检测信息
纳他霉素是一种多烯大环内酯类抗真菌剂，广泛应用于食品防腐、医疗制药及农业领域。作为生物防腐剂，纳他霉素能有效抑制霉菌和酵母菌生长，延长产品保质期。根据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，纳他霉素在特定食品中的使用量有严格限量要求。检测机构需具备CMA、CNAS资质，依据国家标准或行业标准对纳他霉素含量、纯度、残留量及相关理化指标进行测定，确保产品质量合规及食品安全。
总结
纳他霉素检测涉及原药质量控制和各类食品中残留量监测，对保障食品安全。通过高效液相色谱法、液质联用技术等分析手段，结合CMA资质实验室的规范操作，可准确测定纳他霉素含量及相关理化指标。检测数据为食品生产企业合规使用防腐剂提供依据，也为监管部门执法提供技术支撑，有效防范超范围、超限量使用带来的安全风险。
检测仪器
- 高效液相色谱仪（HPLC）：用于纳他霉素主成分及相关物质的定量分析。
- 液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）：提供高灵敏度定性定量分析，用于复杂基质检测。
- 紫外-可见分光光度计：测定纳他霉素特征吸收峰，进行含量初步筛查。
- 气相色谱仪（GC）：用于残留溶剂等挥发性组分的分离检测。
- 原子吸收分光光度计（AAS）：检测重金属元素铅、镉等含量。
- 原子荧光分光光度计（AFS）：专门用于砷、汞等元素的痕量分析。
- 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：多元素同时检测，灵敏度极高。
- 自动旋光仪：测定比旋光度，用于光学活性物质的鉴别与纯度判断。
- 卡氏水分测定仪：采用卡尔费休法精确测定微量水分含量。
- 马弗炉：用于灼烧残渣和灰分测定的前处理设备。
- 微生物培养箱：进行微生物限度检查及菌落培养。
- 超净工作台：提供无菌操作环境，保障微生物检测准确性。
- 激光粒度分析仪：测定粉末样品的粒径大小及分布情况。
- 红外光谱仪（IR）：用于化合物官能团分析及结构确证。
检测方法
- GB 5009.283 食品安全国家标准 食品中纳他霉素的测定
- GB/T 22147 饲料添加剂 纳他霉素
- 《中国药典》纳他霉素相关检测方法
- 高效液相色谱法（HPLC）：采用反相C18色谱柱，紫外检测器进行定量。
- 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：适用于复杂基质中痕量纳他霉素的确证分析。
- 紫外分光光度法：基于纳他霉素特征吸收进行快速定量测定。
- 薄层色谱法（TLC）：用于纳他霉素的定性鉴别及杂质初步筛查。
- 微生物效价测定法：利用抑菌圈大小评估纳他霉素生物活性效价。
- 卡尔费休滴定法：精确测定样品中微量水分含量。
- 电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：用于重金属元素的快速筛查。
- 原子吸收光谱法：测定特定重金属元素的准确含量。
- 原子荧光光谱法：用于砷、汞等元素的形态及总量分析。
- 微生物平板计数法：进行菌落总数、霉菌酵母菌等微生物指标检测。
检测范围
- 纳他霉素原药
- 纳他霉素悬浮剂
- 纳他霉素粉剂
- 食品级纳他霉素
- 医药级纳他霉素
- 乳制品（奶酪、酸奶）
- 肉制品（香肠、火腿）
- 烘焙食品（面包、糕点）
- 果汁及果汁饮料
- 葡萄酒及果酒
- 酱腌菜制品
- 调味品（酱油、食醋）
- 蜜饯凉果
- 表面处理水果
- 即食谷物食品
- 糖果制品
- 巧克力及可可制品
- 发酵酒类
- 复合防腐剂
- 饲料添加剂
- 生物医药原料
- 化妆品原料
纳他霉素检测项目
- 纳他霉素含量测定：判定产品有效成分是否符合标准规定的主含量要求。
- 水分含量：反映样品中游离水及结晶水总量，影响产品稳定性和保质期。
- 灼烧残渣：评估样品中无机杂质总量，控制生产工艺中的残留物水平。
- 重金属（以Pb计）：限制有毒有害元素含量，保障食品及药品使用安全。
- 砷含量：严格控制类金属元素砷的残留，防止对人体造成毒性危害。
- 镉含量：监测重金属镉的残留水平，符合食品安全国家标准限量要求。
- 汞含量：检测有毒元素汞的残留，确保产品符合相关卫生标准。
- 铅含量：评价重金属铅污染状况，保障消费者健康安全。
- pH值：反映样品酸碱度，影响纳他霉素的稳定性和应用效果。
- 比旋光度：用于鉴别化合物光学活性，辅助判断产品纯度及真伪。
- 干燥失重：测定样品在规定条件下的减失质量，评估水分及挥发物含量。
- 溶解性：考察样品在不同溶剂中的溶解行为，为应用配方提供依据。
- 微生物限度：检测细菌、霉菌及酵母菌总数，控制产品微生物污染水平。
- 大肠菌群：作为卫生指标菌，评价产品受肠道致病菌污染的可能性。
- 沙门氏菌：检测常见食源性致病菌，确保产品无该特定病原菌污染。
- 金黄色葡萄球菌：监测条件致病菌，防止因产品污染引发的健康风险。
- 霉菌和酵母菌计数：评估抗真菌剂产品自身的真菌污染状况。
- 粒度分布：测定粉末颗粒大小及分布，影响产品溶解速度和分散性。
- 堆积密度：评估粉末产品的填充性能，指导包装和运输参数设计。
- 有关物质：检测合成或储存过程中产生的杂质，控制产品纯度。
- 残留溶剂：监测生产过程中使用的有机溶剂残留量，符合药典或食品标准。
- 紫外吸收度：通过特征吸收峰进行定性鉴别，辅助判断化合物结构。
- 红外光谱鉴别：与标准谱图比对，确证纳他霉素分子结构特征。
- 熔点：物理常数测定，用于辅助鉴别化合物纯度及晶型。
检测标准（部分）
| 序号 | 标准号 | 标准名称 | 类别 | 发布日期 | CCS分类 | ICS分类 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | GB 5009.286-2022 | 食品安全国家标准 食品中纳他霉素的测定 | (CN-GB)国家标准 | 2022-06-30 | X09卫生、安全、劳动保护 | 67.040食品综合 |
| 2 | GB 25532-2010 | 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素 | (CN-GB)国家标准 | 2010-12-21 | X09卫生、安全、劳动保护 | 67.220.20食品添加剂 |
| 3 | SN/T 4675.14-2016 | 出口葡萄酒中纳他霉素的测定 液相色谱—质谱/质谱法 | (CN-SN)行业标准-商品检验 | 2016-12-12 | C53食品卫生 | 67.050食品试验和分析的一般方法 |
