羧肽酶(Carboxypeptidase)是一种重要的蛋白质水解酶,广泛存在于动植物体内,尤其是胰腺和消化系统中。它主要作用于多肽链的末端,催化水解反应,释放游离氨基酸。羧肽酶在生物体的消化、免疫及其他生理过程中扮演着关键角色,因此检测其活性和含量对于生物学研究、医学诊断及食品行业具有重要意义。
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