白酒总酯检测

检测信息（部分）

白酒总酯是白酒中各类酯类化合物的总量指标，是衡量白酒香气特征与品质等级的重要参数。酯类物质是构成白酒风味的关键成分，主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等多种酯类。白酒总酯检测通过对样品中酯类物质的综合测定，可评估白酒的发酵工艺水平、陈化程度及风味品质。该检测适用于白酒生产企业的质量控制、产品出厂检验、新酒开发研究以及市场监管部门的抽检工作，为白酒行业的产品分级和质量追溯提供科学依据。

检测项目（部分）

• 总酯含量——反映白酒中酯类物质的总量水平
• 己酸乙酯——浓香型白酒的主体香气成分
• 乳酸乙酯——白酒重要的呈香呈味物质
• 乙酸乙酯——清香型白酒的特征香气成分
• 丁酸乙酯——赋予白酒独特风味的酯类
• 戊酸乙酯——白酒微量香气组分
• 庚酸乙酯——白酒香气构成成分
• 辛酸乙酯——白酒果香风味来源
• 月桂酸乙酯——白酒微量酯类成分
• 棕榈酸乙酯——白酒香气物质之一
• 油酸乙酯——白酒酯类组成成分
• 亚油酸乙酯——白酒香气相关物质
• 甲酸乙酯——白酒微量香气成分
• 丙酸乙酯——白酒风味物质
• 异戊酸乙酯——白酒特征香气组分
• 苯乙酸乙酯——白酒微量芳香成分
• 乙酸异戊酯——白酒果香型酯类
• 己酸异戊酯——白酒香气成分
• 乳酸异戊酯——白酒风味物质
• 丁酸异戊酯——白酒香气组成
• 庚酸异戊酯——白酒微量成分
• 辛酸异戊酯——白酒香气物质

检测方法（部分）

• 气相色谱法
• 气相色谱-质谱联用法
• 化学滴定法
• 皂化滴定法
• 电位滴定法
• 比色分析法
• 内标定量法
• 外标定量法
• 面积归一化法
• 标准曲线法
• 标准加入法
• 顶空进样法

检测范围（部分）

• 浓香型白酒
• 酱香型白酒
• 清香型白酒
• 米香型白酒
• 凤香型白酒
• 豉香型白酒
• 芝麻香型白酒
• 特香型白酒
• 兼香型白酒
• 老白干香型白酒
• 馥郁香型白酒
• 药香型白酒
• 高度白酒
• 低度白酒
• 纯粮固态发酵白酒
• 液态法白酒
• 固液法白酒
• 原酒基酒
• 调味酒
• 成品瓶装白酒
• 散装白酒
• 陈年老酒

