发酵液测定

检测信息（部分）

发酵液是指在微生物发酵过程中产生的含有菌体细胞、代谢产物、培养基残留成分以及其他添加物质的液体混合体系。发酵液的组成成分复杂多样，包含有机酸、醇类、氨基酸、蛋白质、糖类、无机盐等多种物质，其成分含量和理化性质直接影响发酵产品的质量和收率。发酵液测定是对该类液体样品进行全面分析检测的过程，旨在获取发酵过程中各组分的变化信息。

发酵液测定的应用领域涵盖食品发酵工业、制药工业、生物化工、农业微生物、环境工程等多个行业。在食品工业中，酱油、食醋、黄酒、啤酒等发酵产品的生产过程均需对发酵液进行监测；在制药领域，抗生素、氨基酸、维生素等发酵生产需要实时跟踪发酵液成分变化；在环保领域，污水处理和沼气发酵过程也需要对发酵液进行相关指标测定。

发酵液测定检测概要包括样品的采集与预处理、检测项目的确定、检测方法的选择与实施、数据的记录与分析等环节。检测过程中需根据发酵液的特性和检测目的，选择合适的检测参数和方法，确保检测结果的准确性和可靠性。检测机构依据相关标准和规范开展检测工作，为客户提供客观、真实的检测数据。

检测项目（部分）

• pH值：反映发酵液的酸碱程度，是发酵过程控制的重要参数
• 总糖：测定发酵液中糖类物质的总量，反映底物消耗情况
• 还原糖：测定具有还原性的糖类含量，监控发酵进程
• 总酸：测定发酵液中有机酸的总量，评估发酵程度
• 氨基酸态氮：反映蛋白质水解程度和氨基酸含量水平
• 酒精度：测定发酵液中乙醇的体积百分比含量
• 蛋白质含量：测定发酵液中蛋白质总量，评估氮源利用情况
• 氨氮：测定以游离氨形式存在的氮含量
• 总氮：测定发酵液中氮元素的总量
• 总磷：测定发酵液中磷元素的总量
• 溶解氧：测定发酵液中溶解的氧气含量
• 化学需氧量（COD）：反映发酵液中有机物含量指标
• 生化需氧量（BOD）：反映可被微生物分解的有机物含量
• 菌体浓度：测定发酵液中微生物细胞的密度
• 菌落总数：反映发酵液中活菌数量水平
• 大肠菌群：卫生指标，反映发酵液受污染程度
• 霉菌和酵母菌：测定真菌类微生物的数量
• 粘度：测定发酵液的流动特性参数
• 密度：测定单位体积发酵液的质量
• 浊度：反映发酵液中悬浮颗粒的含量
• 色度：测定发酵液颜色的深浅程度
• 水分：测定发酵液中水的含量比例
• 灰分：测定发酵液中无机物的含量
• 重金属：测定铅、砷、汞、镉等有害金属元素含量
• 有机酸：测定乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸含量

检测范围（部分）

• 酱油发酵液
• 食醋发酵液
• 黄酒发酵液
• 啤酒发酵液
• 白酒发酵液
• 葡萄酒发酵液
• 酸奶发酵液
• 乳酸菌发酵液
• 味精发酵液
• 柠檬酸发酵液
• 乳酸发酵液
• 酶制剂发酵液
• 抗生素发酵液
• 氨基酸发酵液
• 维生素发酵液
• 酵母发酵液
• 益生菌发酵液
• 生物肥料发酵液
• 沼气发酵液
• 生物柴油发酵液
• 发酵饮料原液
• 调味品发酵液

