柑橘品质检测：科学探索如何确保果品安全与质量

本文件规定了柑橘绿色施肥的术语和定义、水肥管理原则、肥料选择、施肥方法、施肥技术、系统运行、设备维护和施肥记录与追溯。本文件适用于柑橘种植园绿色施肥。

本文件规定了郴州柑橘公用品牌产品产区柑橘标识与包装的标识、包装、标签、商标和档案管理。本文件适用于郴州柑橘公用品牌产品产区商标与包装及商标的使用管理。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区柑橘产业信息化管理的基本要求、信息采集、信息化设施设备、信息管理和档案管理。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区柑橘产业信息化管理。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区柑橘商品果质量的分级、检验方法、检验规则和档案管理。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区柑橘商品果质量的分级。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区柑橘的采收、采后处理、贮藏、商品包装、运输、废弃物处置和档案管理。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区柑橘的采收及采后处理。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区柑橘黄龙病与传病介体柑橘木虱(亚洲种）的病虫害诊断、病虫情监测、病虫害防控、废弃物处置和档案管理等技术要求。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区柑橘黄龙病以及柑橘木虱的防控。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区安仁枳壳生产栽培的种植环境、建园、种苗培育、栽培管理、病虫草害防治、冻害防护、采收与初加工、清园与废弃物处置和档案管理。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区安仁枳壳的栽培与初加工。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区柚栽培的土肥水管理、树体管理、花果管理、病虫害防治、果实套袋、冻害防控、采收、废弃物处置和档案管理。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区柚的生产管理。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区温州蜜柑栽培的果园的建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、自然灾害及生理病害防控、采收分级、废弃物处置与档案管理。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区温州蜜柑的生产。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区甜橙栽培的土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防控、自然及生理灾害防控、采收、废弃物处置和档案管理。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区甜橙的生产管理.

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区果园建设的园地选择、园区规划、建园、低效果园改造、幼树管理、废弃物处置和档案管理。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区果园的建设。

本文件规定了郴州柑橘品牌产品产区脐橙、冰糖橙、温州蜜柑、柚和其他柑橘品种的种质特性。本文件适用于郴州柑橘品牌产品产区柑橘品种特征特性的鉴别。

3　术语和定义GB/T12947界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1　“涟源涟红”柑橘Lianyuanlianhongcitrus“涟源涟红”柑橘是指东经111°-112°，北纬27-28°之间，涟源市特定生态环境范围内生产的金秋砂糖橘、温州蜜柑、脐橙等早中熟鲜食品种及玳玳酸橙、瓯柑、金柑等加工品种为主的产品。4　总体原则以食品安全标准为基础，从农业生产环境，农业投入品，生产环节着手，避免果实生产贮运销售过程受到外来物质的污染或农事操作不当带来的安全危害，帮助农业生产者生产出安全健康的农产品。5　生产环境5.1　土壤土壤环境质量近三年内均应符合GB15618中的规定。5.2　大气环境空气质量近三年内均应符合GB3095的规定。5.3　灌溉水灌溉用水水质三年内均应符合GB5084的规定。6　农业投入品6.1　采购应选用具有合格证明的苗木、肥料、农药、地膜等农业投入品，并索取和保存购买发票与凭证。不从疫区调运苗木和接穗。不应购买使用国家禁用的农业投入品。6.2　储存农业投入品应有专门安全存放场所，分类存放，并贴有警示标志，专人管理。6.3　使用6.3.1　苗木使用不得使用转基因或带有转基因成分的种苗或砧木。不得使用带有检疫性病虫害和重大危险性病虫害的接穗和苗木。6.3.2　肥料使用应按照NY/T394要求执行。合理施肥。6.3.3　农药使用应按照NY/T393要求执行。严格执行安全间隔期。严禁使用国家明令禁限用和高毒农药（见附录A）。6.3.4　施药器械使用施药器械宜分类专用。施药前，施药器械应确保洁净并校准：施药后，器械及时清洗干净放置。6.3.5　其他农膜、农机等其他农业投人品的使用应符合国家相关法律法规和技术标准要求。7　栽培管理7.1　土壤翻耕建园应对土壤进行消毒和pH改良。采果后应对土壤进行翻耕消毒，改良土壤，消灭越冬病虫源。7.2　整形修剪应合理修剪，剪除病虫枯枝，并移出果园。科学挂果，让树冠通风透光，树势强健。7.3　病虫害防控应采取预防为主，综合防治的原则，合理进行农业、生物、物理和化学等防治手段的综合运用。着重防治疮痂病、黑点病、炭疽病、红蜘蛛、锈壁虱、蚧壳虫、潜叶蛾等病虫害。农药使用按照NY/T2044实施，采前30d禁止使用任何化学农药。8　果实8.1　产品质量所有“涟源涟红”柑橘产品应符合T/HNSGJXH0029的规定。8.2　产品安全控制8.2.1　污染物限量污染物限量应符合GB2760、GB2761和GB2762的规定。8.2.2　农药最大残留限量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。8.3　检测方法检测方法按GB/T12947执行。9　采收包装与贮藏9.1　采收在果实正常成熟并表现出本品种固有品质特征时采收。采收应在晴天露水干后进行，采用一果两剪，轻拿轻放，避免产生机械伤和挤压伤。9.2　贮藏保鲜运输应使用冷藏或气调贮藏库等物理方法保鲜，应符合GB/T12947的规定。9.3　包装包装与包装废弃物处理应符合GB/T16716的要求。10　废弃物处置果园植物废弃物，生活废弃物，农业投入品废弃物应集中分类无害化处理。其中，农药包装废弃物回收处理应符合NY/T1276以及《农药包装废弃物回收处理管理办法》的规定，其他农业投入品的废弃物处理应符合国家相关法律法规要求。11　管理要求11.1　人员应有的生产和质量管理人员，对管理人员应进行安全生产管理与技术培训。11.2　制度应建立和实施生产单位内部质量安全管理体系，其内容应包括但不限于以下：1）生产管理手册；2）生产操作规定；3）投入品使用情况；4）生产记录体系；5）内部检测制度；6）农产品销售记录.11.3　信息采集按照NY/T1761进行信息采集。应对各类记录表开展实时填写。11.4　可追溯操作应建立可追溯体系，生产批号作为生产过程各项记录的唯一编码，包括种植产地、产品名称、联系方式等信息内容。应保留生产中涉及的各种物料原始凭证票据和记录文件，包括农业投入品采购及使用、采收、加工、包装标识，储藏、运输和销售等记录。11.5　档案管理采集的信息应分类建档，所有信息档案至少保存3年。11.6　信息使用建立追溯管理的生产企业应向社会提供食用农产品合格证和溯源码信息，信息内容应包括：产品名称，数量，产地，种植者，联系电话等信息。11.7　投诉处理应建立产品投诉处理制度。对产品的意见反馈及有效投诉，应立即追查原因，采取相应纠正措施，并建立档案记录。

