乳糖含量检测：如何科学精准判断乳制品中的乳糖含量？

本文件规定了乳糖酶的技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存和保质期。本文件适用于乳糖酶及以乳糖酶为主要原料，添加或不添加水，甘油、辛,癸酸甘油酯等复配而成的产品。

本标准适用于以乳糖为原料，经芽孢杆菌ATCC 31382(Bacillus sp.)或米曲霉(Aspergillus oryzae)生产的β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，将乳糖水解成为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的食品营养强化剂低聚半乳糖。

本标准规定了食品中低聚半乳糖的液相色谱测定的方法。本标准适用于婴幼儿配方食品(不包括特殊医学用途婴儿配方食品)、婴幼儿辅助食品、乳制品、饮料、焙烤食品中低聚半乳糖的测定。本标准不适用于含有其他低聚还原性物质会造成干扰的食品中低聚半乳糖的测定。

本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法。第一法高效液相色谱法，适用于粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果蔬制品、甜味料、糖果、饮料和婴幼儿食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。第二法离子色谱法，适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。第三法酸水解-莱因-埃农氏法，适用于食品中蔗糖的测定。第四法莱因-埃农氏法，适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。

本标准规定了乳及乳制品中2′-岩藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖的液相色谱-质谱测定方法。本标准适用于液体调制乳、发酵乳，以牛乳和羊乳为原料的婴幼儿调制乳粉等乳及乳制品中2′-岩藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖的测定。

本文件适用于婴幼儿配方食品、乳粉和特殊医学用途配方食品中2'-岩藻糖基乳糖含量的测定本文件规定了食品中2'-岩藻糖基乳糖的离子色谱测定方法

地方标准《仔猪乳糖酶基因检测技术规程》，主管部门为辽宁省质量技术监督局。

行业标准《化学试剂 一水合α-乳糖（α-乳糖）》由全国化学标准化技术委员会归口上报，主管部门为工业和信息化部。本标准规定了化学试剂——水合α-乳糖的性状、规格、试验、检验规则和包装及标志。本标准适用于化学试剂水合α-乳糖的检验。

行业标准《乳糖胆盐发酵培养基》由全国医用临床检验实验室和体外诊断系统标准化技术委员会归口上报，主管部门为国家食品药品监督管理局。本标准规定了乳糖胆盐发酵培养基的质量要求、检验方法、使用说明、标志、标签以及包装、运输、贮存。本标准适用于大肠杆菌乳糖发酵试验的乳糖胆盐发酵培养基。

行业标准《进出口牛乳及乳制品中乳糖的测定方法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家出入境检验检疫局。

行业标准《水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的测定 离子色谱法》由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口上报，主管部门为农业农村部。本文件规定了水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的测定方法。本文件适用于水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的含量测定，不适用于脂肪含量大于10%的水果、蔬菜及其制品中的阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖含量的测定。本文件阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的定量限见附录A。

行业标准《食品添加剂半乳甘露聚糖中半乳糖与甘露糖的摩尔分数测定 毛细管气相色谱法》由中华全国供销合作总社归口上报，主管部门为中华全国供销合作总社。

行业标准《出口乳及乳制品中乳糖的测定方法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了出口乳及乳制品中乳糖的测定方法。本标准适用于奶粉、乳清粉、鲜乳、酸奶、干奶酪等乳制品中乳糖的测定。