大肠埃希氏菌检测：如何科学、精准地判断其存在？

检测信息（部分）

大肠埃希氏菌（Escherichia coli）是一种常见的革兰氏阴性杆菌，广泛存在于人类和动物的肠道中。该菌群的检测在食品安全监控、饮用水质量评估、环境监测以及诊断中具有重要意义。部分致病性大肠埃希氏菌可引起腹泻、尿路感染、败血症等疾病，因此建立科学、准确的检测体系至关重要。检测服务涵盖定性分析与定量分析，可根据样品类型和检测目的选择适宜的检测方案，为卫生监管、产品质量控制及疾病预防提供数据支持。

检测范围（部分）

• 饮用水——自来水、井水、矿泉水等生活饮用水
• 瓶装水——纯净水、矿泉水、饮用天然水等包装饮用水
• 食品原料——肉类、蛋类、乳制品、水产品等
• 即食食品——熟肉制品、糕点、沙拉等直接入口食品
• 乳制品——鲜乳、发酵乳、乳粉、奶酪等
• 肉制品——鲜冻肉类、肉罐头、腌制肉制品等
• 水产品——鱼类、虾蟹类、贝类及其制品
• 果蔬制品——新鲜果蔬、果蔬汁、速冻果蔬等
• 饮料——碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等
• 调味品——酱油、醋、酱类、香辛料等
• 冷冻饮品——冰淇淋、雪糕、冰棍等
• 婴幼儿食品——婴幼儿配方食品、辅食等
• 保健食品——营养补充剂、功能性食品等
• 餐饮具——餐馆、食堂使用的餐具器皿
• 食品接触材料——包装袋、容器、餐具等
• 医疗用水——透析用水、口腔诊疗用水等
• 游泳池水——公共游泳池、水上乐园用水
• 污水——生活污水、医院污水、工业废水
• 土壤——农田土壤、园林土壤、污染场地土壤
• 沉积物——河流底泥、湖泊沉积物等
• 标本——粪便、尿液、血液、脓液等
• 化妆品——护肤类、清洁类化妆品
• 环境空气——洁净室、手术室等环境空气
• 物体表面——医疗环境、食品加工场所表面

检测标准（部分）

序号	标准号	标准名称	类别	发布日期	CCS分类	ICS分类
1	SN/T 2797-2011	食品中致泻大肠埃希氏菌检测 MPCR-DHPLC法	(CN-SN)行业标准-商品检验	2011-02-25	C53食品卫生	07.100.30食品微生物学
2	GB/T 28229-2011	入出境船舶压舱水中致泻大肠埃希氏菌的检验方法	(CN-GB)国家标准	2011-12-30	C51环境卫生	07.100.20水的微生物学
3	DB15/T 2072-2021	动物垫料中大肠埃希氏菌O157：H7/NM检测	(CN-DB15)内蒙古自治区地方标准	2021-01-25	B41动物检疫、兽医与疫病防治	07.100.01微生物学综合
4	SN/T 5439.5-2022	出口食品中食源性致病菌快速检测方法 PCR-试纸条法 第5部分：产志贺毒素大肠埃希氏菌及大肠埃希氏菌O157	(CN-SN)行业标准-商品检验	2022-03-14	C53食品卫生	67.050食品试验和分析的一般方法
5	SN/T 3152-2012	出口食品中致泻大肠埃希氏菌检测方法 基因芯片法	(CN-SN)行业标准-商品检验	2012-05-07	X04基础标准与通用方法	67.050食品试验和分析的一般方法
6	GB/T 14926.11-2001	实验动物 大肠埃希菌0115a，c:K（B）检测方法	(CN-GB)国家标准	2001-08-29	B44饲养动物	65.020.30动物饲养和繁殖
7	GB 4789.38-2025	食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠埃希氏菌计数	(CN-GB)国家标准	2025-03-16	X09卫生、安全、劳动保护	07.100.30食品微生物学
8	HJ 1001-2018	水质 总大肠菌群的测定 、粪大肠菌群和大肠埃希氏菌的测定 酶底物法	(CN-HJ)行业标准-环保	2018-12-26	z水环境有毒害物质分析方法	01.040.13环保、保健和安全 (词汇)
9	SN/T 5706-2023	化妆品微生物检验方法 大肠埃希氏菌检验	(CN-SN)行业标准-商品检验	2023-12-29	Y42化妆品	71.100.70美容品、化妆品
10	SN/T 4781-2017	出口食品和饲料中产志贺毒素大肠埃希氏菌检测方法 实时荧光PCR法	(CN-SN)行业标准-商品检验	2017-05-12	C53食品卫生	07.100.30食品微生物学
11	DB65/T 4644-2023	固废纺织原料中大肠埃希氏菌的快速检验方法	(CN-DB65)新疆维吾尔自治区地方标准	2023-07-14	W09卫生、安全、劳动保护	59.080.99其他纺织产品
12	SN/T 4624.9-2016	入境环保用微生物菌剂检测方法 第9部分：致泻大肠埃希氏菌	(CN-SN)行业标准-商品检验	2016-08-23	C62卫生检疫	11.020医学科学和保健装置综合
13	SN/T 5225-2019	进出口食品中五种致泻大肠埃希氏菌快速检测方法 多重PCR法	(CN-SN)行业标准-商品检验	2019-12-27	C53食品卫生	67.050食品试验和分析的一般方法
14	20262411-T-607	化妆品中大肠埃希氏菌的检测	(CN-PLAN)国家标准计划			71.100.70美容品、化妆品
15	JB/T 15095-2025	菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌酶底物法水质自动分析仪技术规范	(CN-JB)行业标准-机械	2025-05-09	N12流量与物位仪表	17.120.10封闭管道中流量的测量
16	GB 4789.49-2024	食品安全国家标准　食品微生物学检验　产志贺毒素大肠埃希氏菌检验	(CN-GB)国家标准	2024-02-08	X09卫生、安全、劳动保护	07.100.30食品微生物学
17	GB 4789.6-2016	食品安全国家标准　食品微生物学检验　致泻大肠埃希氏菌检验	(CN-GB)国家标准	2016-12-23	X09卫生、安全、劳动保护	07.100.30食品微生物学
18	DB64/T 1683-2019	肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌和大肠埃希氏菌0157：H7的快速检测方法	(CN-DB64)宁夏回族自治区地方标准	2019-12-18	X04基础标准与通用方法	67.050食品试验和分析的一般方法
19	GB 4789.31-2013	食品安全国家标准　食品微生物学检验 　沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验	(CN-GB)国家标准	2013-11-29	X09卫生、安全、劳动保护	07.100.30食品微生物学
20	NY/T 4149-2022	动物源大肠埃希菌分离与鉴定技术规程	(CN-NY)行业标准-农业	2022-07-11	X22肉类加工制品	67.120.10肉和肉制品