检测标准（部分）

序号	标准号	标准名称	类别	发布日期	CCS分类	ICS分类
1	QB/T 5712-2022	发酵液中L-乳酸的测定 酶电极法	(CN-QB)行业标准-轻工	2022-04-08	X69其他发酵制品	67.180.20淀粉及衍生制品
2	QB/T 8140-2025	发酵液中麦角硫因的测定 高效液相色谱法	(CN-QB)行业标准-轻工	2025-04-10	X69其他发酵制品	67.180.20淀粉及衍生制品
3	QB/T 5714-2022	发酵液中L-赖氨酸的测定 酶电极法	(CN-QB)行业标准-轻工	2022-04-08	X69其他发酵制品	67.180.20淀粉及衍生制品
4	QB/T 5715-2022	发酵液中衣康酸的测定 高效液相色谱法	(CN-QB)行业标准-轻工	2022-04-08	X69其他发酵制品	67.180.20淀粉及衍生制品
5	QB/T 5713-2022	发酵液中L-谷氨酸的测定 酶电极法	(CN-QB)行业标准-轻工	2022-04-08	X69其他发酵制品	67.180.20淀粉及衍生制品
6	QB/T 4710-2014	发酵酒中尿素的测定方法 高效液相色谱法	(CN-QB)行业标准-轻工	2014-07-09	X62发酵酒	67.160.10酒精饮料
7	20260942-T-326	沼气厌氧发酵液中挥发性脂肪酸的测定 气相色谱法	(CN-PLAN)国家标准计划		B13肥料与土壤调理剂	65.080肥料
8	GB/T 24120-2009(英文版)	纺织品 抗乙醇水溶液性能的测定	(CN-GB)国家标准	2009-06-15	W04基础标准与通用方法
9	T/NAIA 002-2020	发酵饲料中乳酸含量的测定 高效液相色谱法	(CN-TUANTI)团体标准	2020-07-07	B40/49畜牧	65.120饲料
10	T/CBFIA 54001-2026	发酵人参液	(CN-TUANTI)团体标准	2026-02-10	C14解热镇痛、麻醉与中枢神经系统用药
11	GB/T 33066-2016(英文版)	制冷剂用氟代烯烃 蒸发残留物的测定通用方法	(CN-GB)国家标准	2016-10-13	G17一般有机化工原料
12	GB/T 40747-2021	饲料瘤胃可发酵有机物（FOM）测定方法	(CN-GB)国家标准	2021-10-11	B46畜禽饲料与添加剂	65.120饲料
13	DB53/T 305-2010	糖蜜酒精废醪液处置复合微生物二步发酵法	(CN-DB53)云南省地方标准	2010-02-12	Z05污染控制技术规范	13.030废物
14	GB/T 38719-2020(英文版)	金属材料 管 测定双轴应力-应变曲线的液压胀形试验方法	(CN-GB)国家标准	2020-03-31	H22金属力学性能试验方法
15	T/FJSP 0023-2025	人参发酵浓缩液	(CN-TUANTI)团体标准	2025-11-03	C15激素、计划生育、抗肿瘤药与免疫抑制药	67.160.20无酒精饮料
16	T/CS 004-2024	生物配液发酵装置	(CN-TUANTI)团体标准	2025-02-21		11.120.01制药学综合
17	T/SDFA 002.5-2023	发酵饲料原料 第5部分： 甲酸、乙酸、丙酸、柠檬酸、苹果酸和乳酸的测定 高效液相色谱法	(CN-TUANTI)团体标准	2023-10-30		65.120饲料
18	DB35/T 1089-2011	发酵鱼粉中寡肽含量的测定	(CN-DB35)福建省地方标准	2011-01-17	B46畜禽饲料与添加剂	65.120饲料
19	GB/T 36084-2018(英文版)	纳米技术 水溶液中铜、锰、铬离子含量的测定 紫外-可见分光光度法	(CN-GB)国家标准	2018-03-15	Z16水环境有毒害物质分析方法
20	DB45/T 1022-2014	甘蔗施用糖蜜酒精（酵母）发酵液技术规程	(CN-DB45)广西壮族自治区地方标准	2014-05-25	B34糖料作物与产品	65.020.20植物栽培

检测仪器（部分）

• pH计
• 分光光度计
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 高速离心机
• 恒温培养箱
• 生物显微镜
• 电子天平
• 粘度计
• 浊度计
• 折光仪
• 凯氏定氮仪
• 水分测定仪
• 溶氧测定仪
• 超净工作台

检测方法（部分）

• 滴定分析法：通过标准溶液与被测物质发生化学反应，根据消耗标准溶液的体积计算被测物质含量
• 分光光度法：利用物质对特定波长光的吸收特性，通过测定吸光度计算物质含量
• 气相色谱法：适用于挥发性化合物的分离和定量分析，常用于醇类、有机酸等成分测定
• 液相色谱法：适用于非挥发性化合物的分离分析，常用于氨基酸、有机酸等成分测定
• 原子吸收光谱法：用于金属元素的定量分析，可测定发酵液中的微量元素
• 重量分析法：通过沉淀、蒸发等操作使被测组分与样品分离，称重计算含量
• 电化学分析法：利用电极与溶液之间的电化学反应测定物质含量
• 微生物培养法：通过培养基培养计数微生物菌落数量
• 酶联免疫法：利用抗原抗体特异性反应检测特定物质
• 比色法：通过颜色反应的深浅程度测定物质含量
• 折光法：利用溶液折光率与浓度的关系测定可溶性固形物含量
• 比重法：通过测定溶液密度计算溶质含量

总结

发酵液测定是发酵工业生产和质量控制过程中不可或缺的环节，通过对发酵液各项指标的检测分析，可以及时了解发酵进程、掌握产物生成情况、判断发酵终点，为工艺优化和产品质量提升提供数据支撑。发酵液成分复杂、样品性质多变，检测过程中需要根据样品特点和检测目的选择合适的检测方法和仪器设备。

第三方检测机构开展发酵液测定服务，具备完善的检测设施和检测能力，可依据客户需求和相关标准规范开展检测工作。检测机构配备多种类型的分析仪器，能够满足不同检测项目的需求，为客户提供客观、真实的检测数据报告，助力客户进行生产过程控制和产品质量管理。