检测样品
在进行黑茶质量检测时，首先需要选择具有代表性的样品。黑茶的种类繁多，从不同产地、不同品牌到不同等级的茶叶都有差异。因此，选择具有代表性的检测样品至关重要。通常，黑茶样品的选择标准包括：茶叶的新鲜度、产地、等级、包装状态以及是否符合相关标准的认证。
例如，一款优质的黑茶样品应当具有完整的叶片、均匀的发酵程度及清晰的香气，这些都能为后续的科学检测提供精准的分析基础。
检测项目
黑茶的质量检测通常涉及多个项目，其中最重要的包括以下几个方面：
- **重金属含量检测**：如铅、镉、砷等，这些元素可能对人体健康造成危害，因此必须进行严格的检测。
- **农药残留检测**：黑茶在生产过程中可能会接触到农药，如果残留过多会对健康产生影响。
- **微生物检测**：黑茶可能含有致病微生物，尤其是在不当存储条件下。常见的检测项目包括霉菌、酵母菌、沙门氏菌等。
- **茶多酚和咖啡因含量分析**：这些成分是评估黑茶品质的关键指标，对其健康效益也有着重要作用。
- **理化性质检测**：包括色泽、香气、口感等，反映茶叶的品质。
检测仪器
为了实现上述检测项目的科学分析，精确的仪器设备是必不可少的。常见的黑茶检测仪器包括：
- **原子吸收光谱仪**：用于测定茶叶中的重金属含量，如铅、镉等。
- **气相色谱仪（GC）**：主要用于检测茶叶中的农药残留。
- **高效液相色谱仪（HPLC）**：用于分析茶叶中的茶多酚、咖啡因等成分。
- **分光光度计**：用于测量茶叶中物质的吸光度，进而推算其浓度，广泛应用于茶叶的理化性质分析。
- **微生物培养设备**：用于对黑茶样品进行微生物检测，通过培养基对样品进行检测，确认是否存在致病菌。
检测方法
黑茶的检测方法根据不同的检测项目有不同的标准和流程。以下是几种常见的检测方法：
- **重金属检测方法**：通过**原子吸收光谱法**，先将茶叶样品消化，然后利用光谱仪测定其金属元素的含量。
- **农药残留检测方法**：采用**气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）**，这种方法可以有效地分离和定量茶叶中的多种农药残留。
- **微生物检测方法**：通过**培养法**，将黑茶样品在特定培养基中进行培养，观察是否有致病菌或有害微生物的生长。
- **茶多酚含量分析**：利用**高效液相色谱法**，通过分离、定量分析茶叶中的茶多酚成分，帮助评估茶叶的保健价值。
这些检测方法能够准确评估黑茶的安全性与质量，保障消费者能够购买到符合标准的茶叶。
检测标准（部分）
《 T/TEAGX 008-2024 桂西黑茶加工技术规程 》标准简介
- 标准名称：桂西黑茶加工技术规程
- 标准号：T/TEAGX 008-2024
- 中国标准分类号：X55/C153
- 发布日期：2024-05-21
- 国际标准分类号：67.140.10
- 实施日期：2024-06-21
- 团体名称：广西茶业协会
- 标准分类：食品技术C 制造业
- 内容简介：
本文件确立了桂西黑茶加工的程序，规定了加工过程卫生、设备及工具、原料、加工用水的要求，以及初制加工工艺、精制加工工艺各阶段的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法
本文件适用于桂西黑茶的加工
本文件确立了桂西黑茶加工的程序，规定了加工过程卫生、设备及工具、原料、加工用水的要求，以及初制加工工艺、精制加工工艺各阶段的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。
《 DB5404/T 0013-2024 林芝黑茶加工技术规范 》标准简介
- 标准名称：林芝黑茶加工技术规范
- 标准号：DB5404/T 0013-2024
- 中国标准分类号：B35
- 发布日期：2023-12-29
- 国际标准分类号：65.020
- 实施日期：2024-01-30
- 技术归口：林芝市市场监督管理局
- 代替标准：
- 主管部门：西藏自治区市场监督管理局
- 标准分类：农业农、林、牧、渔业西藏自治区
- 内容简介：
