检测信息
什么是面筋测定？
面筋测定是通过方法分析小麦粉中蛋白质的质量与特性，主要评估湿面筋含量、面筋指数等核心指标。
检测服务的适用范围？
适用于食品加工企业、面粉生产商、粮油质检机构及科研单位，涵盖原料验收、工艺优化和成品质量控制环节。
检测概要包含哪些内容？
包含样品预处理、机械洗筋、离心分离及参数计算四步流程，依据GB/T 5506标准进行精准分析。
检测项目
- 湿面筋含量：反映面粉中活性蛋白总量
- 干面筋含量：脱水后面筋实际固形物比例
- 面筋指数：衡量面筋弹性和持气能力
- 吸水率：面粉结合水分的最大能力
- 延展性：面筋拉伸时的变形极限
- 弹性恢复：形变后回弹的速率与程度
- 面筋持水性：保持结合水分的能力
- 灰分残留：反映加工精度和纯度
- 蛋白质溶解度：衡量蛋白变性状况
- 沉降值：预测烘焙品质的关键指标
- 糊化特性：淀粉转化黏度的温度曲线
- 降落数值：淀粉酶活性的直接表征
- 色泽度：影响最终产品外观的关键因素
- 面筋溶出率：加工过程中的损失率
- 机械耐受性：抵抗搅拌破坏的能力
- 发酵稳定性：保持气体留存的时间
- 谷蛋白/醇溶蛋白比：决定面团流变特性
- 面筋网络强度：微观结构致密性评估
- 吸水速率：水分渗透效率参数
- 耐揉性：抵抗机械摩擦的耐久度
检测范围
- 高筋小麦粉
- 中筋小麦粉
- 低筋小麦粉
- 全麦面粉
- 黑麦混合粉
- 预拌烘焙粉
- 谷朊粉
- 速冻面团
- 鲜湿面条
- 意大利通心粉
- 中式馒头粉
- 饺子专用粉
- 面包专用粉
- 蛋糕专用粉
- 饼干专用粉
- 发酵面糊
- 营养强化面粉
- 有机小麦粉
- 石磨面粉
- 发芽谷物粉
检测仪器
- 全自动面筋洗涤仪
- 面筋指数离心机
- 恒温恒湿干燥箱
- 精密电子天平
- 粉质仪
- 拉伸仪
- 发酵测定仪
- 近红外成分分析仪
- 快速黏度分析仪
- 降落数值测定仪
检测标准（部分）
CSN 46 1011 Cast.9-1988 谷类，豆类和含油作物的测试.谷物测试.面筋试验，测定面筋的延伸性和溶胀能力
检测资质（部分）
北京中科光析科学技术研究所旗下实验室拥有CMA检验检测资质证书以及CNAS证书和ISO证书以及高新技术企业证书和AAA级信用企业证书和山东省国防经济发展促进会会员证书等多项荣誉资质。
检测优势
检测实验室（部分）
北京中科光析科学技术研究所旗下实验室拥有物理试验室、机械实验室、化学试验室、生物实验室以及微生物实验室等多个检验检测实验室，为多行业的检验检测服务提供了坚固的支撑，检测仪器齐全，能满足多行业客户检测需求。
合作客户（部分）
检测报告作用
1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。
检测流程
1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。
以上为面筋测定的检测内容，如需更多内容以及服务请联系在线工程师。