3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　“涟源涟红”柑橘LianyuanlianhongCitrus“涟源涟红”柑橘是指东经111°-112°，北纬27-28°之间，涟源市特定生态环境范围内生产的金秋砂糖橘、温州蜜柑、脐橙等早中熟鲜食品种及玳玳酸橙、瓯柑、金柑等加工品种为主的产品。3.2　采后商品化处理postharvestcommercialhandling果实采收后采取的一系列处理措施，包括采收、发汗、初选、保鲜处理、分级与包装、贮藏、出库、运输等。4　采收4.1　准备提前准备好果剪、果篓(篮)、手套、人字梯、周转箱等。果篓内侧垫软质衬垫，所有物品提前进行消毒、晾干。4.2　时期果实达七、八成熟，呈现出本品种固有的品质特征（色泽、香味、风味和口感等）时采收。4.3　方法采用一果两剪法，首先留长果柄剪下，第二剪齐果蒂剪平。采下的果实轻轻放入果篓。先从树冠下部和外部采起，逐渐向上向内采摘。4.4　要求采收前适当控水，采收应在良好天气、果实表面无水分时进行，不宜在雨天、雾天、雪天、大风等天气采收。搬运装满果的果篓时应轻拿轻放，保护果子不受损伤，病虫果和机械伤果随时与好果分开装筐。采收后及时运回仓库，病虫危害果、烂果也要带离果园集中处理。5　初选将畸形果、伤果、病虫害果选出。选果人员应戴上手套，避免指甲划伤果实。6　保鲜处理果实初选后，用药剂进行浸果处理，时间2分钟，浸泡后取出后放入果筐晾干。所用药剂的类型、剂量应属于国家登记允许使用的范畴。药剂使用应符合符合GB2763、NY/T393、NY/T5015有关规定。7　发汗果实应在阴凉通风处进行发汗处理，失水率在3%以内。8　分级与包装8.1　分级按果品外观和理化指标分级，不同规格果实不得混杂，以保证果实整齐度。应符合T/HNSGJXH0029的规定。8.2　包装按NY/T658、NY/T1189和T/HNSGJXH0028的规定执行。9　贮藏9.1　贮藏场所采用通风库或冷库贮藏库贮藏。果实入库前，应用10%石灰水或硫磺熏烟等进行环境消毒处理。通风库应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力，冷库贮藏库有良好的隔热设备和制冷设备。9.2　贮藏方法9.2.1　通风贮藏选在升降温慢、保湿强、易通风换气、较干燥的地方进行贮藏。堆码6层～8层，高度2m～2.5m，地下垫木板。9.2.2　冷库贮藏冷库保持库温6℃～8℃，相对湿度85%～90%。定期通风换气，定期抽样检查果实，每垛果实的上、中、下随机取果检查。10　出库应根据果实贮藏过程中品质变化和市场需求，适期分批出库。出库时的鲜果基本保持其新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。通风库贮藏时，果实的贮藏期限不宜超过30d。冷库贮藏时，果实的贮藏期限不宜超过60d。11　运输运输工具应保持清洁、干燥、无异味，使用前应杀菌消毒。长途运输应采用具有制冷设备的运输工具，温度应控制在6℃～8℃，湿度控制在85%～90%。搬运过程应轻拿轻放，严禁乱丢、乱掷、乱抛。

