鱼罐头检测：确保食品安全，了解隐藏在罐头中的秘密

国家标准《金枪鱼罐头质量通则》由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC2（全国食品工业标准化技术委员会罐头分会）执行，主管部门为国家标准化管理委员会。

本文件界定了金枪鱼罐头的术语和定义，规定了金枪鱼罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求和检验规则以及标志、包装、运输和贮存的内容，描述了试验方法，并给出了便于技术规定的产品分类及代号。本文件适用于金枪鱼罐头的生产、检验和销售。

本标准规定了鲭鱼罐头的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、运输和贮存本标准适用于以鲜、冻良好的鲭鱼为原料，经加工处理、装罐、调味、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品本标准规定了鲭鱼罐头的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、运输和贮存

对产品固形物含量、氯化钠含量、组胺、污染物限量、微生物限量做出要求，并增加附录A，对产品感官检验进行要求

地方标准《鲍鱼罐头 加工技术规范》由福建省海洋与渔业厅归口上报，主管部门为福建省质量技术监督局。本标准规定了鲍鱼罐头加工场所的基本条件、原辅料要求、加工操作、装箱、贮存和检验等要求。本标准适用于鲍鱼罐头产品的加工生产。

行业标准《熏鱼罐头》，主管部门为轻工业部。

行业标准《绿色食品 鱼罐头》，主管部门为农业农村部。本标准规定了绿色食品鱼罐头的分类、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品鱼罐头，包括海水鱼罐头和淡水鱼罐头；不适用于烟熏类的鱼罐头。

行业标准《绿色食品 鱼罐头》，主管部门为农业农村部。本标准规定了绿色食品鱼罐头的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于绿色食品鱼罐头，包括淡水鱼罐头和海水鱼罐头。

本标准规定了鲜炸歧鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检g1规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鲜活鳗鱼为原料，加植物油、食盆、味精、香料等加工处理后，装雄、密封、杀菌制成的鲜炸鳞鱼格头。本标准规定了鲜炸鲮鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鲜活鲮鱼为原料，加植物油、食盆、味精、香料等加工处理后，装罐、密封、杀菌制成的鲜炸鲮鱼罐头。

本标准规定了豆豉鲮鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鲜活鲮鱼、豆豉等为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的豆豉鲮鱼罐头。本标准规定了豆鼓鲮鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鲜活鲮鱼、豆豉等为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的豆豉鲮鱼罐头。

本标准规定了茄汁鳍鱼峨头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的墓本要求。本标准适用于以新鲜或速冻良好的蜻鱼为原料，经加工处理、装罐、加人调味番茄汁、密封、杀菌制成的茄汁蜻鱼罐头。本标准规定了茄汁鲭鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的墓本要求。本标准适用于以新鲜或速冻良好的鲭鱼为原料，经加工处理、装罐、加人调味番茄汁、密封、杀菌制成的茄汁鲭鱼罐头。

本标准规定了油浸鱿鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或经冷冻、冷藏的鱿鱼为原料、经处理后，切段、装罐、加调味料、密封、杀菌制成的油浸鱿鱼罐头。本标准规定了油浸鲅鱼罐头的产品分类、技术要求，试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或经冷冻、冷藏的鲅鱼为原料，经处理后，切段、装罐、加调味料、密封、杀菌制成的油浸鲅鱼罐头。

本标准规定了酥炸螂鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或冷冻良好的卿鱼为原料，经预处理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的酥炸螂鱼罐头。

本标准规定了凤尾鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以凤尾鱼为原料，经加工处理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的凤尾鱼罐头。