标准简介
- 标准名称：出口鲜蛋检验规程
- 标准号：SN/T 0422-1995
- 中国标准分类号：X10
- 发布日期：1995-12-25
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：1996-05-01
- 技术归口：国家进出口商品检验局
- 代替标准：代替ZB B18004～18005-1987被SN/T 0422-2010代替
- 主管部门：国家进出口商品检验局
- 标准分类：食品技术食品食品加工与制品SN 出入境检验检疫禽蛋加工与制品
- 内容简介：
本标准规定了出口鲜蛋的技术指标、检验方法及规则等。本标准适用于出口鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、冷藏鲜鸡蛋和冷藏鲜鸭蛋。
《 NY/T 1758-2009 鲜蛋等级规格 》标准简介
- 标准名称：鲜蛋等级规格
- 标准号：NY/T 1758-2009
- 中国标准分类号：B45
- 发布日期：2009-04-23
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2009-05-20
- 技术归口：全国畜牧业标准化技术委员会
- 代替标准：
- 主管部门：农业农村部
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品家禽和蛋农、林、牧、渔业NY 农业
- 内容简介：
行业标准《鲜蛋等级规格》，主管部门为农业农村部。本标准规定了鲜蛋的要求、试验方法、检验规则。本标准适用于鲜蛋的生产、收购和销售。
《 GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准 》标准简介
- 标准名称：鲜蛋卫生标准
- 标准号：GB 2748-2003
- 中国标准分类号：C53
- 发布日期：2003-09-24
- 国际标准分类号：67.120.20
- 实施日期：2004-05-01
- 技术归口：国家卫生健康委员会
- 代替标准：代替GB 2748-1996
- 主管部门：国家卫生健康委员会
- 标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品家禽和蛋
- 内容简介：
国家标准《鲜蛋卫生标准》由361（国家卫生健康委员会）归口。
本标准规定了鲜蛋的定义、指标要求、标识、运输、贮存的检验方法。
暂无更多检测标准，请联系在线工程师。
结语
通过科学严谨的检测方法，我们能够全面评估鲜蛋的质量和安全性。无论是新鲜度、营养成分，还是潜在的重金属和微生物污染，都能够通过先进的检测仪器准确测定。这些检测为消费者提供了可靠的信息，帮助他们做出更好的选择，确保每一颗鲜蛋都能安全到达餐桌上，成为健康饮食的一部分。
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为鲜蛋质量检测：科学方法揭示蛋品新鲜度与安全性的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