3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　“涟源涟红”柑橘LianyuanlianhongCitrus“涟源涟红”柑橘是指东经111°-112°，北纬27-28°之间，涟源市特定生态环境范围内生产的金秋砂糖橘、温州蜜柑、脐橙等早中熟鲜食品种及玳玳酸橙、瓯柑、金柑等加工品种为主的产品。3.2　低效果园low-efficiencyorchard因品种不宜、树龄老化、基础条件较差或栽培管理措施不当，导致产量和效益均明显低于市场平均水平的果园。4　前期调查在进行改造前，应对果园进行调查，调查内容包括但不限于果园的品种、树龄、基础条件、栽培管理情况等：——　树龄20年以上树体老化、品种退化、病虫害严重或不符合市场需求的，实行推倒后应用优良新品种进行重建改造；——　树势较为健壮的果园，但近3年平均每亩产量低于1000kg的果园，在高接换种、隔行间伐、树体改造、土壤改良、施肥管理、病虫草害防治等方面进行提质改造。5　重建改造应符合T/HNSGJXH0031的规定，在总体布局上应包含种植小区、道路系统、排灌系统、配套设施、防护林等，并进行相应的园地整理及土壤改良；选择无病毒容器大苗在春季2月底～4月和秋季9月～10月栽植，密度采用宽行密株的栽植方式，平地株行距（3m～4m）×（4.5m～5.5m），山地株距2.5m～3.5m；垄上按株距挖直径40cm～50cm的定植穴，栽植时先填入有机肥、钙镁磷肥、生物菌肥等，再放正苗木，嫁接口露出垄面5cm～10cm，并灌透定根水；发现死苗应及时进行补栽。6　提质改造6.1　高接换种6.1.1　高接时间应符合DB43/T2598的规定，主要选择萌芽前3月上旬至4月上旬，其次是6月初至10月底。6.1.2　高接方法应符合DB43/T2598的规定，春季切接时，下部适留辅养枝，并注意嫁接口位置宜不高于地面60cm，长削面露出切面0.5cm左右；秋季腹接时，成活后翌年春用二次剪砧法剪砧。6.1.3　高接后管理应符合DB43/T2598的规定，包括补接、解膜、剪砧、摘心、立枝柱与除萌等，并进行土肥水管理。6.2　隔行间伐行距3.0m以下的果园，应选择隔行间伐，留下的一行果树进行上部开天窗、下部清理裙枝，形成较好的树形。6.3　树体改造行距4.0m以上、树冠太大、密不透风的果园，可采用露骨更新方式进行树冠重塑，改大冠为小冠，改密冠为稀冠，控制树体高度和冠幅均在2m以下。6.4　土壤改良应符合T/HNSGJXH0031的规定，采取挖壕沟的方式改土，以有机物料、有机肥、磷肥、生石灰等为主，还可选用锯木屑、谷壳、牛羊粪便、菜枯等饼肥或商品有机肥、生物菌肥等；对pH值低于4.0的土壤，需加施钙镁磷肥及生石灰。6.5　施肥管理应符合DB43/T2598的规定，第一年春季嫁接前每株树施尿素0.5kg和柑橘专用肥1kg，6～8月追肥3～4次，以尿素和速溶硫酸钾复合肥为主；第二年春季萌芽前每株树沟施生物菌肥2.5kg～5kg、柑橘专用肥1kg，6月底至7月初每株树沟施生物菌肥1kg、柑橘专用肥1kg～1.5kg，每次新梢生长期喷施叶面肥1～2次。6.6　病虫草害防治应符合NY/T975和NY/T2044的规定，重点抓好柑橘黄龙病、溃疡病、砂皮病、炭疽病、木虱、红蜘蛛、锈壁虱、潜叶蛾、蚜虫等病虫害以及小飞蓬、牛筋草、空心莲子草等草害的防治。7　废弃物处理生产废弃物集中分类，按无害化、资源化处理。8　档案管理档案内容包括但不限于高接换种名称与方法、隔行间伐时间与方法、树体改造时间与方法、土壤改良时间与方法、施肥种类与时间、药剂使用种类与时间等信息，档案期限三年以上。