兽药残留检测,检测标准

本文件规定了动物源食品中120种兽药（详细信息见附录A）残留的液相色谱-高分辨质谱筛查方法

本文件适用于畜禽肉、水产品、蜂蜜、牛奶、鸡蛋等动物源食品中120种兽药残留的定性筛查测定，其他动物源食品可参照执行

本文件规定了宁夏六盘山牛肉兽药残留控制技术规范的饲料及饲料添加剂安全控制、兽药使用安全控制、出栏运输控制、屠宰加工控制、质量安全检验、包装、销售、贮存及运输控制本文件适用于宁夏六盘山牛肉生产过程中兽药残留的控制3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件

3.1　宁夏六盘山牛肉beeffromLiupanShan,Ningxia指地理坐标为东经105o09′00″～106o58′00″、北纬35o15′00″～37o04′00″，土地总面积1.7万平方公里，产地为固原市原州区、西吉县、隆德县、泾源县、彭阳县和中卫市海原县境内6县(区)80个乡（镇）养殖的肉牛，经屠宰所得的产品

3.2　兽药残留residuesofveterinarydrug是指肉牛用药后，蓄积或存留于机体中的原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留

3.3　休药期drugwithdrawalperiod即消除期，是指肉牛从停止给药到许可屠宰的间隔时间

4　饲料及饲料添加剂安全控制4.1　饲料原料控制4.1.1　购进饲料原料前，应对原料产地进行评估，确保产地周围无化工厂、制药厂等污染源

4.1.2　定期采集样品进行兽药残留、生物毒素物质等检测

4.1.3　制药工业副产品不得作为饲料原料

4.2　饲料及饲料添加剂控制4.2.1　购进饲料及饲料添加剂前应对生产厂家进行评估，确保生产厂家的产品符合国家法律法规的要求，必要时可采集样品进行非法添加兽药和违禁药物的检测

4.2.2　饲料添加剂安全使用按照农业部2625号公告规定执行

4.3　工具和器具控制饲料及饲料添加剂的运载工具、盛装器具应专用并定期清洗

4.4　饮水控制饮水按照农业部《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》和《禁止在饲料和动物饮水中使用的物质》的规定执行

4.5　贮存管理4.5.1　不得将饲料和饲料添加剂与药品、消毒剂、灭鼠药、杀虫药放在同一仓库

4.5.2　不合格和变质的饲料、饲料添加剂应做无害化处理，不应在库房长期存放

4.6　档案管理饲料及饲料添加剂采购、质量检查、验收入库、保管、出库、使用应指定专人负责，做好相关记录

4.7　饲料安全检测饲料使用中严禁添加违禁物质，为保障肉牛投入品质量安全，必要时开展隐患排查：4.7.1β-受体激动剂，按农业部1629号公告规定的方法检测；4.7.2地西泮，按NY/T934规定的方法检测；4.7.3喹乙醇、喹烯酮、卡巴氧、乙酰甲喹，按农业部2086号公告规定的方法检测；4.7.4黄曲霉毒素B1，按GB/T36858规定的方法检测；4.7.5土霉素，按GB/T22259规定的方法检测；4.7.6四霉素、金霉素、多西环素，按农业农村部公告第282号规定的方法检测；4.7.7氯霉素，按GB/T21108规定的方法检测；4.7.8磺胺类，按GB/T19542规定的方法检测，硝基呋喃类，按农业部1486号公告规定的方法检测

