生物胺检测_检测机构_检测报告_中析研究所「检测中心」

检测信息（部分）

生物胺是一类具有生物活性的低分子量含氮有机化合物，广泛存在于各类食品、饮料及生物样品中。生物胺主要由氨基酸脱羧或醛酮氨基化形成，常见的生物胺包括组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺、苯乙胺等。适量的生物胺对人体具有一定的生理调节作用，但过量摄入可能引发头痛、恶心、血压异常等不良反应，因此对食品及生物样品中的生物胺含量进行检测具有重要意义。

生物胺检测服务主要应用于食品安全监管、酒类及发酵食品质量控制、水产品新鲜度评估、生物医药研究等领域。该检测服务可为食品生产企业、科研院所、检验检疫部门等提供准确可靠的检测数据支持，帮助相关单位把控产品质量安全风险。

检测概要：本机构依据相关标准方法开展生物胺检测服务，样品前处理采用衍生化或直接提取方式，结合色谱或光谱分析技术进行定性定量分析。检测周期根据样品数量及检测项目确定，检测报告加盖检测专用章，检测结果具有可追溯性。

检测项目（部分）

组胺：是食品中最常见的生物胺之一，主要存在于鱼类及发酵食品中，过量摄入可引起组胺中毒症状
酪胺：常见于奶酪、啤酒等发酵食品，过量摄入可能导致血压升高、偏头痛等症状
腐胺：由鸟氨酸脱羧形成，是蛋白质腐败分解的重要指标之一
尸胺：由赖氨酸脱羧形成，常与腐胺共存，可作为食品腐败变质的参考指标
色胺：由色氨酸脱羧形成，存在于多种发酵食品中
苯乙胺：存在于巧克力、葡萄酒等食品中，具有一定的神经调节作用
腐胺含量测定：用于评估食品腐败程度及卫生质量状况
尸胺含量测定：反映食品新鲜度及储存条件是否合规
组胺含量测定：评估水产品及发酵食品安全性的重要指标
酪胺含量测定：判断发酵食品成熟度及安全性
色胺含量测定：分析食品中色氨酸代谢产物含量
苯乙胺含量测定：检测特定食品中的生物胺组成
亚精胺：多胺类物质，存在于多种生物体内
精胺：多胺类物质，参与细胞生长代谢过程
章鱼胺：存在于章鱼等海洋生物体内
多巴胺：神经递质类生物胺，存在于部分食品中
去甲肾上腺素：儿茶酚胺类物质，具有神经调节功能
5-羟色胺：由色氨酸转化形成，存在于多种食物中
乙酰胆碱：神经递质，存在于部分生物样品中
腐胺与尸胺比值：用于综合评估食品腐败变质程度
总生物胺含量：反映样品中生物胺总体水平
生物胺谱分析：全面分析样品中各类生物胺组成及分布

检测范围（部分）

鱼类及鱼类制品
虾蟹类水产品
贝类水产品
干制水产品
腌制水产品
葡萄酒
啤酒
黄酒
白酒
奶酪
酸奶
发酵乳制品
酱油
食醋
豆豉
腐乳
泡菜
香肠
火腿
腊肉
巧克力
可可制品

