鲫鱼检测：如何确保其质量与安全性

此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1?号）和?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了藿香蒸鲫鱼的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售藿香蒸鲫鱼类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA?15—2024《藿香蒸鲫鱼制作标准》

地方标准《地理标志产品 辽中鲫鱼》由沈阳市农业农村局归口上报，主管部门为沈阳市市场监督管理局。本文件规定了地理标志产品辽中鲫鱼的保护范围、自然环境、品种、养殖技术、产品质量、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和暂养。本文件适用于国家知识产权局（原国家质量监督检验检疫总局）依据《地理标志产品保护规定》批准保护的辽中鲫鱼。

5.2.1预处理5.2.1.1将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去除腹内黑膜洗净待用

5.2.1.2将芹菜洗净后切成4cm长的段待用

5.2.1.3将普宁咸梅用刀压烂待用5.2.1.4将姜洗净切成姜丝待用

5.2.2加工热锅下油，润锅后留底油，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄后加入水，放入姜丝、普宁咸梅、梅汁、白糖，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮3min，再加入芹菜焖煮10s即可

地方标准《酱焖鲫鱼技术规范》，主管部门为吉林省质量技术监督局。

地方标准《鲫鱼养殖技术规范 配合饲料》，主管部门为四川省质量技术监督局。

地方标准《鲫鱼养殖技术规范 食用鱼》，主管部门为四川省质量技术监督局。

地方标准《武威市无公害农产品生产技术规程 鲤鱼 鲫鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼》，主管部门为甘肃省质量技术监督局。

地方标准《无公害食品 优质鲫鱼养殖技术规程》，主管部门为山东省质量技术监督局。

地方标准《淇河鲫鱼人工繁育技术规程》，主管部门为鹤壁市市场监督管理局。本文件规定了淇河鲫鱼养殖环境条件、亲鱼培育、人工催产、授精、孵化、鱼苗培育和病害防治等内容。本文件适用于淇祺河鲫鱼的人工繁殖及苗种培育。

地方标准《泸州软烧鲫鱼工艺技术规范》由泸州市商务和会展局归口上报，主管部门为泸州市市场监督管理局。本标准规定了泸州软烧鲫鱼的术语和定义、配方、原辅料、工艺流程、感官以及注意事项等要求。本标准适用于泸州市行政区域内软烧鲫鱼的加工烹制。

地方标准《渝菜 邮亭鲫鱼烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。本标准适用于邮亭鲫鱼的加工烹制

地方标准《鲫鱼工厂化规模繁育技术规范》，主管部门为宁夏回族自治区市场监督管理厅。本文件规定了鲫鱼（Carassiusauratus）工厂化繁育的繁育设施、亲鱼培育、人工催产、人工授精、人工孵化、苗种培育、病害防治等技术要求。本文件适用于鲫鱼工厂化繁育的技术操作。

地方标准《鲫鱼人工养殖技术规程》，主管部门为内江市市场监督管理局。