检测项目（部分）

• 大肠埃希氏菌定性检测——判断样品中是否存在目标菌群
• 大肠埃希氏菌定量计数——测定样品中菌落形成单位数量
• 耐热大肠菌群检测——评估样品受粪便污染程度
• 大肠菌群总数测定——反映样品卫生状况的综合指标
• O157:H7血清型鉴定——识别产志贺毒素的高风险菌株
• 肠产毒性大肠埃希氏菌（ETEC）检测——检测产肠毒素菌株
• 肠侵袭性大肠埃希氏菌（EIEC）检测——识别侵袭性菌株
• 肠致病性大肠埃希氏菌（EPEC）检测——检测致病性菌株
• 肠出血性大肠埃希氏菌（EHEC）检测——识别出血性菌株
• 肠集聚性大肠埃希氏菌（EAEC）检测——检测集聚性黏附菌株
• 志贺毒素——筛查产毒能力相关
• 药物敏感性试验——测定菌株对抗菌药物的敏感程度
• β-内酰胺酶检测——评估菌株的耐药机制
• 超广谱β-内酰胺酶检测——识别多重耐药菌株
• 生化鉴定试验——通过代谢特性确认菌株身份
• 血清学分型——确定菌株的血清型别
• 脉冲场凝胶电泳分型——进行分子分型溯源分析
• 全组测序——获取菌株完整遗传信息
• 毒力因子检测——评估菌株致病潜力
• 生物膜形成能力测定——评价菌株环境适应能力
• 吲哚试验——检测色氨酸代谢产物
• 甲基红试验——评估混合酸发酵能力
• 伏-普试验——检测乙酰甲基甲醇产生
• 柠檬酸盐利用试验——评估碳源利用能力
• 动力试验——观察菌株运动能力

检测方法（部分）

• 多管发酵法——通过发酵管系列稀释测定菌数
• 滤膜法——过滤浓缩后培养计数
• 平板计数法——倾注平板或涂布平板计数
• MPN法——很可能数法估算菌量
• Petrifilm测试片法——使用预制培养基快速检测
• Colilert法——酶底物法快速检测大肠埃希氏菌
• CHROMagar显色培养基法——利用显色底物鉴别菌株
• 免疫磁珠分离法——富集目标菌株提高检出率
• 酶联免疫吸附试验——利用抗原抗体反应检测
• 胶体金免疫层析法——快速筛查目标菌株
• 聚合酶链式反应——扩增特异性片段
• 实时荧光定量PCR——定量检测目标
• 多重PCR——同时检测多个目标
• 数字PCR——高灵敏度相当定量检测
• 测序——获取序列信息
• 全组测序——完整解析菌株遗传信息

检测仪器（部分）

• 恒温培养箱——提供菌株生长所需的恒温环境
• 生化培养箱——满足特定温度和气体条件培养
• 超净工作台——提供无菌操作环境
• 生物安全柜——保护操作人员和环境安全
• 高压蒸汽灭菌器——对培养基和器材进行灭菌
• 光学显微镜——观察菌株形态特征
• 全自动菌落计数仪——快速准确计数菌落
• 生化鉴定系统——自动化完成生化鉴定流程
• 聚合酶链式反应仪——扩增目标核酸片段
• 实时荧光定量PCR仪——实现核酸定量检测
• 凝胶成像系统——记录电泳结果
• 脉冲场凝胶电泳仪——进行分子分型分析
• 酶标仪——读取酶联免疫吸附试验结果
• VITEK自动化鉴定系统——快速鉴定细菌种类
• 质谱仪——通过蛋白指纹图谱鉴定菌株

总结

大肠埃希氏菌检测是保障食品安全、饮用水卫生和公众健康的重要技术手段。通过选择适宜的检测方法和仪器设备，结合规范的样品采集与前处理流程，能够实现对目标菌株的准确识别和定量分析。随着分子生物学技术的发展，检测效率和准确性不断提升，为卫生监督、疾病防控和质量管理工作提供了有力的技术支撑。建议相关单位根据实际需求选择具备相应资质的检测机构，确保检测结果的可靠性和有效性。