5　兽药使用安全控制5.1　兽药使用原则科学养殖、预防为主、减少用药

5.2　兽药选择5.2.1　选择的兽药品种应为《中华人民共和国兽药典》、农业农村部发布的《兽药质量标准》和《进口兽药质量标准》收载的品种或经农业农村部批准的品种

5.2.2　选择的兽药生产企业应取得兽药生产许可证和兽药GMP证书

5.2.3　选择的兽药经营企业应取得兽药经营许可证和兽药GSP证书

5.3　兽药使用5.3.1　兽用处方药应凭执业兽医开具的处方使用

5.3.2　兽用非处方药，按照兽药产品标签说明书规定的作用、用途、用法、用量使用

5.3.3　对允许使用的兽药，应严格遵守兽药停药期的规定

肉牛允许使用兽药名称、用途、用法与用量及停药期规定（见附录A）

5.3.4　对未规定休药期的兽药品种，休药期不应少于28天

5.3.5　肉牛养殖过程中不得使用国家法律法规禁止使用的药物，肉牛禁止使用的药品及其他化合物清单（见附录B）

5.3.6　不得将兽药原料直接添加到饲料及饮水中使用；不得使用人用药

5.4　兽药储存5.4.1　兽药贮存应设专用仓库，专人专管，地面清洁，不得堆放其他杂物

5.4.2　兽药按用途及储存要求分类存放，陈列整洁

5.4.3　兽药应确保在有效期内使用；过期药品及时销毁

5.5　档案管理兽药使用记录应包括：牛（群）编号、发病时间及症状、治疗药物名称、给药途径、给药剂量、剂型、疗程、兽药生产企业、批准文号、休药期规定，记录保存二年

6　出栏运输控制6.1　肉牛出栏时，养殖场应向贩运者或屠宰企业提供食用农产品合格证明

6.2　供屠宰的肉牛运输过程不得添加任何药物减少应激或其他用途

7　屠宰加工控制7.1　查验肉牛食用农产品合格证明，如无合格证明，不得进厂屠宰加工

7.2　肉牛待宰观察期间，不得对待宰动物使用任何药物

7.3　屠宰加工企业应对牛肉胴体进行检疫，合格者加盖验讫章，出具产品合格证

7.4　对于来源于一个饲养场的肉牛设定为一个批次单元，按单元批次进行屠宰加工、贮存并建立档案记录

8　质量安全检验8.1　肉牛经投药或注射治疗后，未达到休药期规定的，不得屠宰

为有效监控兽药残留的潜在风险，必要时开展兽药残留监测：8.1.1磺胺类，按照GB31658.17规定的方法检验；8.1.2β-受体激动剂，按照农业部1025号公告规定的方法检验；8.1.3氟苯尼考、甲砜霉素、氯霉素，按照GB/T20756规定的方法检验；8.1.4呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物，按照农业部781号公告规定的方法检验；8.1.5喹诺酮类，按照GB31658.17规定的方法检验；8.1.6四环素/土霉素/金霉素（单个或复合物、强力霉素），按照GB/T21317规定的方法检验；8.1.7喹乙醇代谢物，按照GB/T20746规定的方法检验；8.1.8伊维菌素、阿维菌素，按照GB31658.16规定的方法检验；8.1.9地塞米松，按照农业部1031号公告规定的方法检验

8.2　兽药残留限量应符合GB31650和国家有关规定

9　销售、包装、贮存及运输控制9.1　销售时，屠宰场应提供食用农产品合格证明

9.2　包装材料应符合GB4806.7的规定

9.3　牛肉在贮存过程中不得与兽药及其他化学物质有接触

9.4　牛肉的运输冷藏车（船）或保温车应符合食品卫生要求，不得与兽药及其他化学物质有接触

本文件规定了牛乳中兽药残留快速检测的术语与定义及快速检测技术要求、快速检测程序、实验记录、检测质量控制等

适用于牛乳中兽药残留快速检测

原理，试剂与配置，材料，材料，样品，检测步骤，试验数据处理，灵敏度、准确度和精密度

地方标准《动物源性食品中兽药残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》，主管部门为广西壮族自治区质量技术监督局。

地方标准《猪肉、禽肉生产 兽药残留控制技术规范》，主管部门为天津市质量技术监督局。本规范适用于天津市范围内生猪、家禽饲养场、饲料厂、屠宰加工场等猪肉、禽肉生产过程中的兽药残留控制。

地方标准《畜禽产品及排泄物兽药残留监测抽样规范》，主管部门为驻马店市市场监督管理局。

地方标准《鲜、冻畜禽肉中磺胺类、喹诺酮类和四环素类兽药残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》由天津市农业农村委员会归口上报，主管部门为天津市市场监督管理委员会。

地方标准《猪肉生产环节兽药残留控制技术规范》，主管部门为鹤壁市市场监督管理局。

行业标准《生牛乳中β-内酰胺类兽药残留控制技术规范》，主管部门为农业农村部。本文件规定了生牛乳生产过程中β内酰胺类兽药残留控制相关的药物管理、牛只管理、设备管理、采样与检测、纠偏、核实和记录要求。本文件适用于泌乳牛生乳中B内酰胺类兽药残留控制。本文件规定了生牛乳生产过程中β-内酰胺类兽药残留控制相关的药物管理、牛只管理、设备管理、采样与检测、纠偏、核实和记录要求。本文件适用于泌乳牛生乳中β-内酰胺类兽药残留控制。

行业标准《《出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法标准编写的基本规定》》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家进出口商品检验局。本标准规定了出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法标准编写的基本要求、标准的构成和条文的编写要求。本标准适用于编写出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法的国家标准、行业标准。

行业标准《进出口蜂王浆中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱法-质谱/质谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了蜂王浆中土霉素（Oxytetracycline,OTC)、四环素（tetracycline,TC）、去甲金霉素（demethylchlortetracycline,DMCTC）、金霉素（chlorotetracycline,CTC）和强力霉素（doxycycline,DC）残留量的液相色谱-串联质谱测定方法。本标准适用于蜂王浆中土霉素、四环素、去甲金霉素、金霉素和强力霉素残留量的测定。

行业标准《进出口动物源性食品中多肽类兽药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了进出口动物源性食品中杆菌肽A、粘杆菌素A、粘杆菌素B和维吉尼霉素M1残留量测定液相色谱-质谱/质谱检测方法。本标准适用于猪肉、猪肝、猪肾和牛乳中杆菌肽A、粘杆菌素A、粘杆菌素B和维吉尼霉素M1残留量的检测和确证。

行业标准《进出口动物源性食品中糖皮质激素类兽药残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了进出口动物源性食品中曲安西龙、泼尼松龙、氢化可的松、泼尼松、地塞米松、氟米松、曲安奈德残留量测定液相色谱-质谱/质谱检测方法。本标准适用于猪肉、猪肾中糖皮质激素类兽药残留量的检测和确证。

行业标准《兽药残留实验室质量控制规范》，主管部门为农业农村部。本标准规定了兽药残留实验室质量控制的管理要求、技术要求、过程控制要求、检测与检测方法要求和结果的质量保证要求。本标准适用于从事动物性产品中兽药(包括有毒有害化学品)残留检测实验室的质量控制。兽药残留研究实验室可参照使用。