地方标准《林芝黑茶加工技术规范》，主管部门为西藏自治区市场监督管理局。本文件规定了林芝黑茶的术语和定义、产地范围、产地环境、技术要求、加工工艺、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期及档案管理。本文件适用于林芝黑茶。
《 DB5206/T 167-2023 梵净山 黑茶加工技术规程 》标准简介
- 标准名称：梵净山 黑茶加工技术规程
- 标准号：DB5206/T 167-2023
- 中国标准分类号：X55
- 发布日期：2023-12-20
- 国际标准分类号：67.140.10
- 实施日期：2023-12-20
- 技术归口：铜仁市农业农村局
- 代替标准：
- 主管部门：铜仁市市场监督管理局
- 标准分类：食品技术茶农、林、牧、渔业贵州省
- 内容简介：
地方标准《梵净山 黑茶加工技术规程》由铜仁市农业农村局归口上报，主管部门为铜仁市市场监督管理局。本文件规定了梵净山黑茶的术语和定义，鲜叶要求，加工场所、设施设备及人员要求，加工技术、贮存和档案管理。本文件适用于梵净山黑茶的加工。
《 T/SQCX 003-2023 石阡苔茶 黑茶 》标准简介
- 标准名称：石阡苔茶 黑茶
- 标准号：T/SQCX 003-2023
- 中国标准分类号：A016
- 发布日期：2023-08-10
- 国际标准分类号：67.140.10
- 实施日期：2023-08-10
- 团体名称：石阡县茶业协会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业食品技术
- 内容简介：
本文件规定了石阡苔茶黑茶的术语和定义、产品分级及实物标准样品、产品要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存要求
本文件适用于石阡苔茶黑茶
《 T/HNTI 048-2022 安化黑茶茶园化肥减量技术模式及要求 》标准简介
- 标准名称：安化黑茶茶园化肥减量技术模式及要求
- 标准号：T/HNTI 048-2022
- 中国标准分类号：A016
- 发布日期：2022-08-09
- 国际标准分类号：67.140.10
- 实施日期：2022-09-10
- 团体名称：湖南省茶叶学会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业食品技术
- 内容简介：
基本要求肥料种类选择技术模式 技术要求 生产档案管理
《 T/YJCY 04-2022 荥经黑茶 》标准简介
- 标准名称：荥经黑茶
- 标准号：T/YJCY 04-2022
- 中国标准分类号：A051
- 发布日期：2022-12-06
- 国际标准分类号：65.020.01
- 实施日期：2022-12-10
- 团体名称：荥经县茶业协会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业农业
- 内容简介：
适用于荥经黑茶的产品质量要求
《 T/YJCY 03-2022 荥经黑茶加工技术规程 》标准简介
- 标准名称：荥经黑茶加工技术规程
- 标准号：T/YJCY 03-2022
- 中国标准分类号：A051
- 发布日期：2022-12-06
- 国际标准分类号：65.020.01
- 实施日期：2022-12-10
- 团体名称：荥经县茶业协会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业农业
- 内容简介：
适用于荥经黑茶加工技术
《 T/XZC 003-2018 西藏黑茶 》标准简介
- 标准名称：西藏黑茶
- 标准号：T/XZC 003-2018
- 中国标准分类号：A019
- 发布日期：2018-09-28
- 国际标准分类号：65.020.01
- 实施日期：2018-10-28
- 团体名称：西藏茶文化协会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业农业
- 内容简介：
以西藏自治区所辖区域内的茶树的鲜叶和嫩茎为原料，采用杀青、揉捻、渥堆、干燥或蒸压成型等加工工艺在当地加工而成的，具有“色乌黑、香纯正、味醇厚”品质特征的散状黑茶和压制黑茶
《 T/QLCX 01-2020 邛崃黑茶 》标准简介