检测标准（部分）

序号	标准号	标准名称	类别	发布日期	CCS分类	ICS分类
1	GB/T 10345.5-1989	白酒中总酯的试验方法	(CN-GB)国家标准	1989-02-22	X61蒸馏酒	67.160.10酒精饮料
2	GB/T 12009.1-2026	塑料 聚氨酯生产用异氰酸酯 第1部分：总氯含量的测定	(CN-GB)国家标准	2026-05-25	G31合成树脂、塑料基础标准与通用方法	83.080.10热固性塑料
3	GB/T 12009.1-1989	异氰酸酯中总氯含量测定方法	(CN-GB)国家标准	1989-12-25	G31合成树脂、塑料基础标准与通用方法	83.080塑料
4	GB/T 32477-2016	塑料 用于聚氨酯生产的甲苯二异氰酸酯中总氯含量的测定	(CN-GB)国家标准	2016-02-24	G31合成树脂、塑料基础标准与通用方法	83.040橡胶和塑料用原料
5	SN/T 5728-2025	出口酿造白酒、葡萄酒中还原糖和总糖的测定 无氧滴定法	(CN-SN)行业标准-商品检验	2025-12-11	X62发酵酒	67.050食品试验和分析的一般方法
6	GB/T 10345.4-1989	白酒中总酸的试验方法	(CN-GB)国家标准	1989-02-22	X61蒸馏酒	67.160.10酒精饮料
7	GB/T 33400-2016	中间馏分油、柴油及脂肪酸甲酯中总污染物含量测定法	(CN-GB)国家标准	2016-12-23	E31燃料油	75.160.20液体燃料
8	GB/T 10345.8-1989	白酒中己酸乙酯的试验方法(GLC)	(CN-GB)国家标准	1989-02-22	X61蒸馏酒	67.160.10酒精饮料
9	T/AHFIA 141-2025	白酒中氨基甲酸乙酯的测定	(CN-TUANTI)团体标准	2025-11-19	M73视频、脉冲系统设备
10	SN/T 5263-2020	脂肪和油的衍生物 脂肪酸甲酯中甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯、游离甘油和总甘油含量的测定 气相色谱法	(CN-SN)行业标准-商品检验	2020-08-27	E31燃料油	75.160.20液体燃料
11	T/FDSA 0090-2025	白酒中棕榈酸乙酯含量的测定	(CN-TUANTI)团体标准	2025-08-28	C15激素、计划生育、抗肿瘤药与免疫抑制药	67.160.10酒精饮料
12	NB/SH/T 0946-2017	多元醇酯和双酯燃气涡轮发动机润滑油总酸值测定 自动电位滴定法	(CN-NB)行业标准-能源		E40合成油脂	75.080石油产品综合
13	SH/T 0946-2017	多元醇酯和双酯燃气涡轮发动机润滑油总酸值测定 自动电位滴定法	(CN-SH)行业标准-石油化工	2017-12-27	E40合成油脂	75.080石油产品综合
14	FZ/T 50057-2022	聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)纤维中总锑含量的测定	(CN-FZ)行业标准-纺织	2022-04-08	W50化学纤维综合	59.060.20人造纤维
15	GB/T 10345.7-1989	白酒中乙酸乙酯的试验方法(气相色谱法)	(CN-GB)国家标准	1989-02-22	X61蒸馏酒	67.160.10酒精饮料
16	QB/T 1326.6-1991	白兰地、威士忌、俄得克总酯的试验方法	(CN-QB)行业标准-轻工	1991-11-25	X61蒸馏酒	67.160.10酒精饮料
17	ASTM D6584-21	Standard Test Method for Determination of Total Monoglycerides, Total Diglycerides, Total Triglycerides, and Free and Total Glycerin in B-100 Biodiesel Methyl Esters by Gas Chromatography	(US-ASTM)美国材料与试验协会	2021-12-01		75.160.20液体燃料
18	SN/T 1541-2005	出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯总残留量检验方法	(CN-SN)行业标准-商品检验	2005-02-17	X55茶叶制品	67.140.10茶
19	ГОСТ 33018-2014	Топливо базовое биодизельное B100. Определение общего содержания моноглицеридов, диглицеридов, триглицеридов, свободного и общего глицерина газовой хроматографией	(RU-GOST)俄罗斯国家标准	2014-10-20	H00/09冶金综合	75.160.20液体燃料
20	T/HBAS 306-2026	白酒中氨基甲酸乙酯的测定 液相色谱-质谱/质谱法	(CN-TUANTI)团体标准	2026-07-03	X61蒸馏酒	67.160.10酒精饮料

检测仪器（部分）

• 气相色谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 高效液相色谱仪
• 紫外分光光度计
• 精密酸度计
• 电子分析天平
• 恒温水浴锅
• 蒸馏装置
• 酸式滴定管
• 碱式滴定管
• 锥形瓶
• 容量瓶

总结

白酒总酯检测是白酒品质评价体系中的核心检测项目之一，通过科学规范的检测流程，可准确获取白酒中各类酯类物质的含量数据。检测结果为白酒生产企业的工艺改进、产品质量控制、产品分级定价提供重要参考依据，同时也为市场监管和消费者权益保障提供技术支撑。检测机构应依据相关国家标准和行业规范开展检测工作，确保检测数据的准确性和可靠性。