粽子检测,检测标准

本文件规定了供厦食品粽子的术语和定义、分类、技术要求、检验方法及包装。

地方标准《地理标志产品 汨罗粽子》，主管部门为湖南省市场监督管理局。本文件规定了地理标志产品汨罗粽子的保护范围、产品分类、原辅料要求、生产技术、质量要求、检验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品汨罗粽子的生产和销售。

感官要求项目：　要　求表面形态　：粽角端正，扎线松紧适当，无明显耳角，粽体无外露

色泽　：剥去粽叶，粽体米粒呈浅黄微绿，有光泽，馅料具有所用物料相应的色泽

组织形态：粽体不过烂,内有馅料,黑猪猪肉的瘦肉或肥肉或五花肉或排骨或猪脚或蛋黄,烂度适中,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其它外来污染

滋味与气味：糯而不烂,咸甜适中,具有粽叶、糯米及其它物料固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异

理化指标项　目：黑猪肉馅粽子　黑猪肉咸蛋黄馅粽子干燥失重质量分数,%　≤　60蛋白质质量分数,%　　≥　4脂肪质量分数,%　　　≤　14　16

1、产品分类；2、感官要求；3、理化指标；4、食品安全指标；5、净含量

地方标准《地理标志产品 儋州粽子》由海南省知识产权局归口上报，主管部门为海南省市场监督管理局。本文件规定了地理标志产品儋州粽子的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的儋州粽子。

地方标准《粽子类食品卫生标准》，主管部门为浙江省质量技术监督局。

地方标准《地理标志产品 儋州粽子》由海南省质量技术监督局归口上报，主管部门为海南省质量技术监督局。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的儋州粽子。

地方标准《定安粽子》，主管部门为海南省质量技术监督局。适用于符合定安粽子产品的生产、销售和检验。

行业标准《粽子》由中国商业联合会归口上报，主管部门为商务部。本标准规定了粽子的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和销售。本标准适用于各类粽子产品。