| 4 | GB/T 21915-2008 | 食品中纳他霉素的测定 液相色谱法 | (CN-GB)国家标准 | 2008-05-16 | X04基础标准与通用方法 | 67.040食品综合 |
| 5 | SN/T 2655-2010 | 进出口果汁中纳他霉素残留量检测方法 高效液相色谱法 | (CN-SN)行业标准-商品检验 | 2010-11-01 | X04基础标准与通用方法 | 67.050食品试验和分析的一般方法 |
| 6 | T/ZZB 1333-2019 | 食品添加剂 纳他霉素 | (CN-TUANTI)团体标准 | 2019-11-15 | X41天然食品添加剂 | 67.220.20食品添加剂 |
| 7 | DB44/T 354-2006 | 高效液相色谱法测定月饼中纳他霉素的含量 | (CN-DB44)广东省地方标准 | 2006-09-22 | X04基础标准与通用方法 | 67.100奶和奶制品 |
| 8 | BS EN ISO 9233-1:2018 | Cheese, cheese rind and processed cheese. Determination of natamycin content-Molecular absorption spectrometric method for cheese rind | (GB-BSI)英国标准学会 | 2018-05-15 | ||
| 9 | ISO 9233-1:2018 | Cheese, cheese rind and processed cheese — Determination of natamycin content — Part 1: Molecular absorption spectrometric method for cheese rind | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2018-03-06 | 67.100.30乳酪 | |
| 10 | ISO 9233-2:2018 | Cheese, cheese rind and processed cheese — Determination of natamycin content — Part 2: High-performance liquid chromatographic method for cheese, cheese rind and processed cheese | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2018-03-06 | 67.100.30乳酪 | |
| 11 | USP f101032 | Natamycin | (UNKNOWN)其他未分类 | |||
| 12 | KS H ISO 9233-1 | 치즈, 치즈 외층 및 가공치즈 — 나타마이신 함량 측정법 — 제1부: 치즈 외층의 분자흡수분광법 | (KR-KS)韩国标准 | 2025-12-31 | 67.100.30乳酪 | |
| 13 | KS H ISO 9233-1-2025 | 치즈, 치즈 외층 및 가공치즈 — 나타마이신 함량 측정법 — 제1부: 치즈 외층의 분자흡수분광법 | (KR-KS)韩国标准 | 2025-12-31 | 67.100.30乳酪 | |
| 14 | BS ISO 9233-1:2007+A1:2012 | Cheese, cheese rind and processed cheese. Determination of natamycin content. Molecular absorption spectrometric method for cheese rind | (GB-BSI)英国标准学会 | 2008-03-31 | ||
| 15 | KS H ISO 9233-2 | 치즈, 치즈 외층 및 가공치즈 — 나타마이신 함량 측정법 — 제2부: 치즈, 치즈 외층 및 가공치즈를 위한 고성능 액체 크로마토그래피법 | (KR-KS)韩国标准 | 2025-12-31 | 67.100.30乳酪 | |
| 16 | KS H ISO 9233-2-2025 | 치즈, 치즈 외층 및 가공치즈 — 나타마이신 함량 측정법 — 제2부: 치즈, 치즈 외층 및 가공치즈를 위한 고성능 액체 크로마토그래피법 | (KR-KS)韩国标准 | 2025-12-31 | 67.100.30乳酪 | |
| 17 | DB13/T 5221-2020 | 土壤中土霉素、金霉素、四环素、多西环素、美他霉素的测定 高效液相色谱-串联质谱法 | (CN-DB13)河北省地方标准 | 2020-09-18 | C12抗生素类药 | 11.120.10药物 |
| 18 | ISO 9233-1:2007 | Cheese, cheese rind and processed cheese — Determination of natamycin content — Part 1: Molecular absorption spectrometric method for cheese rind | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2007-12-10 | 67.100.30乳酪 | |
| 19 | KS H ISO 9233-2021 | 치즈 및 치즈 외층 — 나타마이신 함량 측정법(분자 분광법 및 고속 액체 크로마토그래피 이용법) | (KR-KS)韩国标准 | 2021-12-31 | 77.060金属的腐蚀 | |
| 20 | ISO 9233:1991 | Cheese and cheese rind — Determination of natamycin content — Method by molecular absorption spectrometry and by high-performance liquid chromatography | (IX-ISO)国际标准化组织 | 1991-09-05 | 67.100.30乳酪 |
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