检测标准（部分）

序号	标准号	标准名称	类别	发布日期	CCS分类	ICS分类
1	GB/T 20768-2006	鱼和虾中有毒生物胺的测定　液相色谱-紫外检测法	(CN-GB)国家标准	2006-12-31	X04基础标准与通用方法	67.050食品试验和分析的一般方法
2	T/FDSA 0071-2025	生物样本中尸胺和腐胺的检测拉曼光谱法	(CN-TUANTI)团体标准	2025-04-22		71.040.01分析化学综合
3	T/BWDP 0001-2022	北京市酒庄葡萄酒中生物胺限量及检测方法	(CN-TUANTI)团体标准	2022-10-28	CCS发酵酒	67.160.10酒精饮料
4	GB/T 28044-2011(英文版)	纳米材料生物效应的透射电子显微镜检测方法通则	(CN-GB)国家标准	2011-10-31	C40医用光学仪器设备与内窥镜
5	SN/T 2127-2008	进出口动物源性食品中β-内酰胺类药物残留检测方法微生物抑制法(附英文版)	(CN-SN)行业标准-商品检验	2008-09-04	C53食品卫生	67.050食品试验和分析的一般方法
6	SN/T 2209-2008	进出口水产品中有毒生物胺的检测方法高效液相色谱法(附英文版)	(CN-SN)行业标准-商品检验	2008-11-18	X20水产加工与制品	67.120.30鱼和水产品
7	GB/T 33526-2017(英文版)	转基因植物产品数字PCR检测方法	(CN-GB)国家标准	2017-02-28	A40基础学科综合
8	GB/T 38132-2019(英文版)	转基因植物品系定量检测数字PCR法	(CN-GB)国家标准	2019-10-18	A40基础学科综合
9	T/SDYZXCP 004-2023	畜禽产品中克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺残留量的检测微阵列生物芯片试剂盒法	(CN-TUANTI)团体标准	2023-10-13		65.120饲料
10	GB/T 38506-2020(英文版)	动物细胞培养过程中生化参数的测定方法	(CN-GB)国家标准	2020-03-06	A40基础学科综合
11	GB/T 46938-2025	生物酶检测技术通则	(CN-GB)国家标准	2025-12-31	A40基础学科综合	07.080生物学、植物学、动物学
12	GB/T 38164-2019(英文版)	常见畜禽动物源性成分检测方法实时荧光PCR法	(CN-GB)国家标准	2019-10-18	A40基础学科综合
13	GB 5009.208-2016	食品安全国家标准　食品中生物胺的测定	(CN-GB)国家标准	2016-12-23	X09卫生、安全、劳动保护	67.040食品综合
14	GB/T 42985-2023	生物质基泡沫材料中生物基含量检测方法	(CN-GB)国家标准	2023-09-07	B72林产化工原料	65.050林产化工原料
15	GB/T 44611-2024	栽培介质有害生物检测规程	(CN-GB)国家标准	2024-09-29	B16植物检疫、病虫害防治	65.020.20植物栽培
16	GB/T 34224-2017	生物产品中功能性微生物检测	(CN-GB)国家标准	2017-09-07	A21环境条件与通用试验方法	07.080生物学、植物学、动物学
17	GB/T 23884-2021	动物源性饲料中生物胺的测定高效液相色谱法	(CN-GB)国家标准	2021-10-11	B46畜禽饲料与添加剂	65.120饲料
18	GB/T 38085-2019	生物产品降解芳香胺类污染物功效评价技术规范	(CN-GB)国家标准	2019-10-18	A21环境条件与通用试验方法	07.080生物学、植物学、动物学
19	ISO 19343:2017	Microbiology of the food chain — Detection and quantification of histamine in fish and fishery products — HPLC method	(IX-ISO)国际标准化组织	2017-06-28		07.100.30食品微生物学
20	GB/T 21970-2008	水质组胺等五种生物胺的测定高效液相色谱法	(CN-GB)国家标准	2008-06-11	Z16水环境有毒害物质分析方法	13.060水质

检测仪器（部分）

高效液相色谱仪
气相色谱仪
液质联用仪
气质联用仪
紫外可见分光光度计
荧光分光光度计
离子色谱仪
毛细管电泳仪
薄层色谱扫描仪
氨基酸分析仪
离心机
超声波提取仪

检测方法（部分）

高效液相色谱法：采用色谱柱分离，配合紫外或荧光检测器进行定量分析
气相色谱法：适用于挥发性生物胺的分离检测，灵敏度较高
液质联用法：结合液相色谱分离与质谱检测，定性定量能力强
气质联用法：适用于挥发性及衍生化后生物胺的检测分析
离子色谱法：利用离子交换原理分离检测生物胺
毛细管电泳法：基于电泳迁移速率差异实现生物胺分离
薄层色谱法：操作简便，适用于初步筛查分析
分光光度法：基于显色反应测定生物胺含量
荧光分析法：利用荧光试剂与生物胺反应进行检测
酶联免疫法：基于抗原抗体反应检测特定生物胺
柱前衍生化法：通过衍生反应提高检测灵敏度
柱后衍生化法：在色谱分离后进行衍生检测

总结

生物胺检测是食品安全监管与质量控制的重要组成部分。通过对食品及生物样品中生物胺含量的准确测定，可有效评估产品的新鲜程度、发酵工艺合理性及食用安全性。本机构配备多种分析仪器，采用标准化检测方法，能够满足不同客户对生物胺检测的多样化需求。检测过程规范严谨，数据真实可靠，可为客户提供具有参考价值的检测报告，助力企业把控产品质量，保障消费者饮食安全。