- 标准名称：邛崃黑茶
- 标准号：T/QLCX 01-2020
- 中国标准分类号：A019
- 发布日期：2020-05-01
- 国际标准分类号：01.020
- 实施日期：2020-06-10
- 团体名称：邛崃市邛茶产业协会
- 标准分类：A 农、林、牧、渔业综合、术语学、标准化、文献
- 内容简介：
3 术语和定义3.1 邛崃黑茶指使用邛崃市所产的适宜茶鲜叶，初制成的黑毛茶或由绿毛茶复制成的做庄茶，分别再经过筛分、拣选等整形、分级处理，拼配形成的散形成品茶，以及经过再加工（蒸压、定型）形成的紧压黑茶成品
3.2 条茶指以较成熟的鲜叶，以烘青或晒青工艺加工成的条形绿毛茶，再进一步经过发水、蒸揉、渥堆、干燥而得到的条形黑毛茶
3.3紧压茶指以邛崃黑茶散茶为原料，经蒸汽渥堆、压制定型、干燥等加工工艺制成的紧压黑茶
3.4渥堆指揉捻叶或蒸揉叶趁热堆积，利用湿热和自然微生物的作用，使其所含的以茶多酚为主的内含物发生以氧化、聚合为主的一系列生化反应，转色转味，形成黑茶特征色香味的加工工序与过程
3.5 拼配指将经过筛分、拣选等整形、分级处理的半成品，按照适当的比例混合、匀堆形成的成品茶配料的过程
3.6 压制是指将成品茶配料经过蒸汽蒸热、装模之后，高压成型、保压、脱模，而制成紧压黑茶成品的加工过程
4 产地范围本标准适用于产自邛崃市夹关镇、平乐镇、临济镇、孔明街道、火井镇、南宝山镇、天台山镇、大同镇、临邛街道、文君街道、桑园镇11个镇（街道）行政区域的鲜叶为原料，生产加工的邛崃黑茶
5 自然环境5.1.气候条件海拔400～1800m，年降水量≥1000mm，10℃以上积温≥3800℃，常年相对湿度≥70﹪
5.2土壤条件有机质含量（0-45cm）≥10g/kg，总氮≥100mg/kg，有效钾≥80mg/kg，有效磷≥20mg/kg
5.3空气质量应符合NY/T391的要求
5.4土壤环境质量应符合NY/T391的要求
6鲜叶采摘6.1采摘标准采摘当季生的一芽四叶以内绿苔新梢
6.2采摘时间每年的3-10月采摘
7加工工艺7.1工艺流程7.1.1条茶鲜叶→摊放→杀青→初揉→渥堆→炒制→复揉→初干→摊凉→足干7.1.2紧压茶原料处理（散黑茶）→蒸汽渥堆→压制定型→干燥7.2工艺要求7.2.1摊放鲜叶采摘后于室内通风透气，自然摊放厚度（3-5）cm，时间（8-12）h
7.2.2杀青锅口温度（120-130）℃，杀青时间（1-2）min，杀透杀匀，使杀青叶含水率60%-65%；7.2.3初揉揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则
初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好
待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可
7.2.4渥堆在洁净台面，避免阳光直射，室温在25℃以上，保持相对湿度85％左右
初揉叶堆积约1米左右，盖覆保温保湿，24小时左右翻堆
堆表面出现水珠，茶堆发热，叶色变为黄褐，带酒糟气或酸辣气味，茶团一打即散，即为渥堆适度
7.2.5炒制将渥堆叶在锅温120℃左右中，炒制10min，茶叶含水率约（25-35）%
7.2.6复揉将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟
下机解块，及时干燥
7.2.7初干将复揉叶在锅温100℃左右中，炒制8min，茶叶含水率约（15-25）%
7.2.8摊凉将初干叶于室内摊凉，使叶温降至室温，水分分布均匀
7.2.9足干将复揉叶在锅温200℃左右中，炒制2min，茶叶含水率约（4-6）%
7.2.10发水将绿毛茶均匀洒水，使其回软，茶叶含水率约（20-25）%.7.2.11蒸揉将发水后的茶叶高压蒸软，并适当揉捻
7.3加工卫生要求应符合GB14881的规定8要求8.1原料基本要求8.1.1鲜叶应新鲜、无污染、无红变和其他非茶类夹杂物，符合GB2763要求
8.1.2原料应具有本类茶叶所具有的基本品质特征
8.1.3原料中不得添加任何人工合成化学物及添加剂
8.1.4原料中的非茶类夹杂物仅限为植物性非茶物质
