酱油质量检测：从原料到成分的全面分析

本文件规定了减盐酿造酱油的原辅料要求、生产加工流程、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输以及贮存。本文件适用于减盐酿造酱油的生产和检验。

本标准规定了配制酱油的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于第3章所指的酱油。

地方标准《朝鲜族酱油制作技术规程》，主管部门为延边朝鲜族自治州市场监督管理局。本文件确定了朝鲜族酱油制作程序，规定了原料配比和用具、制作工艺、食用方法及保存方法。本文件适用于朝鲜族酱油的传统加工制作。

本标准规定了菌菇酱油的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于菌菇酱油产品的生产、检验、销售和认证。

地方标准《龙牌酱油酿造技艺规程》，主管部门为湖南省市场监督管理局。本文件规定龙牌酱油酿造技艺的原辅料要求、酿造环境、工艺流程、工艺要点、质量要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于采用天然晒露高盐稀态发酵工艺的龙牌酱油的酿造。

本文件规定了地理标志产品先市酱油的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期

本文件规定了酱油绿色设计产品的评价要求，描述了生命周期评价报告编制方法、评价方法

本文件适用于以非转基因大豆、小麦粉为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的酱油的绿色设计产品评价

本文件规定了供厦食品原酿酱油的术语和定义、要求和检验方法

本文件适用于第3章所定义的原酿酱油

本标准规定了母子酱油的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及质量承诺

本标准适用于以酿造酱油（母油）与酱饼(子)为原料，经混合成稀醪，再经二次发酵的高盐稀态酱油

范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志包装运输和贮存、

本标准规定了地理标志产品隆昌酱油的质量要求、检验方法、检验规则、标签、运输

前言中坝口蘑酱油是国家地理标志保护产品

中坝口蘑酱油鲜明的质量特色与其传统工艺密不可分

为规范中坝口蘑酱油生产，传承优质传统工艺，持续保证中坝口蘑酱油产品质量，特制定本标准

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写，并根据国家地理标志保护产品中坝口蘑酱油的相关要求进行编写

本标准由四川清香园调味品股份有限公司提出

本标准由四川清香园调味品股份有限公司、江油市市场监督管理局、江油市食品协会共同起草

本标准由江油市食品协会发布

本标准由江油市食品协会批准

本标准本标准于2020年12月02日发布，于2020年12月02日实施.

地方标准《地理标志产品 望江风酿酱油》由安徽省市场监督管理局归口上报，主管部门为安徽省市场监督管理局。本文件规定了地理标志保护产品望江风酿酱油的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分级、生产要求、质量要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于国家知识产权局2021年第459号公告批准保护的望江风酿酱油。

地方标准《纯粮酿造酱油生产技术规范》，主管部门为山东省质量技术监督局。

地方标准《地理标志产品 中坝口蘑酱油》由绵阳市市场监督管理局归口上报，主管部门为绵阳市市场监督管理局。本文件规定了地理标志产品中坝口蘑酱油的术语和定义、地理标志产品保护范围、酿造环境、主要原辅料、生产工艺、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的中坝口蘑酱油系列产品(中坝牌、清香园牌)。