检测样品
醪糟的检测样品通常包括其成品和原料。成品样品指的是直接可食用的醪糟，而原料样品则通常包括米、酒曲、糖等成分。对于醪糟的检测，原料的质量同样影响最终成品的安全性与风味。因此，在检测过程中，通常需要从生产链的各个环节采样，确保醪糟的每个环节都符合安全标准。
检测项目
醪糟的检测项目非常广泛，主要包括以下几个方面：
- 微生物污染检测：主要检查醪糟中是否存在有害细菌、霉菌或其他致病微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
- 酒精度检测：酒精度是评估醪糟发酵程度和品质的重要指标。过高的酒精度可能影响口感，过低则可能表示发酵不完全。
- 重金属含量：检测醪糟是否含有铅、镉等有害重金属，确保其不会对人体造成危害。
- 有害化学物质：如农药残留、添加剂等，确保产品的安全性。
- 感官评价：包括醪糟的色泽、香气、口感等指标，帮助判断其品质。
检测仪器
醪糟的检测需要多种高精度的仪器，具体设备包括：
- 气相色谱仪（GC）：用于检测醪糟中的酒精含量和挥发性成分。
- 高效液相色谱仪（HPLC）：用于分析醪糟中的糖分、氨基酸等成分。
- 微生物检测仪：如ATP生物荧光检测仪，用于检测样品中是否存在细菌或真菌污染。
- 原子吸收光谱仪（AAS）：用于检测醪糟中是否含有有害重金属。
- 分光光度计：用于检测醪糟的色泽、透明度以及一些化学成分的浓度。
检测方法
针对不同的检测项目，醪糟的检测方法有所不同：
- 微生物污染检测方法：采用培养法和分子生物学技术，如PCR技术检测致病菌的DNA，以确保醪糟无病原微生物。
- 酒精度检测方法：采用蒸馏法和密度法，通过测量醪糟的比重和温度来计算酒精浓度。
- 重金属含量检测：使用原子吸收光谱法（AAS）来检测重金属元素，如铅、镉的含量。
- 有害化学物质检测：使用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）检测农药残留和其他有害化学物质。
- 感官评价方法：通过专门的品鉴人员，采用标准化的评分表进行感官测试。
检测标准（部分）
《 DB50/T 791-2017 渝菜 涪陵油醪糟烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：渝菜 涪陵油醪糟烹饪技术规范
- 标准号：DB50/T 791-2017
- 中国标准分类号：X10
- 发布日期：2017-08-16
- 国际标准分类号：67.120
- 实施日期：2017-10-01
- 技术归口：重庆市商务委员会
- 代替标准：
- 主管部门：重庆市质量技术监督局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业重庆市肉和肉制品
- 内容简介：
地方标准《渝菜 涪陵油醪糟烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。
《 DB61/T 431-2008 醪糟 》标准简介
- 标准名称：醪糟
- 标准号：DB61/T 431-2008
- 中国标准分类号：X62
- 发布日期：2008-02-27
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2008-02-27
- 技术归口：陕西省轻工行业办公室
- 代替标准：
- 主管部门：陕西省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业信息技术应用陕西省
- 内容简介：
地方标准《醪糟》由陕西省轻工行业办公室归口上报，主管部门为陕西省质量技术监督局。本标准适用于以糯米为主要原料加入醪糟专用酒曲经糖化、发酵而制成的醪糟
《 DB5305/T 69-2022 甜白酒（醪糟）制作技术规程 》标准简介
- 标准名称：甜白酒（醪糟）制作技术规程
- 标准号：DB5305/T 69-2022
- 中国标准分类号：
- 发布日期：2022-03-10
- 国际标准分类号：67.02
- 实施日期：2022-04-01
- 技术归口：保山市市场监督管理局
- 代替标准：
- 主管部门：保山市市场监督管理局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业云南省
- 内容简介：
地方标准《甜白酒（醪糟）制作技术规程》由保山市市场监督管理局归口上报，主管部门为保山市市场监督管理局。本文件规定了保山市甜白酒（醪糟）制作的术语和定义、原辅料要求、设备与工具、制作工艺、感官要求等。本文件适用于保山市甜白酒（醪糟）的制作。
《 DB5117/T 26-2020 地理标志产品 东柳醪糟 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 东柳醪糟
- 标准号：DB5117/T 26-2020
- 中国标准分类号：CCSX62
- 发布日期：2020-12-17
- 国际标准分类号：67.160.10
- 实施日期：2020-12-17
- 技术归口：达州市经济和信息化局
- 代替标准：
- 主管部门：达州市市场监督管理局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业四川省酒精饮料
- 内容简介：
地方标准《地理标志产品 东柳醪糟》由达州市经济和信息化局归口上报，主管部门为达州市市场监督管理局。本文件规定了地理标志产品东柳醪糟的保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品东柳醪糟。
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结语
醪糟作为一种传统食品，承载着丰富的文化和历史背景。然而，在现代社会中，随着消费者对食品安全的关注逐步增加，醪糟的质量控制和检测变得尤为重要。通过科学、严谨的检测手段，不仅能保证醪糟的安全性，还能提升其品质，使其更好地服务于现代消费者的需求。无论是生产商还是消费者，都应重视醪糟的检测工作，确保每一口美味的醪糟都安全、健康。
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
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