8.2感官品质要求8.2.1条茶感官品质要求应符合表2的规定：表2条茶感官要求级别 外形 内质 检测方法 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 NY/T787特级 紧细秀丽 乌黑油润显毫 匀整 匀净 陈香浓郁持久 红浓明净 醇和爽口 乌褐、嫩软多芽 一级 紧结 棕褐油润 匀整 匀净 陈香浓厚 红浓明亮 浓醇爽口 棕褐较嫩 二级 尚紧结 褐润 匀整 匀净有梗 陈香浓纯 橙红明亮 醇厚回甘 棕褐尚嫩 三级 紧实 褐尚润 尚匀齐 尚匀有梗 陈香较浓 橙黄明亮 浓厚较甘 棕褐欠嫩 四级 尚紧实 褐欠润 尚匀齐 梗片稍多 陈香平和 褐红尚亮 醇和 棕褐粗实 五级 粗松 褐稍花 欠匀齐 欠匀带梗 陈香较淡 褐红较亮 纯正 棕褐粗松 8.2.2紧压茶感官品质要求应符合表3的规定
表3紧压茶感官要求级别 原料 外形 内质 检测方法 香气 汤色 滋味 叶底 NY/T787特级 以特级条茶为原料 色泽深绿、形状端正匀称、不起层脱面、撒面包心不外露 陈香浓郁持久 红浓明净 醇厚、回味甘爽 棕褐 一级 以一级条茶为原料 色泽棕褐、形状端正匀称、不起层脱面、撒面包心不外露 陈香浓厚 红浓明亮 浓醇回甘 棕褐 二级 以二级条茶为原料 色泽棕褐、形状端正匀称、不起层脱面、撒面包心不外露 陈香浓纯 红浓明亮 醇厚回甘 棕褐 三级 用三级条茶为原料 色泽棕褐、形状端正匀称、不起层脱面、撒面包心不外露 陈香尚浓 褐红明亮 浓厚回甘 棕褐 四级 用四级条茶为原料 色泽棕褐、形状端正匀称、不起层脱面、撒面包心不外露 陈香纯正 褐红明亮 醇和回甘 棕褐 五级 用五级条茶为原料 色泽棕褐、形状端正匀称、不起层脱面、撒面包心不外露 陈香平和 褐红明亮 纯正回甘 棕褐 8.3理化及卫生指标应符合表5的规定
表5理化及卫生指标项目 指标 条茶 紧压茶水分/（g/100g） ≤12 ≤10总灰分/（g/100g） ≤7.5 ≤8.5水浸出物/（g/100g） ≥31 ≥21铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤5.0氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯/（mg/kg） ≤15.0乙酰甲胺磷/（mg/kg） ≤0.1杀螟硫磷/（mg/kg） ≤0.5吡虫灵/（mg/kg） ≤0.5氯氰菊酯/（mg/kg） ≤20.0三氯杀螨醇/（mg/kg） ≤0.2联苯菊酯/（mg/kg） ≤5.0
《 T/ZZB 2061-2021 浙江黑茶 》标准简介
- 标准名称：浙江黑茶
- 标准号：T/ZZB 2061-2021
- 中国标准分类号：X55/C153
- 发布日期：2021-03-01
- 国际标准分类号：67.140.10
- 实施日期：2021-03-31
- 团体名称：浙江省品牌建设联合会
- 标准分类：C 制造业食品技术
- 内容简介：
本文件规定了浙江黑茶的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺
本文件适用于浙江黑茶产品
《 T/XWJTXH 002-2021 宣恩黑茶 》标准简介
- 标准名称：宣恩黑茶
- 标准号：T/XWJTXH 002-2021
- 中国标准分类号：ICS?67.140.10X55/A016
- 发布日期：2021-06-25
- 国际标准分类号：65.020.01
- 实施日期：2021-08-01
- 团体名称：宣恩伍家台贡茶产业协会
- 标准分类：I 信息传输、软件和信息技术服务业农业
- 内容简介：
本标准适用于宣恩县域内生产的各类宣恩黑茶成品茶本标准规定了宣恩黑茶的术语和定义、产品分类和分级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期
《 DB15/T 3072-2023 四川黑茶加工工艺通用技术要求 》标准简介
- 标准名称：四川黑茶加工工艺通用技术要求
- 标准号：DB15/T 3072-2023
- 中国标准分类号：X55
- 发布日期：2023-06-30
- 国际标准分类号：65.020
- 实施日期：2023-07-30
- 技术归口：四川省农业农村厅
- 代替标准：
- 主管部门：内蒙古自治区市场监督管理局
- 标准分类：农业内蒙古自治区农、林、牧、渔业植物栽培
- 内容简介：
地方标准《四川黑茶加工工艺通用技术要求》由四川省农业农村厅归口上报，主管部门为四川省市场监督管理局。本文件规定了早熟玉米粮饲通用化种植的播前准备、精细播种、田间管理、机械收获等技术规范。本文件适用于内蒙古自治区≥10℃活动积温2350℃以上的早熟玉米种植区。
《 DB51/T 3072-2023 四川黑茶加工工艺通用技术要求 》标准简介
- 标准名称：四川黑茶加工工艺通用技术要求
- 标准号：DB51/T 3072-2023
- 中国标准分类号：X55
- 发布日期：2023-06-19
- 国际标准分类号：67.140.10
- 实施日期：2023-08-01
- 技术归口：四川省农业农村厅
- 代替标准：
- 主管部门：四川省市场监督管理局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业四川省茶
- 内容简介：
地方标准《四川黑茶加工工艺通用技术要求》由四川省农业农村厅归口上报，主管部门为四川省市场监督管理局。本文件规定了四川黑茶加工的加工条件、加工工艺、加工技术要求、质量管理。本文件适用于四川黑茶的加工。
《 DB43/T 657.6-2021 地理标志产品 安化黑茶 第6部分：花砖茶 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 安化黑茶 第6部分：花砖茶
- 标准号：DB43/T 657.6-2021
- 中国标准分类号：X55
- 发布日期：2021-08-29
- 国际标准分类号：67.140.10
- 实施日期：2021-10-29
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：湖南省市场监督管理局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业湖南省茶
- 内容简介：
地方标准《地理标志产品 安化黑茶 第6部分：花砖茶》，主管部门为湖南省市场监督管理局。本文件规定了国家地理标志产品安化黑茶花砖茶的术语与定义、产品分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于国家地理标志产品安化黑茶花砖茶的生产加工与贸易。
《 DB43/T 658-2021 地理标志产品 安化黑茶 茶树栽培技术规程 》标准简介
- 标准名称：地理标志产品 安化黑茶 茶树栽培技术规程
- 标准号：DB43/T 658-2021
- 中国标准分类号：B05
- 发布日期：2021-08-29
- 国际标准分类号：67.140.10
- 实施日期：2021-10-29
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：湖南省市场监督管理局
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业湖南省茶
- 内容简介：
地方标准《地理标志产品 安化黑茶 茶树栽培技术规程》，主管部门为湖南省市场监督管理局。本文件规定了地理标志产品安化黑茶茶树栽培技术的保护范围、园地选址、规划和开垦、茶树品种和种苗、茶树定植、田间管理、鲜叶采摘和生产档案管理。本文件适用于地理标志产品安化黑茶茶园的栽培管理。
暂无更多检测标准，请联系在线工程师。
结语
随着消费者对健康饮品的需求不断增长，黑茶的市场前景越来越广阔。然而，如何确保其质量与安全始终是消费者和生产者共同关注的重点。通过科学、严谨的检测手段，能够有效识别黑茶中的有害物质，提升产品的安全性和品质。无论是生产商还是消费者，都应该关注这些检测技术的发展与应用，确保黑茶的安全与健康。而这些检测方法和技术，也将推动黑茶产业向更加化、透明化的方向发展。
检测资质（部分）
检测实验室（部分）
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为黑茶的科学检测：如何保障其质量与安全？的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
